د کباب قطار: بروکولي

رومیان لومړی د بروکولي (براسیکا اولریسا کیار) اداره کول وو ، لکه څنګه چې د هغې د ډولونو - ایټالیکا نوم لخوا ثبوت شوی. له سویلي ایټالیا څخه ، بروکولي له بایزنټیم ، او بیا نورو هیوادونو ته راغلي. نن ورځ ، دا کباب په لویدیز اروپا ، جاپان ، کاناډا او متحده ایالاتو کې خورا مشهور دی. زموږ په هیواد کې ، د دې په اړه لږ څه پیژندل شوي ، که څه هم ډولونه د 19 پیړۍ راهیسې په روسیه کې کرل شوي دي:تور سیسییلین, سپین او ارغواني قبرس, دانش بوی. پورټسموت.

Asparagus ګوبي، یا بروکولي ، یو کلن نبات دی چې د 70 څخه 100 سانتي میتره پورې پراخه ، اوږدې ډډ شوي (تر څلورمیټره پورې) پا leavesو سره. د رنګ په څیر ، دا د سرونو لپاره کرل کیږي - لنډ شوي تغیر شوي انفلونسیانسونه ، یوازې په بروکولي کې دا د پرمختللي او خورا مسمون شوي ګل غوټۍ په څیر ښکاري چې شنه ، تیاره شنه یا ارغواني پوښ سره پوښل شوي.

د غذایی رژیم او خواړو ملکیتونو شرایطو کې ، دا کباب د ګل مرغۍ څخه غوره دی: پدې کې یو نیم ځله ډیر پروټین او معدني مالګه لري ، ویټامین سي دا په هر 100 لوند وزن کې 150 ملی ګرامه ته راټولیږي. او د هغې ځوان پا leavesې د پالک او کیل څخه کم نه دي. بروکولي د درنو فلزاتو مالګې لرې کوي ، چې په کېروټین او امینو اسید - میتیوینین بډایه کوي. په خواړو کې د بروکولي سیستماتیک کارول د وینې کولیسټرول راټیټوي او د ایتروسکلروسیز پرمختګ مخه نیسي. له همدې امله دا په کلینیکي تغذیه کې لازمي دي.

د ټولو څخه بروکولي شاید ترټولو بې اهمیته وي: سړه مقاومت لرونکي ، حتی په درانه لو کې وده وکړي ، لږترلږه د لندبل مینه وال. د وخت په تیریدو سره ډولونه د frosts په مقابل کې له -10 ° څخه ښکته کیږي. او د روسیې په سویلي سیمو کې ، ځینې ډولونه کولی شي د اپریل - می په میاشتو کې حاصلات ډیر کړي او په فصل کې خوښ شي. هلته هغه حتی د څو کلن په توګه وده کولی شي.

په هرصورت ، بروکولي په ښه تودوخې ځای کې په اعتدال حرارت کې لوړ حاصل ورکوي ، په ر lightا او متوسط ​​رومي خاورو کې ، په مني کې د عضوي (8-10 کیلو ګرامه / مربع میتر) او منرال سره (40-50 g / sq.m پوټاشیم مالګه) او سوپر فاسفیټ) سرې. په پسرلی کې دوه اونۍ مخکې د کښت یا تخم کښت کولو څخه ، د امونیم نایټریټ یا یوریا 60-80 g / m2 ته نږدې کړئ.

بروکولي د کښت او تخم په طریقه کرل کیږي. د ژر رسیدلو لپاره (د جون په وروستیو کې) او د مني په اوږدو کې د دې څخه خوند واخلئ ، بروکولي د کښت له لارې کرل کیږي ، په ګلدانونو کې د تخم کرل د ډیری مودې لپاره د مارچ له نیمایي څخه د می تر وروستیو پورې د 10 - 20 ورځو وقفې سره. چمتو کښت (په 35-45 ورځو کې له پنځو څخه تر شپږ پا leavesو پورې) کرل کیږي ، په ترتیب سره ، د اپریل له وروستیو څخه د جون تر وروستیو پورې. لوی سرونه ، تر 12 سانتي میتر قطر پورې ، په هر متر مربع ځمکه کې د 4-6 کښت ځای په ځای کولو سره ترلاسه کیدی شي. که چیرې ډیر ځله کښت شي ، نو د غاړې ډزې د اصلي ډډ له پرې کولو وروسته به ښه وده ونکړي ، نو نباتات د می د میاشتې په لومړۍ نیمایي کې د 30-40 × 60-70 سانتي مترو سکیم مطابق کرل شوي.

په ځمکه کې ، بروکولي په سویل کې کرل کیږي. د څو ټوټو تخمونه په ورته فاصلو کې په ځنګلونو کې اچول کیږي لکه د کښت کولو پرمهال. شاټونه نری کیږي ، لومړی دوه یا درې نباتات په ځنځیر کې پریږدي ، او له یو نیم څخه تر دوه اونیو وروسته - یو په یو وخت کې.

د سرونو لوی کولو لپاره ، دا اړینه ده چې په دوامداره توګه د قطارونو ترمینځ ځمکه نرمه کړئ ، اوبو ته ، د عام کباب له ناروغیو او ناروغیو څخه خوندي وساتئ او په فصل کې دوه یا درې ځله خواړه چمتو کړئ.

