مالګه لرونکي هنري دودیز دی. په پیل کې ، خلک اندیښمن ول چې څنګه د هیرنګ مالګه وکړي ترڅو دا د اوږدې مودې لپاره زیرمه شي او خراب نه وي ، مګر د یو څه وخت لپاره دوی عموما دا د غریبانو خواړه ګ consideredي. حقیقت دا دی چې د دې کب د پخولو کلاسیک میتودونو سره ، تریخ احساس کیږي که چیرې دا ګیلونه ونه لرې. وروسته ، کله چې کبانو په سم ډول د نقشې جوړولو او مالګه زده کړه زده کړه وکړه ، اشراف اشخاصو هم ورته پام ونه کړ. نن ورځ ، هرڅوک فرصت لري چې په کور کې د خوندور هیرنګ کولو څرنګوالي زده کړي او میز ته یې خدمت وکړي.
دا هم وګورئ: په کور کې مالګین کول!
د مالګینګ لپاره هیرنګ څنګه غوره کړئ؟
په پلورنځیو کې ، تاسو کولی شئ چمتو شوی محصول غوره کړئ چې یوازې د بسته بندۍ څخه لرې کیدی شي او په ډش کې واچوئ. په هرصورت ، د کور ټولې میرمنې د کب د کیفیت او د هغې خوند په اړه اندیښمن دي ، او په محصول باندې د باور کولو غوره لاره دا ده چې دا پخپله پخلی کړي. د کب د تازه والي او د جوین ترکیب تر پوښتنې لاندې راځي که تاسو د ډش چمتو کولو په ټولو مرحلو کې برخه وانخلو.
په کور کې د هیری کولو مالګین کولو دمخه ، تاسو اړتیا لرئ سم کب وخورئ.
- په بازار یا پلورنځي کې تازه هیری کول باید د یو بد بوی خپروي. دا غوره ده چې د سر سره ټوله قهوه وټاکئ - د کب نیولو سره د هغې د سترګو او ګیلسونو حالت قضاوت کیدی شي.
- منجمد کب باید په پلورنځیو کې د یخیدنې نیټې او د محصول د شیلف ژوند سره وخورئ. د هغې پوټکی باید پاک وي ، پرته له زیان او ژیړ رنګ څخه.
- په هره ب inه د لوړ کیفیت هیرینګ د سپینو زرو وړانګه ، پاک بې خطره سترګې ، ګوتې او ګیلونه لري چې بدن سره په کلکه فټ کیږي.
- که تاسو انتخاب لرئ ، نو غوره به وي چې په سمندر کې نیول شوي هیرنګ واخلئ. د سمندر اوبه د زهرجنو ، درنو فلزاتو او د مختلفو موادو پروسس زیانمنو محصولاتو سره ډیر سینګار کیږي.
- په ژمي کې نیول شوي هیرنګ ډیر غوړ پرت لري.
تازه هیریینګ غوره اختیار دی ، په ځانګړي توګه که تاسو دا د نیولو ځای ته نږدې و پیرئ. که دا امکان نلري ، نو په کور کې د تازه منجمد شوي هیرنګ مالګین پاتې کیږي. په هر حالت کې ، دا غوره ده چې د ګرد اړخونو او یو موټربند سره لوی کب ومومئ - دا به خورا خوندور غوښه ولري.
د مالګین کولو لپاره چمتو کول
لومړۍ قاعده د کنګل شوي هیرنګ لپاره تطبیق کیږي - دا باید پخه شي ترڅو خپل خوند له لاسه ورنکړي. د دې لپاره ، کب د شپې په فرج کې پاتې کیږي. دا تودوخه به د یخ د مینځلو لپاره کافی وي ، مګر دا به د هیرنګ جوړښت او خوند ساتي. سپارښتنه نه کیږي چې دا په لوړه تودوخه کې ډفروسټ کړئ.
د مالګینګ مالګین کولو دمخه ، ګلونه په لازمي ډول پدې کې لرې شوي دي. دوی چمتو شوي محصول ته ناغوښتل شوي تللتیا ورکوي ، له همدې امله دا نشي کولی د اوږدې مودې لپاره پخلی شي. دا پروسه ستاسو د لاسونو ، چاقو یا کینچي سره ترسره کیدی شي.
که چیرې هیروینګ د اچولو دمخه غوړ نه وي ، مالګه او مسالې په مساوي ډول د ټول بدن په اوږدو کې توزیع کیږي. البته ، تاسو کولی شئ دننه لرې کړئ ، نو بیا دا یوازې د کب نیولو لپاره پاتې کیږي. که چیرې مالګین کب د ننوتلو سره ، کیویر او شیدې پاتې شي او په جریان کې هم ځای په ځای شي.
