سټیویا ، یا "شات پا leavesې"

په ورته وخت کې ، کله چې امریکا لاهم د کولمبس لخوا ونه موندل شو ، د ګاراني هنديانو په زړه پورې څښاک - ایجاد کړ ، کوم چې د پاراګویان چای هم ویل کیږي. ملګری ته د خوږ خوند او غیر معمولي خوندور بوی ورکولو لپاره ، تضمین د پراسرار بوټو پا addedې اضافه کړې ، کوم چې دوی ته "کاهای" وایی ، چې معنی یې "خواږه واښه" یا "شات پا leavesې" دي. دوه یا درې کوچنۍ پا leavesې د خوږ پیاله یا بل څښاک جوړولو لپاره کافي وې.

د پراسرار نبات نوم د بهرني بهرني شهزادګۍ نوم په څیر غږ کوي - سټیویا ریباډیانا. دا د شمال ختیځ پاراګوی او د برازیل اړوند سیمو څخه یو کوچنی بوټی دی. د سټیویا پا leavesې د منظم بورې څخه 10-15 ځله خوږ دي. هنديانو په جوش ډول د کښت پټ ساتلی و. سټیویا یوازې په 1887 کې ساینس پوهانو ته پیژندل شوې ، کله چې دا د سویلي امریکا طبیعي پیژندونکي انتونیو برتوني کشف کړه. د پاراګوی په پلازمېنه ، ایسونسیون کې د اګرانومي کالج رییس په توګه ، هغه د یو غیر معمولي بوټو په اړه کیسې ته علاقه پیدا کړه ، د خوند خوند. د څو ټوټو لاسته راوړلو سره ، برټوني په کار پیل وکړ ، مګر هغه په ​​پای کې کولی شو یوازې 12 کاله وروسته دا ډولونه وپیژني او تشریح یې کړي ، په 1903 کې یې د کاهن لخوا ډالۍ په توګه د ژوند نمونه ترلاسه کړه. څرګنده شوه چې دا د سټیویا د نسل نوی استازی دی؛ کشف کونکي دا د هغه کیمیاوي ملګري ډاکټر اویډ ریبدي په ویاړ نومولی ، کوم چې د استخراج په جوړولو کې مرسته کړې ، نو په پای کې دا سټیویا ریبډیانا برټوني وګرځېد. وروسته معلومه شوه چې د سټیویا نږدې 300 ډولونه په امریکا کې وده کوي. مګر یوازې یو - سټیویا ریبودیانا - خوږ خوند لري ، دا د دې نښه ده. د دې بوټي د خوږو راز دا دی چې دا یو پیچلي ماده لري - سټیویوسایډ ، کوم چې یو ګلایکوسایډ دی. په 1931 کې ، دا د فرانسوي کیمیا پوهانو ایم بریډل او آر لایا لخوا توپیر شوی و. په دې ترکیب کې ګلوکوز ، سوکروز ، سټیویل او نور اړوند مرکبات شامل دي. سټیویوسایډ تر دې دمه خورا خوندور طبیعي محصول دی. په خپل خالص ډول کې ، دا د بورې څخه 300 ځله ډیر خوندور دی. د کالورۍ مینځپانګې او د بورې نورو منفي ملکیتونو پرته ، سټیویوسایډ د سالم خلکو او د چا لپاره چې د شکر ناروغۍ ، چاقۍ او نورو میتابولیک اختلالاتو اخته دي د دې غوره بدیل دی.

مطالعاتو دا هم ښودلې چې دا بوټي د جوانيدو لامل نه کیږي ، په غاښونو یا باکتریا کې د پلاک په جوړولو کې مرسته نه کوي چې د غاښونو د کیري لامل کیږي ، او همدارنګه په حیواناتو یې منفي تاثیر نه دی کړی چې په لابراتوار کې د مطالعاتو په جریان کې په تجربو کې کارول شوي و. د کښت ګټور توکي د تودوخې پرمهال خراب نشي ، کوم چې د هغو خلکو لپاره مهم دي څوک چې د تودوخې درملنه او فرعي محصولات ، او نور کاروي.

د 2004 په نیمایي کې ، د روغتیا نړیوال کارپوهانو هم د لنډې مودې لپاره سټیویا د غذایی تکمیل په توګه تصویب کړه چې د ورځنۍ اجازه لرونکي 2 ملی ګرامه / کیلوګرامو ګلوکوسایډونو ته اړتیا لري. د بورې په شرایطو کې ، دا د کڅوړې څخه لرې دی - هره ورځ د اوسط شخص لپاره 40 g.

