د لومړي کورسونو څخه ، بورش د هرڅه سر دی ، ځکه چې هیڅ سوپ نشي کولی په بډایه خوند کې دې سره پرتله کړي. په هرصورت ، د "شاهي ډش" چمتو کولو پروسه خورا ډیر وخت نیسي ، چې نیمایي برخه یې باید د سبزیجاتو چمتو کولو کې مصرف شي. د ژمي لپاره بورش جامې کول د چوغندر سره ډیری ځله به د کوربه توب سره مرسته وکړي. دا به د پخلي وخت نیمایي ته راکم کړي ، او بورشټ به خپل ټول خوند وساتي.
د لباس اغوستلو انفرادیت پدې حقیقت کې دی چې دا د سلاد سره ورته دی. د خوږو روميانو سره کریپي چوغندر په اسانۍ سره د وینګریټ ځای نیسي. په ژمي کې د داسې خوندور جار خلاصولو سره ، دا د هرې لرګي یا پخه شوي کچالو لپاره د اړخ ډش په توګه کارول کیدی شي.
د ګنډلو په جریان کې سبزيجات سبزیجات کافي جوس پریږدي ، نو په کالی کې اوبه نه اضافه کیږي. لکه څنګه چې مصالحې لپاره ، نو بیا لہسن ، مرچ او نور مصالحات مستقیم بورشټ کې اچول کیږي ، که چیرې د نسخې په واسطه دوی په جامو کې نه وي.
د بورچ پانسمان
د ژمي لپاره 2 لیتره بورچ فصل کولو چمتو کولو لپاره د چوغندیو او سرکو سره تاسو اړتیا لرئ:
- 0.5 پیاز پیاز او گاجر؛
- 0.4 کیلو مرچ (خواږه) او روميان؛
- چوغندر - 1 کیلوګرامه.
سبزیجات چمتو کړئ:
- پیاز په کیوبونو کې پرې کړئ (که لوی پیاز ، یا نیم حلقوي - کوچني او متوسط سبزیجات).
- گاجر ومینځئ ، وریئ او د سبزیجاتو سلیشره یې وخورئ.
- مرچ په دوه برخو وویشئ ، تخمونه لرې کړئ او د پتلي نبات سره ټوټه ټوټه شئ.
- چوغندرونه پاک کړئ ، وخورئ او وخورئ.
- ټماټرونه په نیمایي کې پرې کړئ او ډډ او سخت قات کړئ (که کوم یو). کیوبونو کې ټوټه ټوټه کول.
که چیرې وخت او علاقه شتون ولري ، نو چوغندر په کم ډول پټو کې پرې کیدلی شي. په هرصورت ، دا باید په یاد ولرئ چې پدې حالت کې ، د پخلی وخت باید لږ څه ډیر شي (10 دقیقې).
ټول کټ شوي سبزیجات په یوه ګلدان کې واچوئ ، په کوم کې چې دوی به پخلی شي ، او دا وخت دی چې مارینډ ترسره کړئ. په جلا کڅوړه کې ، 3 چمچ مخلوط کړئ. l مالګه او 1 tbsp. l بوره. سرکه (40 ملی لیتر) او غوړ (70 ملی لیتر) اضافه کړئ.
حل د کښت شوي سبزیجاتو لپاره عام کالورین ته واچوئ او ښه مخلوط کړئ. دا په چنه کې واچوئ او د تودوخې پرته ، د 20 دقیقو لپاره ، پرته له تودوخې څخه وچ کړئ. د دې وخت په جریان کې ، سبزیجات د ماریینډ سره سینس کیږي.
د 20 دقیقو وروسته ، کله چې کافي جوس خوشې شي ، پانسمان په جوش کې راوړو. تودوخه راټیټ کړئ او یو څه د تړل شوي توکیو لاندې ټیټ تودوخې څخه ابعال.
