د امریکا سره په څنګ کې ، آسیا سیمه د هر ډول ګلانو لپاره د توزیع ترټولو لوی مرکز ګرځیدلی. په جاپان کې خورا مشهور ، اجوکي لوبیا هم په سویل ختیځ یوریشیا کې کشف او کرل شوې ده.
نن ورځ دا ویل مشکل دي چیرې چیرې چې خلکو لومړی د دې نوعاتو د کوچني نسواري تخمونو خوږ خوند اخیستی ، دا یوازې روښانه ده چې دا د نوي عصر څخه یو څو زره کاله دمخه پیښ شوی. جاپان او نیپال د اجوکی ټاټوبی د حق په لټه کې دي ، حال دا چې اوس مهال د ځنګلي اړونده برخې نه یوازې په دې هیوادونو کې ، بلکې په کوریا ، جنوب ختیځ چین او تائیوان کې هم پیژندل شوي دي.
د لرغونتوب او کلتور خپرولو په اړه هم د دې حقیقت ثبوت دی چې په چین ، کوریا ، ویتنام او حتی په هند کې په ځینو ایالتونو کې د لوبیا لپاره د جاپاني پراخه نوم سربیره ، ژوی خپل تاریخي نوم لري.
د هیوادونو ترمینځ د اړیکو پراختیا سره ، خلک د دوی د پاک لومړیتوبونو په شمول ، د نورو خلکو د ژوند په لاره کې ډیر شوق پیدا کوي.
اډزوکي لوبیا اوس نه یوازې په آسیا سیمه کې په فعاله توګه کرل کیږي ، بلکه په یو شمیر افریقایي هیوادونو ، ماداګاسکر او سیچیلس کې هم چلیږي ، چیرته چې اقلیم دغه تودوخه خوښونکي نسلونه په بشپړ ډول وده وکړي.
د اجوکي لوبیا د بیولوژیکي ځانګړتیاو شرح
اجوکي لوبیا د ګل لرونکي کورنۍ پورې اړه لري او ، د منل شوي ډلبندۍ سره سم ، د ژینس وینګ استازی دی. اډزوکي یا وګنا کونی - دا یو ګیاه لرونکی کلنی نبات دی ، په کلتور کې چې د ګ busو بوټو ب theه لري ، تر 90 سانتي مترو پورې اوږدوالی. د ځنګلي ودې مختلف ډولونه ډیری وختونه د خټو شکل لري چې کله د ځمکې سره په تماس کې وي نو په اسانۍ سره د غوټو کې رامینځته شوي ریښو په کارولو سره وصل کیدی شي.
اصلي ریښه ، د 50 سانتي مترو اوږدوالی ته رسي. ډډونه په یوځای ډول سره ګ-درې پاobه لرونکي پا haveې لري او په ګوته شوي پایونو سره د اډزوکي لوبیا ریښی انفلاسیوننسونه ، له 2 څخه تر 20 ګلونو پورې ترکیب ، په سینوس کې وده کونکي پیډونوکلونو باندې رامینځته کیږي. ګلونه منځنۍ اندازې ، ابی جنس ، روښانه ژیړ رنګ لري ، کولی شي ځان سره ګرده شي ، مګر ځینې وختونه حشرات د تخمدان په جوړښت کې هم برخه اخلي. د ګلو ګل کول تر 40 ورځو پورې دوام کوي ، او د مطلوب شرایطو لاندې نباتات کولی شي په مکرر ډول د ګل ډډونه تولید کړي او اضافي محصول راولي.
د ګرده افشانی وروسته ، یو سلنډرکی پوډ ته ترکیب ته نزدې له 5 څخه تر 13 سانتي مترو پورې اوږدېږي. لوبیا یوازې 5-6 ملي متره ضخامت لري. که چیرې د اډزوکي لوبیا ځوان تخمدان په متوسط ډول راټیټ شي ، نو بیا د پوټکي پوټکي چې 5-14 تخمونه لري نږدې نږدې وي. سلنډریکل ، ګرد لوبیا تخمونه ، د دې لپاره چې کلتور وده کوي ، د اوږدوالي له 5-8 ملي میترو څخه زیات نه وي ، په قطر کې 5.5 ملي مترو ته رسي.