سټیویا د استانوف کورنۍ څخه څو کلن نبات دی. په طبیعت کې ، دا د 60-80 سانتي مترو لوړوالی ته رسي ، پداسې حال کې چې کلتوري ډولونه - 90 سانتي متره. د سټیویا بوش خورا لوړ شاخ دی ، پا aې د جوړه ترتیب سره ساده دي. ګلونه سپین دي ، کوچني دي. د ریښی سیسټم فایبرز دی ، ښه وده شوی. اوس مهال ، په طبیعت کې د سټیویا مقدار د پا leafو راټولولو ، غواګانو څړولو ، او همدارنګه د کښت کښت لپاره د کښت لپاره د ځینې بوټو صادراتو له امله یو څه کم شوی.

سټیویا په عمده ډول د باران تیزاب شګه یا سلیټ کې وده کوي ، کوم چې د دلګیو څنډو کې پټی کې پروت دی. دا وړاندیز کوي چې دا د خاورې مختلف شرایطو سره تطبیق کیدی شي. سټیویا په هغو سیمو کې موندل کیږي چې د تودوخې درجې له نیمه کم فرعي ځمکې سره د تودوخې درجه له -6 څخه تر 43 ° C پورې وي. د سټیویا د ودې لپاره مطلوب تودوخه 22 - 28 ° C ده ځایی بارانونه خورا لوړ دی ، نو د دې لپاره خاوره په دوامداره توګه نمی وي ، مګر د اوږد سیلاب پرته.

په طبیعت کې ، سټیویا د تخم پواسطه تکثیر کیږي ، د پا roو ګلابونو جلا کولو سره ، یا د ماتې شوي څانګو ریښو کولو سره چې په ناڅاپي ډول خاورې ته ننوځي یا د څارویو پواسطه پمپ شوي. د سټیویا ښاخونه د پسرلي په پیل کې څرګندیږي ، او د دوبی په پای کې دا بشپړ پرمختګ ته رسیږي او په چټکۍ سره له منځه ځي. دا تاسیس شوی چې د ورځې رlightا موده د سټیویا وده او پرمختګ باندې تاثیر کوي. لنډې ورځې ګل ورکول او د تخم جوړښت ته وده ورکوي. په پاراګوی کې د ګل کولو فصل د جنوري څخه مارچ پورې دی ، کوم چې زموږ له نیمایي څخه د جولای څخه تر سپتمبر پورې موده پورې مساوي دي. اوږدې ورځې د نوي څانګو او پا leavesو وده خوښوي او په ورته توګه ، د خوږ ګلائکوسایډونو حاصلات ډیروي.

د هغې د پلاستيکیت له امله ، سټیویا په بریالیتوب سره د نړۍ په ډیری برخو کې کرل کیږي - په سویلي امریکا ، جاپان کې (له 1970 راهیسې) ، چین (له 1984 راهیسې) ، کوریا ، لوی بریتانیا ، اسرایل او نورو کې. په جاپان کې د سټیویا سوداګریز کارول له 1977 راهیسې روان دی ، دا د خواړو محصولاتو ، نرم څښاکونو او میز میز کې کارول کیږي ، د سټیویا ټول بازار 40٪ په جاپان کې راځي - د بل هر ځای څخه ډیر. سټیویا په روسیه کې د اکاډیمیسین این آی وایویلوف څخه مننه وکړه ، کوم چې دا په روسیه کې په لاتین امریکا کې په یوه لاریون کې په 1934 کې راوست. د هغه لخوا راوړل شوي د نباتاتو ډولونه نمونې د آل - روسی نبات تولیداتو انسټیټیوټ کې زیرمه شوي. په کلتور کې ، سټیویا نباتات د زیان رسوونکو واښو په شتون کې نشي وده کولی او منظم زیان رسوونکي واښو ته اړتیا لري. یو ژور ځمکه غوره کول هم غوره ګ .ل کیږي په غیر خوندي سیمو کې د باران او باد له امله زیانونو مخه ونیول شي. نږدې کښت شوي نباتات د یو بل ملاتړ او ساتنه کوي. سټیویا په دوامداره توګه لندبل خاورو ته اړتیا لري ، دا وچکالي نه زغمي ، مګر د لندبل جامې ورته زیان رسوي.

فصلونه د ګل کولو په پیل کې کښت کیږي ، کله چې د پا ofو خورا لوی ډله او د سټیویوسایډ اعظمي مینځپانګه. د کښت شوي سټیویا پا theو څخه د سټیویوسایډ حاصلات معمولا 6-12٪ وي. د مطلوبو شرایطو لاندې ، له سلو څخه یو سټیویا فصل کولی شي 700 کیلو ګرامه میز بوره بدل کړي!

