دا ستونزمن کار دی چې د عصري انسان او ټول انسانیت په ژوند کې د انګورو اهمیت له نظره غورځول شي. دا یو له لومړیو فصلونو ، شرابو او سرکو څخه شو ځکه چې د پخوانیو وختونو راهیسې د سوداګرۍ او نیویګیشن پرمختګ کې مهم رول لوبولی. ډیری تاریخي حقایق او پیښې د انګورو سره تړاو لري. د انګورو په اړه هرڅه ویل ناممکن دي ، مګر یوازې دا حقیقت چې یو بشپړ ساینس په کښت او د هغې په کښت کې بوخت دی - امیلګرافیا د پاملرنې او احترام مستحق دی.
د NII وایویلوف د کارونو پراساس ، آسیا سیمه او مینځنی ختیځ د دې کلتور او د ویکټیکلچر د ودې لپاره د زېږیدو ځای شو. دا دلته دی چې د لږ لږ مطالع شوي ځنګلي ودې انګور خورا لوی شمیر لاهم وده کوي. دلته ، په جورجیا کې ، د شرابو جوړولو د شتون شواهد وموندل شول چې شپږم میلادي کال دمخه پیژندل شوي دي.
له هغه وروسته ، د تودوخې سره مینه لرونکي کلتور د توزیع زون د پام وړ پراخه شوی. او نن ، تاک تر هغه پورې نشي پوره کیدی تر هغه چې په انټارکټیک براعظم کې نه وي. په ټوله کې ، له 10 ملیون هکتارو څخه زیاته نړۍ کې د شرابو او میز انګورو لپاره ځانګړي شوي. د انتخاب او صنعتي ټیکنالوژیو په پراختیا سره ، د انګورو ډولونه نه یوازې د شرابو جوړولو لپاره ، بلکه د تازه کارونې لپاره ، د جوس او مميزو تولید لپاره هم خورا ډیر مهم شوي.
د انګورو طبقه بندي: ډولونه او اصلیت
په ټوله کې ، د ویتس نسل کې ، د موجوده طبقه بندۍ له مخې ، له اوو درجن څخه ډیر ډولونه شتون لري چې په دریو ډلو ویشل شوي:
- یورو - اسیایی
- ختیځ آسیا؛
- شمالي امریکایی.
د یورو - اسیا ډله په حقیقت کې د ویتو وینفر یوه ډوله ده ، کلتوري فرعي څانګه چې د نن ورځې تخنیکي او میز انګورو مختلف ډولونه ورکوي چې شتون لري. دا د الف. نیګروال د ډلبندۍ له مخې دي ، چې په درې جغرافیه ای ګروپونو ویشل شوي دي:
- مشرقي؛
- پېښه - لویدیز اروپایی؛
- پینټیکا- د تور سمندر له ساحل څخه سرچینه اخلي.
د 28 ډولونو څخه چې امریکایی ګروپ جوړوي ، درې یې ښه پیژندل شوي او کرل شوي دي. په ورته وخت کې ، ویتس لابرسکا نه یوازې د ډیری امریکایی ډولونو اصلي ټاټوبی دی ، بلکې یوه داسې نسل هم دی چې اولاد یې د دوی د بې ساري والي او تولید له امله په نړۍ کې خورا پراخه دی. د دې ډول ډول بیری په اسانۍ سره د عجیب ذوق په واسطه پیژندل کیدی شي ، کوم چې ډیری وختونه "فاکس" یا سټرابیري ویل کیږي. د اروپایی او امریکایی ډولونو ترټولو عام طبیعي هایبریډ یوه تخنیکي اسابیلا انګور ډوله ده ، چې تاریخ یې شاوخوا دوه پیړیو راهیسې دی.
د انګور لوی ختیځ آسیایی ګروپ کې 44 ډولونه شامل دي ، چې له دې جملې څخه یوازې یوه یې په ویټریک کښت کې مطالعه شوې او کارول شوې. دا د ویتس امیرینینسس دی - د امور انګور.
نن ورځ ، په مسلکي او شوقي فارمونو کې بوټي کرل کیږي ، د شاوخوا تور او ارغواني رنګ څخه امبر ژیړ او شین رنګ ته د سیوري ګلابي او اوږد شوي بیرونه ورکوي.
سربیره پردې ، سپین انګور هم د نسل کار کولو پایله ده ، مګر پخپله د طبیعت لخوا ترسره کیږي. د انګورو ټولې وحشي تیاره ګیري تولیدوي ، مګر د یو اتفاقي بدلون په پایله کې ، کوم چې په بریالیتوب سره ټاکل شوی و ، ځینې نباتات د انتوسایانوین سټینګ میوو تولید کولو وړتیا له لاسه ورکړې. نو د سپینو انګورو ډولونه و.
