د ژمي لپاره د بیټروټ او گاجر کاویار - د ټماټو ساس کې ګولۍ او گاجر ساتل کیږي. چوغندر او گاجر باید پخلی شوی پوټکي کې پخه شي - دا اجزا په چمتو شوي هګیو کې هګیو ته وړي ، په کوچنۍ برخه کې غوټه شوي ، د پنیر په تش په نامه قلمه کې ، یا د خواړو پروسسر کې کوچني سوري سره د نوزیل کارول.
د ژمي لپاره بیټروټ او گاجر کاویارد ریښو فصلونه هم په تندور کې پخلی کیدی شي ، په ورق کې نغښتل. د پخلي پروسې په جریان کې ، رطوبت له سبزیجاتو څخه تبخیر کوي ، او خوند یې ډیر سینیر کیږي. دا معمولا 1 ساعت وخت نیسي چې په ورق کې د توتانو پخلی وکړئ (د تودوخې درجه 180 درجې) ، او گاجر به یو څه ګړندي چمتو شي.
- د پخلی وخت: 2 ساعته
- مقدار: 1 L
د چوغیانو او گاجرونو څخه د کیویر ساتلو اجزا
- 1 کیلوګرامه چوغندر؛
- 500 g گاجر؛
- د پیازو 250 g؛
- د لہسن سر؛
- د ټماټو 500 ګرامه؛
- د سرې مرچ 2 پوزې؛
- 1 د ځمکې د خوږ پاپریکا یو لوی چک؛
- د زیتون غوړ 50 ملی لیتر؛
- 15 ګرامه مالګه؛
- 35 دانې دانې شوګر؛
- 30 د شرابو سرکہ.
د ژمي لپاره د چوغندر او گاجر څخه د کیویر چمتو کولو یو میتود
پیاز پوخ شوي ، د ریښي لوبغ پرې کړئ ، ښه ټوټه کړئ. موږ د لہسن سر په ټوټو ټوټه ټوټه کړئ ، پوټکي ، د لہسن غوړ خوشې کولو لپاره هر لونګ راوباسئ ، ښی ټوټې.
پیاز وخورئد زیتون غوړ په ژور موټرو وال شوي ډش کې ګرم کړئ ، لہسن او پیاز اضافه کړئ ، د 10 دقیقو لپاره په منځني تودوخه تېر کړئ ، تر هغه چې شفاف نه وي.
غوړ شوي ټماټر اضافه کړئټماټرونه د 20 ثانیو لپاره په جوش اوبو کې ځای په ځای شوي ، نو بیا موږ د پوټکي پوټکي د تیز چاقو ، کاږو ، ګریټ یا کڅوړو کڅوړو ته واړوو چې د خواړو پروسسر په کارولو سره.
ټماټرونه تر هغه وخته پورې وتړئ چې ډله یې ګensه شي ، نږدې ټول مایع باید تبخیر شي.
تر غوږو ټماټرونهگاجر د هغه په پوټکي کې پخه شوي یا پخه شوي گاجر ، درې په ښه کڅوړه کې اچ کړئ ، د روميانو پیسټ کې اضافه کړئ ، د 5 دقیقو لپاره ابلاغ کړئ.
جوش شوي گاجر اضافه کړئموږ بشپړ شوي چوغندر هم پاک کړئ ، درې یې په کافي ، پاتې برخو کې اضافه کړئ ، سبزیجات د څو دقیقو لپاره په منځني تودوخه ګرم کړئ.
چوغندر اضافه کړئاوس موږ د سبزیجاتو مخلوط فصل کوو - مرچ مرچ ، جوش شوي او ښه ټوټې کړئ ، د ځمکې د خوږ پاپریکا یو چمچ ، دانې بوره او مالګه ، د شرابو سرکہ واچوئ. د معمول سرک پرځای ، تاسو کولی شئ بلاسیمیک واخلئ ، دا به د کییویر پیازیت ورکړي. تودوخه زیاته کړئ ، د 2-3 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
مرچ مرچ او فصلونه اضافه کړئموږ په ګرمو بیټروټ کیویار په پاک ، تعقیم شوي جارو کې خپروو. نو ځکه چې سبزیجات کرسټ نه کوي او غوره ساتل کیږي ، د زیتون غوړ یو پتلی طبقه په سر باندې واچوئ ، دا به د اضافي محافظت په توګه عمل وکړي.
کین د بیټروټ کیویر سره ډک کړئموږ ډک شوي جریان په کلکه پاک لرګو سره وتړئ ، په ګنډه نسج کې د نسب کولو لپاره په کانټینر کې واچولئ ، ګرمې اوبه (40-45 درجې سیلسیس) واچوئ ، ورو ورو تودوخه کړئ ، د 8-10 دقیقو لپاره 85 درجې کې تعقیم کړئ.
د سبزیجاتو غوړ کې واچوئ او تعقیم کړئکین شوي سبزیجات ، په سمه توګه چمتو شوي او تعقیم شوي ، د څو میاشتو لپاره د تودوخې او رنګ له لاسه ورکولو پرته د +2 څخه +6 درجې په تودوخې کې په تیاره خونه کې ساتل کیږي.
د ژمي لپاره بیټروټ او گاجر کاویارچوغندرونه ، مخکې له مخکې په پوټونو کې پخه شوي او د پخلي پرمهال په کان کې خواړو ته اضافه شوي ، د دوی ځانګړتیا "چوغندر" رنګ په workpieces کې وساتئ ، نو د ژمي زړونه د غوښې یا مچھلی پخلی لپاره د روښانه او خوندور سبزیجاتو اړخ ډش سره خدمت کیدی شي.
