د سور او سپین مرغیو بیری له 4 څخه تر 11٪ شوګر ، 2-3.8٪ پورې - عضوي اسیدونه ، له 25 څخه تر 50 ملی ګرامه٪ ویټامین سي ، 0.04-0.2 ملی ګرامه car کیروټین ، 5-8 ملی ګرامه i آیوډین لري. 1.7 - 4.4 ملی ګرامه cou کومرین او د pectin موادو لوی مقدار. بیری دواړه د خپلواک محصول په توګه ، او د کور چمتو کولو لپاره د عالي خام موادو په توګه کارول کیدی شي: شربتونه ، جوس ، جیلی.
د سور او سپین کرینټو جوس پیاس ښه قابو کوي ، اشتها ښه کوي ، د کولمو فعالیت فعالوي ، ډایفوریټیک اغیزه لري او د یوریک اسید مالګو خوشې کولو ته وده ورکوي.. دا د بیرغونو ایستل ستونزمن ندي. تاسو کولی شئ د بریښنایی یا سکریو جوسیر ، جوسیر وکاروئ یا په ساده ډول د انګور تاک په نایلان کڅوړه کې وروړئ وروسته له دې چې تیاره شي ، او که چیرې ډیر بیرونه وي نو د میخانیکي سکرو پریس وکاروئ.
د سره او سپین جوارو جوس (د سره او سپین جوارو جوس)د ګرمو ډکولو یا پیسټوریزم کولو لخوا جوس جوس. په لومړي حالت کې ، دا په enameled کانټینر کې 85-90 ° ته تودوخه کیږي او تعقیم شوي ګرمو بوتلونو کې اچول کیږي ، په دوهم حالت کې دا بوتلونو کې اچول کیږي او په ورته تودوخې کې تودوخه کیږي. د پیسټوریزم کولو وخت په حجم پورې اړه لري ، د مثال په توګه ، په نیم لیټرو بوتلونو کې - 8-10 دقیقې. په هر حالت کې ، بوتلونه بیا په هرماتیک ډول مهر شوي.
له طبیعي بوره پرته جوس خورا خوندور دی. دوی خواړه تیزاب کوي ، د کور جوړ شوي څښاک جوړولو لپاره د نیم تولید شوي محصول په توګه کاروي ، او همدارنګه د میوو ، لوبیا او سبزیجاتو ساتلو لپاره د سرک پرځای.
ډش د سور کرینټ ساس سره مینځل شویخوشبوونکی او د نرم څښاک شربت جوړولو لپاره خورا ښه له سور څخه او په ځانګړي توګه د سپین او ګلابي کرانټو څخه. طبیعي جوس د بورې سره مخلوط کیږي (په هر لیټرو جوس کې 1300 G بوره) ، 90 ° ته تودوخه کیږي او بوره په بشپړه توګه تحلیل کیږي ، بیا په تعقیم شوي ګرمو بوتلونو کې اچول کیږي او هرماتیک ډول مهر شوی.
د بورې سره جوس ورته چمتو کیږي. په بې ګناه ګرمو بوتلونو کې ، د غوړ کولو٪ 45 sugar 100 ګرامه شربت اچول کیږي ، سمدلاسه د ګرمۍ (90 °) طبیعي جوس سره د غاړې د پورتنۍ څنډې سره اضافه کیږي او د هرماتیک ډول د ربړ کیپسونو سره مهر شوی.
د سور او سپین کرینټو څخه خام جیلی تازه دی ، دا خوند ورکوي ، او خورا مهم - دا د بیولوژیکي فعال مادي ښه ساتي.د. د L. I. ویګوروف په وینا ، د ذخیره کولو 6 میاشتو وروسته ، جیلی د P - فعال مادې لري 350 - 380 ملي٪ او ویټامین سي - 17 - 19 ملی ګرامه..
ریډ کرینټ جیلی (ریډ کرینټ جیلی)د جیلی جوړولو لپاره ، د سرې یا سپین قهوه لرونکي یو څه بې کیفیته بیرې تازه ځړول شوي طبیعي جوس واخلئ ، د بورې (1 جوس جوس او 1200 ګرامه چینی) سره مخلوط کړئ او په کوچني ، جراحي وچ جریان کې کڅوړه وکړئ. په جیلی کې ، په وډیکا کې لمده شوي پارچت حلقه ایښودل ، او جریان د پلاستيک پوټکو سره پوښ کړئ. دوی بانکونه په یخ ځای کې ذخیره کوي ، دوی د ویښتو څخه ساتي ، په ځانګړي توګه لومړۍ ورځ یا دوه.
سور currant جیلیجیلی به دروند او په ځانګړي توګه خوندور او اروماتي ب toه وګرځي ، که تاسو دا د میوو شکر (پخلنځی د میوو شکر یو ګیلاس جوس) کې پخ کړئ. د میوو بوره په جوس کې ، خوند او بوی ډیر څرګند کیږي.
مګر د میوو شکر سره ، تاسو نشئ کولی جوش شوي جیلی ، دا چې جوش شوي ، نیم قوي جوس د بورې سره وپړئ ، ځکه چې دمخه دمخه په 10-10-10° uct فروټکوز خټکي کې ، کرسټال جوړوي. په عموم کې ، جوش شوی جیلی خورا دوامداره محصول دی. دا په خپلواکه توګه او د کیکونو سينګار لپاره کارول کیدی شي. د دې چمتو کولو لپاره ، د یو څه بې کیفیته بیر جوس واخلئ ، په کوچنۍ کڅوړه کې یې وخورئ ، ورو ورو نیمه دوز (400 g) بوره اضافه کړئ ، او پاتې نیمایي (بل 400 g) د پخلي پای دمخه په کوچنیو برخو کې معرفي کیږي. د جیلی چمتووالی د جوش نقطه (107 -108 °) یا د سترګو پواسطه ټاکل کیږي. د دې کولو لپاره ، لاندې د لرګي چمچ سره تیر کړئ ، که جیلی چمتو وي - لاره پاتې ده. جیلی په وړو کوچني جارو کې بسته شوی دی چې د ګاز له پلوه ګرم شوي وي یا په تنور کې. د عادي پلاستيکي کیپسونو سره د 8-10 ساعتونو لپاره ولاړ کیدو وروسته دوی کارک کړئ.