که چیرې د ټاکل شوي وخت وروسته سبزيجات (په ځانګړي توګه چوغندر) لاهم سخت وي ، پانسمان تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې دوی چمتو وي.
پداسې حال کې چې کاري پاpه مړه ده ، له جوارو څخه تعقیم کړئ. د کانټینرونو کارول د نیم لیتر حجم سره اسانه دي ، مګر د لویې کورنۍ په شتون کې ، د لیتر کانتینرونه هم مناسب دي. د 10 دقیقو لپاره د فلزي پوښونه وویشئ.
د ژمي لپاره چمتو بورشینینګ پانسمان په جوارو کې د چوغندیو سره کړئ او پورته کړئ. پورته په ټریک کې ودریږئ ، او له پورته څخه د ګرم کمبل پوښ کړئ.
کله چې workpiece په بشپړه توګه یخ شي ، تاسو کولی شئ دا په حویلۍ کې ذخیره کولو ته واستوئ.
د بورش پانسمان پرته له سرکې او پیاز څخه
هغه ځانګړتیایی اسیدیت چې بورش په ویل کې شامل شوي سرکې سره اضافه کیږي هرڅوک یې نه خوښوي. د چوغندر څخه ژمي لپاره د چوغند فصل موسم لپاره دا ترکیب اسید نلري. سربیره پردې ، هغه یو ځانګړی خوند ترلاسه کوي ، ځکه چې چوغندر او گاجر په غوړ کې دمخه پخه شوي دي.
لازمي توکي:
- روميان او چوغندر - هر يو 1.5 کيلوګرامه؛
- گاجر او مرچ (خواږه) هر یو 1 کیلو؛
- بوره - 1 tbsp. l
- مالګه - 4 tbsp. l
- غوړ - 250 g؛
- 3 لاوروشکي؛
- clo لوښي؛
- ځمکني مرچ د خوند لپاره.
د ژمي لپاره د چوغندر فصل فصل ګام په ګام چمتو کول:
- رومي بانجان د جوسسر له لارې انتقال کړئ.
- جوس په ساسپین کې واچوئ او د 20 دقیقو لپاره یې جوش کړئ ، مصالحې ، مالګه او بوره اضافه کړئ. وخت په وخت فوم لرې کړئ.
- جوش شوي خواږه مرچ په غوړ کې مړۍ یا په مړۍ کې غوړ کړئ. د پخلي په پای کې ډله ایز جوس ته اضافه کړئ او د څو دقیقو لپاره یې وخوړئ.
- پداسې حال کې چې د روميانو جوس چمتو کیږي ، گاجر وخورئ او په تیلو کې یې وخورئ.
- چوغندر وچ کړئ او تر نرمیدو پورې یې وخورئ.
- بشپړ شوي د روميانو جوس ته فرش شوي سبزیجات اضافه کړئ. ترهغې پورې وخورئ تر څو پانسمان مطلوب مستقلیت ولري.
- په جارونو کې واچوئ او لاړ شئ.
د بورشو فصلونه د روميانو پیسټ سره
د چوغندر پوښل
د خالیانو سربیره ، کوم چې د بورش لپاره تقریبا ټول سبزيجات شامل دي ، دوی ډیری وختونه د چوغندر پرته نړیوال جامې جوړوي. د ژمي لپاره د بورچ جامې لپاره ترکیبونه پرته له چوغندر څخه ډیری اختیارونه لري چې د سبزیجاتو پروسس کولو میتود او د دوی ګمارنې کې دواړه سره توپیر لري. په ځینو کې د تودوخې درملنه شامله ده ، او په ځینو ترکیبونو کې ، سبزیجات د مالګې سره اچول شوي او ماری شوي دي. دا پانسمان په مختلف سوپونو کې اضافه کیدی شي. او که تاسو بورشټ پخولو ته اړتیا لرئ - تازه چوغندر وکاروئ.