په هرصورت ، انګور نه یوازې یو نبات دی چې جوس دانې ورکوي ، بلکه د پام وړ آرائشی ونې هم لري. له همدې امله ، ځینې ډولونه ، د مثال په توګه ، د امور او انجلۍ انګور ، او همدارنګه اسابیلا د منظرې په ډیزاین او ب gardenوالۍ کې په فعاله توګه کارول کیږي. حتی د کوټې انګور شتون لري. دا د ویتس - سیسس ژینس کلتوري نمایندګیو لرې خپلوان دی چې د پا leavesو په بhه او د بوټو ب itsه د دې میوې سره ورته ښکاري.
د انګورو عصري ډولونه او د نوي نوعو انتخاب
که موږ د انګورو موجوده ډولونو په اړه وغږیږو ، چیرې چې د انګور بیرونه اوږد او قوي ډول د یو کس ژوند ته ننوتلي وي ، نو دلته په نړۍ کې له 20 زرو څخه ډیر شتون لري ، او لوی اکثریت یې هایبرډونه دي چې جينوټایپ یې اروپایی کرل شوي انګور ، امریکایی لابرسکا او امور ډولونه لري.
د دې نوع هر یو خپلې ګټې او زیانونه لري ، له همدې امله ، نسل کونکي په فعاله توګه کار کوي ترڅو غوره ب featuresې روښانه کړي او نوي جدول او تخنیکي انګور ډولونه ترلاسه کړي:
- د لوړې ژمي سختۍ سره؛
- د لوی ، خوږ یا بې تخم لورې سره؛
- د پخوانیو پخلي نیټې سره
- د ډیرې منظم حاصلاتو سره
- د ناروغیو او آفتونو په وړاندې د ښه مقاومت سره.
د تیرې پیړۍ په مینځ کې ، میچورین وتوانید چې د ژمي سخت امور انګور او بې ساري امریکایی ډولونه ثابت کړي ، چې ډیری یې لاهم د انګورو لومړني ډولونه کارول کیږي ، کوم چې د شوروي اتحاد کې د ویکټیکولور حدود پراخه کړی.
له نیمایي څخه ډیرې سیمې چېرته چې په روسیه کې انګور کرل کیږي زونونو ته منسوب کیږي چې د تودوخې هوا لري.
دا پدې مانا ده چې تاک باید مقاومت وکړي:
- سخت ژمي؛
- یخ په پسرلی او منی کی ناگزیر دی.
- په پسرلي او دوبي میاشتو کې د لندبل نشتوالی؛
- د باراني فصل په لومړیو کې ، پخېدل یا حاصل ورکول.
د ډولونو پراساس چې په شوروي کلونو کې بیرته ترلاسه شوي ، د ناروغۍ په وړاندې مقاومت لرونکي ، د یخ پر وړاندې مقاومت لرونکي انګور ډولونه لکه کوډریانکا ، ووسټورګ ، اوریینالز چې پخپله دمخه د حاصلاتو د ډیری نسلونو نسلونو لپاره "والدین" شوي دي.
د انګورو پخل
ترټولو مهمه د لنډې ودې فصل سره ، د شرابو او خواږو موخو لپاره د انګورو د ډولونو ترلاسه کولو ستونزه ده.
یو نظر شتون لري چې د نبات وړتیا په چټکۍ سره د فصل رامینځته کولو لپاره په ډیری فاکتورونو پورې اړه لري ، چې عمده یې د جنیتیک وضعیت دی. په هرصورت ، په مختلف اقلیم او هوا شرایطو کې ، د انګورو یو ډول ډول کولی شي د 1-2 اونۍ وخت سره توپیر سره محصول تولید کړي.
سربیره پردې ، د شمالي او سویلي اصل د تنوع تر مینځ د فینوټایپ کې د پام وړ توپیرونه شتون لري. د مثال په توګه ، د انګور لومړني ډول د اصلي اصل نه یوازې په لنډ وخت کې یو خوږ بیری ورکوي ، بلکه د ژمي لپاره چمتووالي هم اداره کوي. د ودې د فصل په جریان کې ، د انګورو پوټکی رنګ کیږي. سویلي ډولونه چې ورته ورته پخې دورې لري اکثرا نشي کولی د داسې ملکیت فخر وکړي؛ د دوی دانې دانې د کښت کولو وروسته پخېږي. او په پخلي بیرغونو کې ، بې اساسه تخمونه اکثرا لیدل کیږي.
د هغه شی موده څخه چې پښتورګي پخېږي د بیضه کیدو تکثیر ته د پاخه عمر په مختلفو وختونو کې دي:
- early 105-1--115 days ورځو کې ډیر ژر پخیږي.