د هیرنګ ګړندۍ کولو دمخه دمخه د چمتو کولو جلا تخنیک شتون لري. دا د ګیلونو او ویسرا څخه پاک شوی دی ، سر ، کولمې او فلمونه لرې کیږي ، او بیا په جریان کې ځای په ځای کیږي. غوښه ژر ژر مالګه او مصالحې جذبوي او د 3-4 ساعتونو وروسته خواړو ته چمتو کیږي. دا یو څرګند انتخاب دی کله چې تاسو اړتیا لرئ ژر تر ژره د میلې میز لپاره کب وخورئ. دا ډول مالګه لرونکي هیرنګ د اوږدې مودې لپاره نشي ذخیره کیدی ، او د هغې خوند ممکن د اوږدې مالګین کیدو سره لږ روښانه وي.
د کور ترکیبونه
زه باید ووایم چې ترکیبونه د کب د ډول او اندازې سره توپیر لري. د ډان هیرینګ مالګین کولو دمخه ، اچار چمتو شوی ، کوم چې د سمندري کب لپاره مناسب نه دی. د اجزاو غلظت کولی شي ذوق ته یو څه بدل شي.
کلاسیک ترکیب
کلاسیک مالګین شوي هیرینګ ، پرته د اضافي مصالحو څخه ، په هر لوښو کې کارول کیدی شي. دا په سلادونو کې "اولیویر" او "د فر کوټ لاندې هیرینګ" کې اضافه کیږي ، په بیله بیا د څنګ خواشین سره. دا په بشپړ ډول په کور کې د هریوینګ مالګین کولو طریقه ده ، دا د کارولو دمخه ، دا به ګیټس او پاکولو ته اړتیا ولري. د دې ترکیب لپاره به تاسو 2 لوی کب ، مایع 1-2 د چمچ مالګه او بوره او 700 ملی لیتره اوبو ته اړتیا ولرئ.
بل ، تاسو اړتیا لرئ د جریان او هیرینګ چمتو کړئ او په یو ټانک کې یې سره ګډ کړئ:
- ګیلونه له کب څخه ایستل شوي ، دننه پریږدي ، او د شیشې په ژوره کڅوړه کې ایښودل شوي. عکس په سکیماتي ډول ښیې چې څنګه د قینچیانو سره ګیلونه په مناسب ډول لرې کړئ.
- اوبه د مالګې او بوره اضافه کولو سره په جلا توګه اچول کیږي ، او بیا د خونې تودوخې ته یخه کیږي.
- کب د جریان سره اچول شوي ترڅو دوی په بشپړ ډول د مایع سره پوښل شوي وي.
- د لومړي ساعت په جریان کې ، هیرینګ باید ګرم وي ، او بیا دا په یخچال کې پاک شي. د 2-7 ورځو وروسته ، هیرنګ په هر شکل کې د کارولو لپاره چمتو دی.
د هیرینګ مالګین کول له څو ورځو څخه تر یوې اونۍ پورې دوام لري ، دا د میزبان شخصي خوند په غوره توبونو پورې اړه لري. په 2-3 ورځو کې کب به مالګه شي ، او په اونۍ کې به دا لوی مالګه جذب کړي.
مساله لرونکې مالګه مالګه
د مالګینګ مالګین کولو لپاره بل ترکیب یو مساله لرونکی هیرنګ دی ، کوم چې د روښانه وروستهټیسټ او ځانګړتیا لرونکي بو سره ترلاسه کیږي. تاسو کولی شئ د مصالحو سره تجربه وکړئ ، مګر د مسالې لرونکو کب نیولو دودیزه لار ورته اړتیا لري:
- 2 لوی کب؛
- 1 لیټره اوبه؛
- مالګه (table چمچو) او بوره (or یا table چمچو)
- 10 تور مرچ؛
- 4 لوی خلیج پا leavesې؛
- د وچ وچ ځنګلي ګلان.
سربیره پردې ، پروسه د تیرو میتود څخه توپیر نلري. کب د برن سره اچول کیږي ، د یو ساعت لپاره ګرم پاتې کیږي ، بیا په یخچال کې ساتل کیږي. د مالګې کولو وخت له 2 څخه تر 7 ورځو پورې دی.
د سرې ګیډۍ
د دې ترکیب له مخې ، تاسو کولی شئ په بشپړ ډول په کور کې مالګې هیروئین کړئ. د دوه کبانو سربیره ، تاسو به 1 لیټره اوبو ته اړتیا ولرئ ، 5 tbsp. l مالګه ، 3 tbsp. l بوره ، 1 لوی چمچ تور مرچ ، مرچ او بوټي د خوند لپاره. بل ، تاسو کولی شئ یو له میتودونو څخه کار واخلئ:
- کب کب نیسي ، ګیلونه لرې کړئ ، مګر درملنه مه کوئ. دوی په بشپړه توګه د سرسری ساس سره غوړ شوي ، پداسې حال کې چې پاتې اجزاوې یې ابوله او یخ شوي دي. هیرینگ د برین سره وینځل کیږي او یخچال ته لیږل کیږي.