نو ، د دې لپاره چې د چوغندر پرته د 7 لیټرو پوښاک ساتلو لپاره ، تاسو به دې ته اړتیا ولرئ:
- روميانو - 8 کیلوګرامه؛
- مرچ (سور یا شنه) - 2 کیلوګرامه؛
- د بوی لپاره د لہسن 3-4 ګلونه؛
- Lavrushka - 7 کوچنۍ پا leavesې؛
- peppercorns - 14 pcs. تور او خوشبوونکی.
لومړی ګام د جریانو تعقیم کول دي ، او د ګنډلو لپاره تاوانونه - جوش کول.
بیا ، د ګاز سټیشن چمتو کړئ:
- مرچ ومینځئ ، په دوه برخو کې پرې کړئ ، ډډ لرې کړئ او تخمونه وټاکئ. د غوښې په میدر کې موټی.
- د جوسیر سره د روميانو څخه جوس جوړولو لپاره.
- په نرمه توګه لہسن ټوټه کړئ ترڅو د 7 ټوټو جوړولو لپاره.
- دواړه مرکبونه د شاوخوا 8 لیټرو ظرفیت سره لوی کڅوړه کې واچوئ. کله چې دا جوش شي ، فوم راټول کړئ او د 15 دقیقو لپاره په منځني تودوخه باندې وویشئ.
- په هر تعقیم شوي جار کې د لہسن دوه ټوټې ، د هرې مرچ 2 نخود او 1 لاوروشکا کې ورکړئ.
- ډکول په کانتینرونو کې واچوئ ، تاو کړئ او لپه کړئ.
مالګه د سبزیجاتو پوښاک
د ژمي لپاره د بورچ لپاره د بورش لپاره د پخلي پوښاکونو پدې نسخه کې پرته له چوغندیو څخه ، سبزیجات نه جوړیږي ، مګر د مالګې سره یې اچول کیږي. د دې له امله ، دوی تازه پاتې کیږي او خپل ټول ویټامینونه ساتي.
د نیم لیتر ظرفیت سره د څلور جیرونو جامې چمتو کولو لپاره ، د 300 ګرامه ګرینی (parsley او dill) به اړین وي ، او همدارنګه لاندې اجزاو د 500 g مقدار کې:
- مرچ؛
- گاجر
- ټماټرونه
- پياز؛
- مالګه.
د سبزیجاتو پروسس:
- مرچ په پټو کې پرې کړئ.
- گاجر پاک کړئ او وخورئ.
- پیاز په کیوبونو ټوټه ټوټه کړئ.
- روميانو د جوش اوبو سره وخورئ ، پوټکی لرې کړئ او کوچني کیوبونو کې پرې کړئ.
- شنه غوټۍ په چاقو سره وغورځوئ.
- ټول اجزا په لوی حوض کې وخورئ ، د مالګې سره وویشئ او خپلو لاسونو سره وګرځئ. د 15 دقیقو لپاره workpiece پریږدئ ترڅو سبزيجات جوس پریږدي.
- پانسمان په شیشې کانتینرونو کې واچوئ او د کیپرون غوټۍ وتړئ.
د مالګینو سبزیجاتو څخه د ذخیره کولو جامې باید په یخچال کې وي.
هیڅوک به اعتراض ونکړي چې د کور جوړ بورش جامې د ژمي لپاره د چوغیو سره یا پرته وي د سبزیجاتو په پرتله ډیر ګټور دي چې په ژمي کې په بازار یا پلورنځي کې پلورل کیږي. او که تاسو اوس هم فرصت لرئ چې د باغ څخه سبزي د ګنډلو لپاره وکاروئ ، نو تاسو نشئ کولی په پلورنځي کې ورته ماسټر پیس وپیرئ. د یو جار سره ، یو خوندور ، خوشبوونکی او صحتمند بورشټ به په حد اکثر 40 دقیقو کې چمتو شي. خپل وخت خوندي کړئ ، مګر روغتیا مه خوندي کوئ. ټولو ته د بون اپیټ!