- د پخلي وخت 115 115-1--125 days ورځې؛
- په اوسط ډول پخلی د 125-130 ورځو؛
- منځنۍ - ناوخته پخلي د 130-140 ورځو؛
- 140-145 ورځو ځنډول؛
- خورا ناوخته د 145 ورځو څخه زیات پخول.
ریښتیا ، دمخه د انګورو خورا لومړني ډولونه شتون لري چې د غوره نمو شرایطو لاندې ، د 90-95 یا حتی 85 ورځو کې فصل راضي کولو لپاره چمتو دي.
د انګورو يخ وهل
مګر حتی کله چې د لنډ ودې دورې سره د تنوع کښت کول ، د امکان وړ حاصل ترلاسه کول ناممکن دي که چیرې نباتات د ژمي سخت شرایط ونه لري او د موسمي یخونو او ژمي سړو په جریان کې ژوندي پاتې نشي. د تودوخې په وړاندې مقاومت لرونکي انګور ډولونه په روسی شرایطو کې د وچ هوا سره شتون لري ، چیرې چې د تودوخې ګرمو او د ژمي سویلي سیمو کې خورا سخت دي.
د منل شوي ډلبندۍ مطابق ، ډولونه په څلورو ډلو ویشل شوي دي:
- ضعیف مقاومت ، د تودوخې درجه له -15 څخه -17 ° C پورې
- متوسط مقاومت ، سوړ - برداشت له -18 څخه -22 ° C ته؛
- د زیات مقاومت سره ، د -23 څخه تر 27 ° C پورې په frosts کې ژوندي پاتې کیږي؛
- د يخ وهلو په مقابل کي ډير مقاومت کوي ، او د حرارت درجه يي له -28 to څخه تر 35° درجو سانتي ګريد پوري ده.
په زړه پوري خبره ، د سړو سره مقاومت کولو لپاره د انګورو ظرفیت کولی شي د یو کال په جریان کې بدل شي.
د شدید ودې په جریان کې ، ناڅاپي یخ کول -3 ° C ته کولی شي په بشپړ ډول حتی د يخ وهلو مقاومت لرونکي انګور بوټي تباه کړي ، کوم چې په عملي ډول په دوبي کې دا ملکیت له لاسه ورکوي. په دې وخت کې تیغونه له جوس څخه ډکې شوي ، لیګینګینګ ارزښت نلري ، او کښت هیڅ محافظتي توکي او زیرمه نلري. د مني په موسم کې ، د ژمي سختوالي وده کوي او د جنوري په میاشت کې اعظمي حد ته رسي. په ورته وخت کې ، څو کلن لرګي د کلني تودوخې څخه ډیر محافظت کیږي. او خورا حساس هغه ځای دی چیرې چې سکین او روټسټاک یوځای وده کوي.
کله چې د انګورو غیر پوښلو ډولونو کښت کول ، یو څوک باید په پام کې ونیسي چې د بوټو غټ هم د سړې پروړاندې مختلف درجې لري:
- د خوب خوبونه خوندي دي.
- په دوهم ځای کې ځای په ځای کیږي ، غاړې پښتورګي.
- مرکزي پښتورګي اکثرا. د یخنۍ او د ژمي له یخنۍ سره مخ کیږي.
د انګورو د ډولونو مقاومت یوازې د هوا پیژندنې شرایطو پورې اړه نلري ، بلکې په یوه ځانګړې سیمه کې د تاک موقعیت پورې اړه لري ، د هغه عمر ، د ژمي لپاره چمتووالی درجه ، د ناروغیو او آفاتو لخوا زیان.
د میز د انګورو ډولونه
د نسل روزنې ترټولو فعال کار د نوي نوعو لاسته راوړو په لور دی ، کوم چې د انګور تازه خوند ترې اخیستل کیږي. دا د میز انګور ډولونه دي چې نن ورځ د شوقیانو بersوالو او مسلکي شراب جوړوونکو ترمنځ شهرت کې لومړی ځای نیسي.
د میز د انګورو مجموعې څخه ، د یو شمیر نښو لخوا توپیر اسانه دی:
- د لوی برشونو اندازه او زړه راښکونکې ب shapeه؛
- ښکلی رنګ ، ب berه او ب berه
- د پاخه شوي میوو خوند او خوند.
کله چې ورته ډولونه نسل درکوي ، ډیر توجه د ګیرو د تیزابیت کمولو ، حاصل ورکولو او د لویو میوو او ډک شوي برشونو ترلاسه کولو ته ورکول کیږي. یو شمیر زراعتي اقدامات چې د شرابو انګورو باندې نه ترسره کیږي هم پدې هدف دي. د دې تخنیکونو څخه:
- مصنوعي ګرده ورکول؛
- د ګلونو او ګلونو ګلونه
- غوټۍ په غوټو کې
- د سیوري برش پا shaو لرې کول.
