نازک ، رسیلی ، په زرو زرو رنګه کرسکي ډوډۍ کې ، په مینځ کې د "شین" غوړ د حیرانتیا سره - دا د کییف مشهور کټلیټونه دي! دا یو ډیر خوندور ډش دی ، د رستورانت مینو کې د حقایقو وړ دی. په ورته وخت کې ، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره په کور کې چک کټلیټ پخ کړئ.
کیف کیټلیټونهد ډش تاریخ اسرار او په زړه پوری دی. د یوې نسخې په وینا ، په کییف کې کټلیټونه د XVIII پیړۍ له فرانسې څخه راځي. ځوان شیفونه چې فرانسې ته د الیزابت په لار کې د پخلي هنر مطالعې لپاره راغلي و زه د دوی سره یو بهرني ترکیب راوړم. په فرانسوي کې ، ډش ښکلي او پراسرار بلل شوي: کوټلیټ ډی واولایل. ژباړل شوی ، دا ډیر پروسیک ښکاري - "کټلیټ ډی فری" پدې معنی چې "چرګ کټلیټ." اصلي ډش ژر وخوړل شو او په مینه کې ولوبیدل شو ، مګر د 1812 پیښو وروسته ، فرانسوي پیټیزونه غیر جانبدار "میخیلوفسکي" بدل شو ، او په شلمه پیړۍ کې دوی په بشپړ ډول هیر شول.
مګر د 1950 کلونو ته نږدې ، یو خوندور ډش په کیف کې د یو رستورانت پخلی کولو له امله بیرته ژوندی شو ، چا چې بې محافظه هیر شوی ترکیب وموند او خوندور غوښې یې چمتو کړې. ډش واقعیا د هر چا لخوا خوښ شوی و چې هڅه یې کړې ، او ترکیب یې بیا پیژندل شوی او مشهور شو - اوس د "کیف کیټلیټز" تر نامه لاندې.
کیف کیټلیټونهپه دې موضوع کې ډیری توپیرونه ایجاد شوي: "کییف" کټلیټ د چرګ او جوش شوي غوښې څخه چمتو شوي ، د مکھن ، مشروم یا پنیر سره ډک شوي؛ ځینې وختونه په هډوکي کې ، ځینې وختونه پرته. مګر ترټولو مستند په منځ کې د کوچ او بوټو سره د چرګ فلیل ترکیب دی.
د کټلیټونو کار کولو لپاره ، د دوی چمتو کولو لپاره ډیری پوهه شتون لري ، کوم چې زه به یې اوس تاسو سره شریکوم.
د 4 خدماتو لپاره د کیف کټلیټ اجزا:
- د چرګانو سینه - 1 pc .؛
- مکھن - 30-50 g؛
- یو کوچنی ډیل ، پارسلي؛
- د ډوډۍ کڅوړې - 120-150 g؛
- 2 هګۍ
- ځمکه مالګه او تور مرچ د خوند لپاره؛
- د لمر ګل غوړ.
د کیف کیټلیټ پخولو لپاره اجزاد کییف کلیمې پخلی
موږ مکھن د مستطیل کیوبونو شاوخوا 1 سانتي متره په کراس برخې کې پرې کړئ ، 2-3 سانتي متره اوږد ، او فریزر ته یې واستوو. دا د کییف کټلیټونو لومړی راز دی! که تاسو په کټلیټونو کې نرم مکھن واچوئ ، نو دا به د پخلی په جریان کې ژر زرغون شي او له کټلیټونو څخه "وتښتي". او که چیرې غوړ کنګل وي ، نو دا به د پخلی کولو پرمهال دومره ګړندۍ نه شي - او د پیټیس دننه به پاتې شي.
کوچ کوچني بلاکس کې کوچ کړئما د ټوټې یوه ټوټه په جلا ډول په پیټی کې واچوله ، شنه غوړ په جلا توګه. بله لاره شتون لري: پاک ، وچ تازه شنه ګرین ټوټې کول ، د غوړ سره مخلوط کړئ ، او د دې شنه غوړ څخه کټلیټ ډکولو لپاره بنس جوړ کړئ. د لارې په اوږدو کې ، د پارسا ، ډیل او شنه پیاز سره شنه غوړ مالګې ته ډیر خوندور دي او یوازې په ډوډۍ کې خپریږي - نو تاسو کولی شئ لویه برخه چمتو کړئ.