په مینځنۍ برخه کې ، سټیویا ژمی ندی او د کښت په واسطه د کلنۍ په توګه کرل کیږي. تخمونه د مارچ په اپریل کې د تخمونو لپاره کرل کیږي (مخکې لدې ، که تاسو backlight وکاروئ) په سپکه خاوره کې ، پرته له کرلو. د شیشې سره پوښ. نیالګي په خالص ځمکه کې کرل کیږي کله چې د پسرلي د یخنۍ ګواښ تیریږي (د می په وروستیو کې - د جون په پیل کې). د کښتونو تر مینځ فاصله 25-30 سانتي متره ده. د سټیویا کښت کولو موقعیت باید لمریز انتخاب شي ، د سړه شمالي بادونو څخه ساتل کیږي. خاوره په غوره توګه روښانه ، رنګه ، مغذي مواد لري ، محدودیت د برعکس دی.

ګل ورکول د کښت کولو څخه 16-18 اونۍ وروسته پیښیږي. د شنو خونو او شنو خونو کارول د حاصلاتو کچه لوړه کوي. که مطلوب وي ، سټیویا د څو کلن په توګه کرل کیدی شي. پدې حالت کې ، ریزوم د ژمي لپاره کیندل شوی او په یخ خونه کې ذخیره شوی ، د خاورې سره پوښل شوی. په پسرلی کې ، کښت په بشپړ ځمکه کې په بشپړ ډول کرل شوی یا د قلمو لپاره کارول کیږي. ډیری مطالعاتو ثابته کړې چې سټیویا یو خوندي طبیعي محصول دی. اوس مهال ، نږدې په ټولو هیوادونو کې د دې پلور اجازه لري. د پیړیو راهیسې د ګاراني هنديانو لخوا د سټیویا کارول هم د دې د خوندیتوب لپاره قوي دلیل دی.

سربیره پردې ، تیرو څلویښت کلونه ، سټیویا او سټیویوسایډ په ټوله نړۍ کې په پراخه کچه مصرف کیږي. په هرصورت ، پدې وخت کې په انسانانو د هغې د منفي اغیزو یوه قضیه نه ده یاد شوې. پدې توګه ، سټیویا د مصنوعي خوږو سره مناسب پرتله کوي ، چې کارول یې اکثرا خطرناک اړخیزې اغیزې لامل کیږي.

د سټیویا ملکیتونه کله چې تودوخه خراب نشي ، نو دا په ټولو لوښو کې شتون لري چې د تودوخې درملنې لاندې وي. پخلی کې ، دواړه د سټیویا پا leavesې او د دې پروسس محصولات (صنعتي تولید یا په کور کې جوړ شوي) کارول کیږي.

تازه پا leavesې. څانګې د ګل کولو په پیل کې پرې کیږي. په هرصورت ، د تازه کارونې لپاره یو لږ شمیر پا leavesې د ټول ودې فصل په جریان کې غوره کیدی شي. دوی د مثال په توګه ، د څښاک د خوږ لپاره یا د میوه ایاتو سینګار لپاره کارول کیږي.

وچې پا .ې. د سټیویا پا leavesې د شاخونو څخه جلا شوي او په معمول ډول وچ شوي. که تاسو وچ پا leavesې په هاوان کې یا په کافي چترۍ کې وخورئ ، تاسو زرغون سټیویا پاؤډر ترلاسه کوئ ، کوم چې د بورې څخه شاوخوا 10 ځله خوږ دی. 1.5-2 tbsp. l پوډر د منظم شوګر 1 پیاله (شیشې) ځای په ځای کړئ.

د سټیویا استخراج. دا د سپینې پوډر په ب saleه پلور ته ځي ، 85-95٪ د سټیویوسایډ څخه جوړ دی. دا د بورې څخه 200-300 ځله خوږ دی. 0.25 ټسپ استخراج د 1 پیالې شوګر ځای نیسي. استخراج د آین ایکسچینج رالونو یا د وقایه کونکو اجنټونو په کارولو سره د اوبو استخراج ، تحلیل او پاکولو لخوا ترلاسه کیږي. د سټیویا استخراج پخپله چمتو کیدی شي ، مګر دا به لږ متمرکز وي او د صنعتي استخراج په پرتله د پخلي چمتو کولو پرمهال باید نور هم اضافه شي. په ورته وخت کې ، خپل خوند ته ځان واړوئ.

د استخراج چمتو کول. د خالص خوراکي الکول سره بشپړ سټیویا پا leavesې یا شنه پاؤر وخورئ (تاسو کولی شئ وودکا یا برانډي هم وکاروئ) او 24 ساعتو لپاره پریږدئ. بیا د پا leavesو یا پوډر څخه مایع فلټر کړئ. د الکول مینځپانګه د استخراج ګرمولو سره د ټیټ تودوخې له لارې راټیټیدای شي (جوش مه کوئ) ، د شرابو بخاراتو ته د بخار کولو اجازه ورکوي. یو بشپړ استخراج کولی شي پدې لاره کې چمتو شي ، مګر خوږ ګلایکوسایډونه په بشپړ ډول د الکول په څیر نه استخراج کیږي. د مایع استخراج ، دواړه اوبه او الکولیک کیدلی شي ، اوبه شي او په شربت کې متمرکز وي.