رنګ چې لوبیا ته یې یو نوم ورکړ ، ډیری وختونه واقعیا ریښتیني ، د شرابو رنګ لرونکي دي ، په هرصورت ، موټلي ، نسواري او کریم تخمونه موندل کیږي. دوی لږترلږه د پنځو کلونو لپاره ټوکیدنه ساتي ، او د تودوخې درجه د 6-10 ° C نه وروسته په ټیټیږی.
د اډزوکي لوبیا د بریالي ودې ، ګل کولو او میوې لپاره ، د 25-34 -3 C درجې کې تودوخې اړین دي. د کښت فصل د 60-190 ورځو پورې دوام لري ، د کښت مختلفو او آب و هوا شرایطو پورې اړه لري.
Azuki لوبیا جوړښت
دا ډول لوبیا د تخمونو د نازک مغذي بوی او د دوی د خوږ خوند له امله په آسیا کې د ډیری خلکو لخوا مینه کیږي. او د اډزوکي لوبیا ترکیب څه شی دی ، او د دې لخوا چمتو شوي پخلي څخه څه تمه کیږي؟ دا معلومه شوه چې د لیمو بهرنی لید خورا دلچسپ دی نه یوازې د نباتاتو څخه ، بلکه د رژیم له نظره هم. هر 100 ګرامه د بالغ اډزوکي تخمونو لپاره محاسبوي:
- د رطوبت 13.4 ګرامه؛
- 19.9 ګرامه پروټین؛
- 62،9 ګرامه کاربوهایډریټ؛
- 12.7 ګرامه فایبر؛
- غوړ 0.5 ګرامه.
دا په پام کې نیولو سره مناسب دي چې یو محصول چې په کاربوهایډریټ کې خورا بډایه وي باید د انرژۍ لوړ ارزښت ولري. په حقیقت کې ، د اډزوکي د سور لوبیا کالوري مینځپانګه 329 kcal ده.
مګر ، د دې تر څنګ ، کلسیم او اوسپنه ، فاسفورس او مګنیزیم ، زنک ، پوټاشیم او نور ټریس عناصر د تخمدان سور تخمونو کې شتون لري. اډزوکي د ویټامین A او تایامین ، رابوفلاوین او نیاسین ، ویټامین B6 او فولیک اسید لري. د ارزښت لرونکي خواړو محصولاتو امینو اسید ترکیب هم په زړه پوری دی. په 100 ګرامه تخمونو کې د غوړ اسیدونو غلظت 113 ملی ګرامه لینولیک 50 ملی ګرامه او اویلیک اسید دی.
د اډزوکي لوبیا وده کول د نایټروجن سره خاوره بډایه کوي ، دا کلتور د یو عالي څړځای کونکي بوټي په توګه پیژندل شوی. مګر انسانانو ته د دې نوعاتو لوبیا کارول څه دي؟
Azuki لوبیا د کوم لپاره ګټور دی؟
د اډزوکي لوبیا بډایه ټیټ عنصر ، امینو اسید او ویټامین ترکیب د ډاکټرانو او هرڅوک چې د صحي رژیم قواعد ته غاړه ایښودل نشي سترګې نشي پټولی. په تخمونو کې د فعالو موادو ډیروالي له امله ، له دوی څخه خواړه پکې مرسته کوي:
- د زړه او وینې رګونو کار ښه کول؛
- د وینې ترکیب کې د ښه والي لپاره بدلون؛
- د وینې سره د حجرو ترکیب هڅونه؛
- د چاپیریال له تاثیراتو او د تومور پروسو له پراختیا څخه د بدن ساتنه؛
- د بدن څخه د مایعاتو لرې کول ، د بوغمې لرې کولو او په یو شمیر داخلي ارګانونو باندې د وزن کمولو په پایله کې؛
- د زهرجنو او اضافي کولیسټرول بدن اغیزمن پاکول؛
- د معدې تحرک ښه کول؛
- د ژوند لپاره د لاسرسي وړ او لازمي موادو سره د بدن چټک تحمل کول.
نن ورځ ، د سور لوبیا استخراجونو انټيټیمر او هیپاټوپروټیک اغیزو په فعاله توګه مطالعه کیږي.