پداسې حال کې چې غوړ یخ کیږي ، د چرګ فلټ چمتو کړئ. موږ د چرګ هرډول نیمه برخه په دوه پراخه پرتونو کې پرې کړه. په مجموع کې ، څلور ټوټې د یوې سینې څخه ترلاسه کیږي. تاسو کولی شئ د کلینګ فلم له لارې فلټ یو څه مات کړئ - بیا غوښه به نرم شي او کټلیټونه به جوړ شي یو څه اسانه وي. مګر تاسو کولی شئ پرته له وهلو څخه پخلی وکړئ - کټلیټونه به ډیر ګ out شي ، د چرګ منی رولونو ته ورته.
چرګ چمتو کړئ 
د مکھن او شنو ګلونو فلټ په فیلټ کې واچوئ 
موږ فلټ په رولونو واړوود فلیټ ، مرچ هر ټوټه اضافه کړئ او د هغې په څنډه کې د بوټو سره د مکھن یوه ټوټه کړئ.
موږ د فلټ رولونه وتړو ، د تیلو سره د څنډې څخه پیل.
د کییف کټلیټونو دوهم راز په دوه ډوډۍ کې دی ، له دې امله په بهر کې قوي کرکپ او په دننه کې یو رسیلی کټلیټ ترلاسه کیږي.
ډوډۍ چمتو کړئهګۍ په ژوره پلیټ کې ووهئ ، ډډ ډډ په کوچنۍ ډش کې واچوئ.
کټلیټ په هګۍ کې ډوب کړئ 
د ډوډۍ کټلیټ 
پروسیجر دوه ځله تکرار کړئموږ هر کټلیټ په احتیاط سره ډوبو:
- لومړی په وهل شوي هګیو کې؛
- بیا په ډوډۍ کې
- بیا په هګۍ کې؛
- او دوهم ځل په کریکرونو کې
د کیی میټبال دوه ځله ډوډۍډوډۍ لرونکي کټلیټونه په یو پلیټ کې واچوئ او 20-30 دقیقو لپاره فریزر ته واستوئ (تاسو کولی شئ د راتلونکي لپاره کنګل کړئ).
موږ د کییف کټلیټونه په فریزر کې لرې کووځینې وختونه کییف کټلیټونه ژور فرش دي ، مګر زه یوازې په پین کې انتخاب غوره کوم. موږ پیټیز د ګرمې لمر ګل ګل غوړ سره په پین کې ایښودو او د څو دقیقو لپاره په لوړه ګرمۍ کې وسوځوو ترڅو کرسټ په ښه توګه "قید شوي" وي. بیا تودوخه مینځ ته کړئ او پین د پوښ سره پوښ کړئ. موږ د 5-7 دقیقو لپاره پخلی کوو ، نو له همدې امله پیټیټونه له لاندې څخه نسواري دي او په مینځ کې په سمه توګه پخلی کیږي.
په کییف کې د کڅوړو غوړولو ته رسیدلکټلیټونه په دوهم اړخ کې د ښاخ سره وګرځئ ، بیا پوښ کړئ او ورته ورته طلایی کرسټ پورې وخورئ.
او څنګه چې کټلیټونه لوی دي ، بیا یې د دوه اړخونو څخه وویشئ ، زه دوی خوا ته واړوم او په بیله ب .ه یې د دواړو بیرلونو څخه وریځم.
په کییف کې کټلیټونه د دوه اړخونو څخه تر زرو طلا پورې 
لوی کټلیټونه هم په اړخونو کې غوړ کیدی شي 
په کییف کې کټلیټونه په مساوي ډول له ټولو خواو څخه زر زرو تهموږ چمتو کټلیټونه په یو پلیټ کې ځای پرځای کوو ، د ګرین سره سجده کوو او د سبزیجاتو سلادونو ، حبوباتو یا میش شوي کچالو یو اړخ ډش سره خدمت کوو. په کییف کې د چرګانو فیلیټ خورا مغذي مواد دي - حتی د غاړې ډش پرته داسې ډوډۍ د ډوډۍ ډوډۍ سره کیدی شي د خوړلو لپاره غوره کاټۍ وي.
کیف کیټلیټونهکټلیټونه اړین ګرمو خدمت وکړئ: بیا دوی په کټ کې خورا په زړه پورې ښکاري. په هرصورت ، په دوی کې ترټولو په زړه پوري شی دقیقا په مینځ کې خټکي کوچ دی!
