غوښه یو مشهور محصول دی چې هر سړی یې نږدې هره ورځ خوري. د ځنګل غوښې د مختلف درجې سټیکونه په ځانګړي ډول مشهور دي. دا خوندور ، خوشبوونکي دي ، لوی شمیر مغذي مواد او عنصر لري. د سټیکونو لپاره غوښه تل په احتیاط سره غوره کیږي ، یوازې ځوان ځناور مناسب دي.
د غوښې د سوځيدو ډولونه
د سټیک خوند نه یوازې د غوښې کیفیت او نوعې لخوا ټاکل کیږي ، بلکه د سوځولو ډول سره هم ټاکل کیږي. ځینې خلک خام او جوس لرونکي پوټکي د وینې سره دوام لري ، پداسې حال کې چې نور د غوښې ټوټې ټوټې د خوندور پوړ سره غوره ګ .ي. هر ګورمیټ کولی شي د مختلف روسټونو سټیک چمتو کولو سره خوند واخلي.
نیلي نادر
سټیک تقریبا په کټ کې خام دی ، د یو نازک نازک پوټکی سره چې په 1.5-2 دقیقو کې په اور باندې تیریږي. د سټیک دننه حرارت باید له 50 ° C څخه ډیر نه وي.
د عامو خواړو په تاسیساتو کې سوځیدنه په عملي توګه غوښتنه نده. د خام غوښې مینوال غوره ګ ،ي ، سټیک په ساده ډول په اور کې تودوخه کیږي.
نادر
د وینې سره غوښه د نسواري غوړ شوي پوړ سره پوښل شوې ، د 3-5 دقیقو لپاره په اور کې رامینځته شوې. د بخار دننه تودوخه: 52-57 ° C په مینځ کې ، سټیک سور دی ، مګر د نیلي نایاب په څیر خام ندي.
د لرګیو دا ډول درجې به ریښتني ګورمیټس ته اپیل وکړي. په دودیزو رستورانتونو کې خدمت شوی.
منځنی نادر
د وینې لږترلږه مقدار سره نیم پخه غوښه. د 57-59 ° C حرارت درجه کې د 5-6 دقیقو لپاره پخه شوي ، سټیک رس او خوشبوونکی کیږي. د بډایه او خوځنده غوښې خوند اخیستونکو لپاره غوره دی.
دا سټیک د ماشومانو او خواړو لپاره وړاندیز کیږي. لږترلږه تیاره او جوس لرونکي غوښه د معدې د لارې تنګیدو لامل نه کیږي.
وچ
د وچې نادر غوښې سټیک په پخلی کې ترټولو عام دی. د بخار دننه تودوخه: 60-62 ° C کله چې د 6-8 دقیقو لپاره پخلی وکړئ ، د غوښې څخه وینه ورکه کیږي ، خوشبوي ګلابي جوس په غوټه کې غوړ کیږي.
سټیک وخت نه لري په بشپړ ډول ویده شي ، مګر کافي ګرمي کوي. د روسیې او CIS د اوسیدونکو لپاره یو پیژندونکی خواړه.
متوسط ښه
تقریبا غوړ شوي غوښه ، په ټوټه کې خړ نسواري ، د روښانه جوس سره. د بخار دننه حرارت: 65-69 ° C سټیک د 9-10 دقیقو لپاره غوړ شوی ، له دې څخه غوښه وچه شوې او قهوه شوې. هغه خلک چې په بشپړ ډول خام غوښه نه خوري دوی به یې خوښ کړي.
د سټیکونو مرصفوونکي د غوښې د ناکافي جوس او ډیر سختۍ له امله دا ډول ځنګل وړاندیز نه کوي.
ښه شو
غوښه په کټ کې په بشپړه توګه نسواري رنګ شوې او خورا سخته ده. د بخار دننه حرارت: 70-74 ° C دا د 11-12 دقیقو لپاره په اور کې غوړ شوی ، د یو څه موټي پرت سره پوښل.
په ډیری رستورانتونو کې ، د غوښې سوکولو د دې درجې یو سټیک په اصلي مینو کې شامل نه دی ، دا د پیرودونکي په غوښتنه چمتو شوی.
ډیر پخلی شوی
د وینې او جوس پرته لوړ غوړ شوي غوښه. سټیک د 97-100 ° C تودوخې ته ګرميږي او د 12-13 دقیقو لپاره فرش کوي. وچ سخت غوښه د نسواري - خړ رنګ لري. یو موټی ، ژور فرش کرسټ ممکن کیدی شي.
سټیک د ساس او ګیرو سره خدمت وکړ. دا د رستورانتونو اصلي مینو کې شامل نه دی.
د پخلي سټیک
د سټیک چمتو کولو لپاره ، د غوړ پرت سره تازه غوښه وپیرئ. د کور جوړ شوي سټیک لپاره د غوښې غوره اختیار د غاړې تندرلوین دی. کڅوړه به نرم ، خوشبويه او ډیر رسالي ب turnه کړي.
د سټیک پخولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:
- د خنزیر تندرلوین - 550 g؛
- د سبزیجاتو غوړ - 1 لوی چایی
- خوند ته مالګه او مصالحې.
د پخلي پروسه:
- غوښه د ګرمو اوبو جریان لاندې پاک کړئ ، د کاغذ تولیه سره وچ کړئ. ټوټې ټوټې کړئ 2-3 سانتي متره.
- هره ټوټه د مالګې او مصالحو سره وخورئ. د 12-14 دقیقو لپاره کښینولو ته پریږدئ.
- ګرمه پین د غوړ سره غوړ کړئ ، غوښه یې کړئ. په هر اړخ کې د 3-4 دقیقو لپاره وخورئ ، په دوامداره توګه یوه ټوټه وګرځئ.
د پخلی کولو پرمهال سټیک مه خورئ ، دا به وینه او جوس له لاسه ورکړي.
د دې ترکیب له مخې ، یو متوسط سټیک ترلاسه کیږي. د کښت کولو لږترلږه درجې سره د سټیک پخولو لپاره ، هغه وخت راکم کړئ چې غوښه په پین کې وي.
که تاسو غواړئ یو ریفریډر سټیک پخ کړئ ، نو بیا غوښه په اوون کې د 8-10 دقیقو لپاره پخ کړئ.
د پخلی سټیک ځانګړتیاوې
د سټیک جوس او خوند د نه یوازې د سوځيدو درجې پورې اړه لري ، بلکه د غوښې په نوع هم پورې اړه لري. ورغم ترټولو اوږدې پخلی شوی ، سټیک خورا غوړ او رسونکی دی. سور او غوښې ډیر ګړندي پخوي ، مګر غوښه کولی شي د دې په سختولو سره وچ شي. چرګ او فیل مرغ په څو دقیقو کې پخلی کیږي.
د سټیک جوس رسولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ غوښه د فایبرونو سره وسوزوئ. د تیلو یا تیمیم سره سټیک وچ کړئ ترڅو د خوند خوند اضافه کړئ.
د غوښې سوځولو مختلف درجې سټیکونه - یو مشهور رستورانت دی. دا په کور کې چمتو کیدی شي ، د فریاد وخت لپاره وړاندیزونو په احتیاط سره تعقیب کړئ.