د میز د انګورو د ډولونو حاصل او کیفیت هم د اقلیم ، توپوګرافي او خاورې پورې اړه لري چې تاک پکې وده کوي.
که دمخه د میز انګور ډولونو حاصل په عملي ډول نه و ساتل شوی ، نن ورځ ډولونه شتون لري ، دواړه د ځایی مصرف لپاره ، او د ترانسپورت او ډیر اوږد ذخیرې سره مقاومت کول.
د تخم بې تخم ډولونه
د تخم بې تخم ډولونه ، چې بیر یې یا په بشپړه توګه تخم لرونکي دي یا یوازې خپل قابلیت لري ، د شرابو کرونکو کې خورا مشهور کیږي. دا ډول بیرونه غوښتنه کې دي نه یوازې تازه ، دوی د انګورو څخه جوس رامینځته کوي ، په ځانګړي توګه د تخم بې مميز ارزښت لري. د تخمونو نشتوالی د پیرودونکو راجلبولو لپاره جدي فاکتور دی ، له همدې امله تر دې وروستیو پورې ، یوه کوچنۍ ډله په چټکۍ سره وده کوي ، د هایبرډونو او د ګلابي ، تور او سپین انګورو ډولونو سره د بیلابیل رسیدلو او منزل مقصود.
دا په عمومي ډول منل شوې چې د تخم پرته انګور دوه ډوله دي:
- مميز د انګور ختيځې ډلې پورې اړه لري؛
- دارچینی ، د تور سمندر د حوزې ډلې پورې اړوند.
دا چې کشمش په نړۍ کې یو له خورا مشهور ډولونو څخه شمیرل کیږي. مګر که چیرې د کوچني مګر خورا خوږو وریانو سره انګور لاهم ډیر ځله د پلورنځي په الماریو کې وموندل شي ، نن نسل پالونکي دمخه د هډوکي بې پیله انګورو ډولونه د تور ، سپین او ګلابي رنګ لوی میوو سره وړاندې کوي.
تخنيکي تخنيکي ډولونه
لکه څنګه چې د تخنیکي ډولونو انګور د پروسس لپاره دي ، د دې اصلي توپیر کولو بishingه د جوس مینځپانګه ده. د جوس مقدار د صنعتي بیرونو یا شراب انګورو څخه ترلاسه کیدی شي 75-85 reach ته ورسیږي. دوهم مهم شاخص د لاس د کټګا اندازه او د بیرونو وزن تناسب دی. د برش تخفیف کول او په کمبری باندې ټیټ وزن ، د خامو موادو ډیر ارزښت لري.
په ورته وخت کې ، د ډنډ څرګندیدل ، د رنګ ترکیب او د میوې اندازه دومره مهم ندي. د بیر ، میکانیزم او کیمیاوي ترکیب ته خورا ډیر پام ورکول کیږي ، چې په پایله کې د پایلو محصول ډول او کیفیت به پورې تړاو ولري. د تخنیکي ډولونو انګورو ته د ښه حاصل ترلاسه کول نه یوازې د نبات جینیاتیک او بیولوژیکي ځانګړتیاو پورې اړه لري ، بلکه د ودې په شرایطو پورې اړه لري. هیڅ حیرانتیا نشته چې د انګورو باغونه شتون لري چې د پیړیو پیړیو راهیسې تاریخ لري او د غوره شراب لپاره مشهور دي.
کانوسیوران ښه پوهیږي چې د جغرافیوي او آب و هوا اړخونو سربیره ، د شرابو کیفیت او د هغې گلدسته د تاکې ځانګړي موقعیت څخه اغیزمن کیږي. د مثال په توګه ، د شرابو انګورو ډولونو د بیر رنګ رنګ تثبیت په مستقیم ډول روښانه کولو ، د قطارونو او سمت جامیټری پورې اړه لري چې په هغې کې بوټي وده کوي. د انفرادي ډولونو ځانګړي ځانګړتیاو څخه مننه ، د بیلګې په توګه ، د خوند څښاک سیوري لکه د کبرینټ یا بوی په څیر ، د مسقط موجوده ډولونو او هایبرډونو په څیر ، شراب جوړونکي اداره کوي چې د نورو شرابونو او څښاکونو برعکس ، په زړه پوري شي.
که چیرې د میز انګور ډولونه عموما د کوم ځانګړي ځای سره تړاو نلري ، نو د تخنیکي ډولونو لپاره ، په داخلي او معرفي شویو برخو ویشل اړین دي. سربیره پردې ، د صنعتي انګورو سیمه ییز ډولونه خورا تعریف شوي او د ځینې وختونو د ځانګړو برانڈونو شراب تولید لپاره خام توکي دي ، چې په بل ځای کې یې تولید یوازې ناممکن دی.