د تودوخې درجه د ګلابی څخه لږ د بروکولي سرونو ایښودلو او پراختیا اغیزه کوي. مګر په هرصورت ، په ساړه دوبي کې ، د سرونو وده ډیریږي ، او په ګرم - د پا ofو کې.

مهم دی سم نوعه وټاکئ. لومړني کسان کوچني سرونه ورکوي او اکثرا وخت دمخه خوري. په دوبي کې ، هغه څوک چې په لوړه تودوخه کې لږ پا produceې تولیدوي غوره دي.

پنځه ډولونه او د بروکولي کباب هایبرډونه د انتخاب لاسته راوړنو په ثبت کې شامل دي:

• د روسیې وختي پخلی ټونس د کوچني نیلي - خړ پا leavesو سره ، تیاره شنه د غوره خوند سره ، وچ کثافت ، د سر تر 8 سانتي مترو پورې او تر 200 G پورې پورې وزن؛ فصل 2 کیلوګرام / مربع میتر؛
• د هالنډ مینځنۍ فصل هایبریډ F1 Fiestaد فزاریئم او منفي شرایطو په وړاندې مقاومت ، د اوږده نیلي شین پا andو او یو تور شنه ، د منځنۍ اندازې خورا ډیر ګ dه سر ، یو څه برخه د پا leavesو پوښل. پارټي ډزې نه جوړوي؛ حاصل 3،5 کیلوګرام / مربع میتر؛
• د هالنډ ناوخته پخولو ډول کانټینټل د یو مستحکم سره - تر 2.2 کیلو ګرامه / مربع متر پورې - د منل شوي شنه خلاص سرونو فصل چې تر 600 G پورې وزن ولري؛
• د چک نیمایي فصل ډولونه لنډا د سره بیضوي خړ - شین پا leavesو او منځني وچ شنه سره ، خلاص سر د 300-400 g وزن لرونکی؛ دا غوره دی چې د سکیم مطابق 50 × 50 سانتي متره کښت کړئ؛ د پرې کولو وروسته ، سربیره پردې د هر یو 70 g 7 سرونه جوړوي؛ د kg- / کیلو ګرامه / مربع کیلو مستحکم فصل ورکوي.
• د جاپاني مینځنۍ فصل ، د تودوخې لوړ مقاومت لرونکي هایبرډ F1 آرکیډیا د منځنۍ اندازې نیلي پا leavesو سره او یو تور شنه ډومډ لمریز سر تر 450 g پورې ، تر 1.5 کیلو ګرامه / مربع میتر پورې رسي.

دوره د بروکولي د ریبلو وخت لنډ دی ، لکه څنګه چې پوخ شوی ، سر ژر ژر ټوخیږي. یو بشپړ جوړ شوی سر د 8-20 سانتي مترو قطر لري. مرکزي سر د لمر له غوړیدو دمخه لرې کیږي. که چیرې لږترلږه یو ګل ته د غوړیدو اجازه ورکړل شي ، سرونه سخت او خوندور وي ، او غاړې یې وده وکړي. دوی د ورځې په ساړه وخت کې د ډډ سره د 10-15 سانتي مترو په اوږدو کې پرې شوي ، کوم چې خواړه کې هم ځي. هغه خواوې چې د پا shootو پاsو کې وده کوي له دوه څخه تر دریو اونیو وروسته لرې کیږي ، کله چې به یې قطر 4 سانتي متره وي.

په خلاص ځمکه کې ، بروکولي د مستحکم frosts ، په زرغون خونو کې - د نومبر تر پای پورې فصل کیږي. د خونې په تودوخې کې ، سرونه له یو څخه دوه ورځو کې تیاره کیږي او ژیړ کیږي ، او په داسې شرایطو کې دا نشي اوږد کیدی. بروکولي د یوې اونۍ لپاره په یخچال کې ساتل کیږي. تاسو کولی شئ دا د دې په څیر تازه وساتئ: د کښت کولو وروسته ، ګوبي سمدلاسه د یخ اوبو سره وویشئ ، په پلاستيکي کڅوړو کې د یخ کیوبونو سره واچوئ او 0 ° ته یخ کړئ. بروکولي د یخولو لپاره هم ښه دي.

د ګلابي لپاره ترکیب هم د بروکولي لپاره مناسب دی. سلاد ، سوپ ، د غاړې خواړه له دې څخه چمتو کیږي ، مګر دا په ځانګړي ډول په مرینډ شوي ب tه کې خوندور دی.

لاندې ترکیب هڅه وکړئ: ګ heads سرونه کوچني انفلاسیونونو ته وویشئ او د 2-3 دقیقو لپاره یې جوش کړئ. په جوش اوبو کې د مالګې او سایټریک اسید سره (په یو کیلو بروکولي - 5 لیتره اوبه ، 50 g مالګه ، 3 g سیتریک اسید). بیا زرغونیدونکي په اوبو کې ګړندۍ کړئ ، په ابلی کڅوړو کې ایښودل او مرینډ سره ډک کړئ: د 2.5 لیټرو اوبو لپاره - 1.5 کپ وینګر ، 0.5 دانی دانې شکر ، د جوارو 10 نخود او څو خلیج پا .ې.

کارول شوي توکي:

• وی. بکولینا، د نسل ورکولو لاسته راوړنو د ازموینې او ساتنې لپاره د روسیې فدراسیون د بهرنیو چارو کمیسیون