په آسیایی هیوادونو کې میرمنې ، چې ښه پوهیږي لوبیا څه شی دي ، د تغذیه لوړولو لپاره اډزوکي کاروي ، او د تخم اوړه په یو شمیر عنعنوي کاسمیټکس کې کارول کیږي ، په بیله بیا د پوټکي او ویښتو درملنې لپاره چمتووالی کې. اډزوکي د خوراکي توکو ارزښت لرونکی محصول دی ، کوم چې د سور لوبیا او د هغې جوړښت دواړه د کالوری مینځپانګه تاییدوي. مګر کله چې د دې لوبیا څخه د کاربوهایډریټ بډایه خواړو وخورئ ، نو دا خورا مهم دي چې اندازه یې وپیژنئ او احتمالي مخنیوی په پام کې ونیسئ.
Azuki - د فیشن او وحی وسیله
د تغذیه او درملو ارزښت سربیره ، اډزوکي لوبیا ، چې څرګنده شوه ، د دې وړتیا لري چې د ځانګړي سبک کښت رامینځته کولو لپاره الهام ورکړي. په In 2007. In کال کې جاپاني هنرمند ټاکاو ساکای یوه ویاړلی پروژه پیل کړه ، کوم چې د ښارونو په نظر کې ، د وخت په تیریدو سره نړیوال شهرت ترلاسه کړ. د ټاکو عکسونه ، کوم چې خلک د دودیز جاپاني اډزوکي ږیره څخه ږيره لري انځوروي ، د ملیونونو لیدونکو لخوا د خندا او پوښتنو لامل شوي.
نن ورځ ، د جاپاني لوبو پروژه له ټاکل شوي چوکاټ هاخوا پرمخ تللې ، او د ریزینګ لمر هیواد کې له یو نیم ملیون څخه ډیر خلک شتون لري چې لږترلږه یو ځل یې د کارمل تړلي سور لوبیا تخمونو څخه ږیره باندې هڅه کړې.
لکه څنګه چې سکای پخپله ومنله ، هغه فکر نه کاوه چې د هغه نظر به د فیشن رجحان شي. مګر د نړۍ شاوخوا میډیا چې خبرونه غوره کړي په چټکۍ سره غیر معمولي عکسونه خپروي او ، شاید ، د غیر معمولي فیشن جوړولو کې مرسته کړې.
په پخلي کې ازوکي لوبیا
لکه څنګه چې د لوبیا مستقیم کارولو لپاره ، اډزوکي لوبیا په جاپاني ، چینایي او ویتنامي پخلی کې د ډیری پخلی عنعنوي برخه ده. تخمونه په فعال ډول په کوریا ، مالیزیا او اوس په یو شمیر افریقایي هیوادونو کې کارول کیږي.
پدې حالت کې ، تخمونه په بالغ او شین شکل کې مصرف شوي. په لویدیځ او د کوریا پخلي کې ، د جوش دانې څخه خواړه مشهور دي.
د سور لوبیا چمتو کولو لپاره ډیری لارې شتون لري ، او د مغز لوبیا په څیر ، دا ډول واګني اړتیا نلري مخکې له مخکې لمده شي ، او تخمونه د پخلي په 40 دقیقو کې چمتووالي لپاره پخلی کیدی شي.
د جوش شوي تخمونو خوږ ځانګړي ذوق د سور لوبیا اصلي هدف وټاکه ، کوم چې د مچیو په سوداګرۍ کې په فعاله توګه کارول کیږي.
د کڅوړو جوړو شوي تخمونو لوی مقدار په ختیځ کې د کلاسیک پای ، پینکیکز او وريجو بالونو لپاره خورا ښه ډک دی. حتی آیس کریم د صحي سور لوبیا په اساس جوړیږي ، کوکو او کافي د کښت شوي لوبیا سره ځای په ځای کیږي ، یو خوندور او خورا مغذي څښاک جوړوي.
اجوکي لوبیا د دود په خوړو کې د کارول شوي محصولاتو په مینځ کې ویاړ لري ، په لویو پیښو او جشنونو کې یې خدمت کړی. د دې مثال د ساکورا موچي پیس دي ، چې د وریجو دانو خولۍ او یو سور لوبیا لري. دا نزاکت په دودیز ډول د پسرلي په جریان کې د جاپاني میز باندې څرګندیږي ، کله چې انجونې لمانځي.
په چین کې ، تاسو کولی شئ د میو لوبیا سوپ څخه خوند واخلئ ، کوم چې په اډزوکي سربیره ، اوبه ، یو څه وینیلا او نسواري بوره ته اړتیا لري. ډش د کملو یا تیلو تخمونو سره سینګار شوی ، او همدارنګه د ډیری سور لوبیا قهوه شوي دانې.