- هیرنګ پاک شوی ، ننوتل ، ګلونه او سرونه لرې شوي دي. ټولې برخې د سرې پوډر پرته په پین کې مخلوط شوي (دا د جوش کولو وروسته اضافه کیږي). جریان یخ شوي او هیرینګ په هغې باندې اچول شوی.
د مالګینګ مالګې لپاره مناسب چمتو شوي جریان اصلي هدف دی. تاسو کولی شئ دې ته د اجزاو هر ترکیب اضافه کړئ. اصلي شی دا دی چې دوی خرابیږي او د جریان دوام نه بدلوي. له همدې امله ، یوازې د سرې پوډر په مايع کې اضافه کیدی شي - دا به په بشپړ ډول تحلیل او په مساوي توګه په غوښه کې جذب شي. که تاسو د ساس په ب inه کې سرسایه وکاروئ ، نو غوره ده چې دا په لاسي ډول په مزو کې وویشئ.
د برین هیرینګ
توزلوک د مالګې یو قوي حل دی چې د کب لپاره د کب تازه ساتي. دا په کور کې د مالګینګ مالګینو لپاره یو له ستونزمن ترکیبونو څخه دی. یو لیتر اوبه په پین کې تودوخه کیږي ، او له جوش کولو وروسته ، مالګه پکې اضافه کیږي. جریان چمتو ګ consideredل کیږي کله چې مالګه نور نه منحل کیږي ، مګر ښکته ته ځي. بیا ، د مالګین لپاره چمتو شوي کب د جریان سره اچول شوي او په 2-7 ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیږي.
که چیرې هګۍ په جریان کې ټیټه شي ، نو دا باید په سطح باندې پاتې شي ، او نه ډوب کیږي.
وچ مالګین
پرته لدې د جوانې چمتو کولو پرته د وچې مالګین کب لپاره یو میتود هم شتون لري. یو منځنۍ کچې کب به د چمچ مالګه او بوره ، او همدارنګه د خوند لپاره مصالحو ته اړتیا ولري.
د مالګینګ مالګین پروسه:
- هر غاز په احتیاط سره د فصلونو مخلوط سره مینځل کیږي. مالګه باید په مساوي توګه جذب شي ، په شمول د ګل قفسونو کې.
- هر کب د کلینګ فلم په څو پرتونو کې نغښتل کیږي او په یخچال کې ساتل کیږي.
- هیرنگ په څو ورځو کې د کارونې لپاره چمتو دی.
که تاسو د یوې اونۍ انتظار لپاره وخت نه لرئ ، نو یوه لار شتون لري چې څنګه ژر تر ژره خوندور مالګه وکرئ. که تاسو په سهار کې کب وخورئ او پاک کړئ ، نو دا به د ماښام لخوا چمتو شي. لاک د فصلونو (2 tsp. مالګه او 1 tsp. شوګر) سره ترکیب شوی ، په یو فلم کې نغښتی او د څو ساعتونو لپاره یخچال ته لیږل شوی. بیا دا بهر راوړل کیږي ، د اوبو لاندې مینځل کیږي ، د پیاز رینجز او د لمر ګل ګل غوړ سره موسم شوي او بیرته په ساړه کې اچول کیږي. د نیم ساعت وروسته ، تاسو دمخه میز ته خدمت کولی شئ.
د ډان هییرنګ مالګه
ډان هیرنګ د مالګین کولو لپاره غوره اختیار دی ، ځکه چې دا غوړ دی او یو څه نرم کریمي خوند لري. په دودیز ډول ، ډان یا د تور سمندر هیرینګ په اوبو کې مالګین کیږي او د ژمي لپاره په بیرلونو کې پاتې کیږي. په جریان کې په کور کې د هیری کولو مالګین کولو طریقه له کلاسیک څخه یو څه توپیر لري ، ځکه چې کب په کوچني شیشې کانټینر کې ساتل کیږي. د جین لپاره ، تاسو به لږترلږه 100 g مالګه په هر لیتر اوبو کې ، او همدارنګه د خوند لپاره مصالحو ته اړتیا ولرئ.
د مالګې لرونکي هیرنګ نه یوازې په سلادونو او سانډویچونو کې جزو دی ، بلکې یو خپلواک ډش هم دی. د دې لپاره چې د پلورنځي ماهي کیفیت په اړه اندیښنه ونلرئ ، تاسو کولی شئ یو څه لږ وخت مصرف کړئ او پخپله پخلی وکړئ. اصلي شی د تازه لوړ کیفیت هیرنګ او په سمه توګه چمتو شوی اچار دی. د محلول غلظت د هیرنګ ډول او اندازې پورې اړه لري: په کور کې د ډان هیریو مالګین کولو ترکیبونه د نورو ډولونو سره ورته ندي. د ګړندۍ او وچې مالګې لپاره میتودونه شتون لري ، مصالحې او سرسري ، مالګه او مالګه لرونکي هیرنګ سره.
