نن ورځ تاسو نشئ کولی د ډوډۍ لپاره پلورنځي ته لاړشئ ، ځکه چې موږ به د ډوډۍ لپاره یو خوندور فوکسیکیا ونیسو - خوندور ، نرم ، خوشبوونکي ایټالوي ډوډۍ! د مني په ماښام کې ، د لمر ، تودو ایټالیا څخه د فوکسیکیا ترکیب به خورا اسانه وي: کور به د تودوخې او د تازه پیسریو بوی سره ډک شي!
د چیری روميانو او بسیلا سره فوکاسیهFocaccia - facaccia - د پیزا پیشرو ، ایټالویان دا د سلګونو کلونو لپاره چمتو کوي. د ډش نوم د لاتین ټکي "پانیس فوکسیس" څخه راځي ، پدې معنی چې "ډوډۍ کې پخه شوې ډوډۍ." مخکې ، فوچاکیا په تندور کې پخه شوې وه ، په یوه بیل کې یې کیک اچول. او د پیزا څخه یې توپیر دا دی چې په پیزا کې د غوړ په یوه پتلي پرت کې د ټوپینګس سخاوتمند برخه شتون لري ، پداسې حال کې چې فوکسیکیا په برعکس ، سرسبزه ډوډۍ لري ، او ډیر لږ سرونه لري. ترټولو ساده ، کلاسیک نسخه - جینیسی فوکسیکیا - د زیتون غوړ ، مالګه او پیاز سره چمتو شوې. د ایټالیا په هره سیمه کې ، فوکسیکیا په مختلف توپیرونو کې پخلی شوی: آلو کې کچالو اضافه کول؛ د پنیر ، ساسیج ، کاټیج پنیر ډکولو چمتو کړئ. او په باری ښار کې ، فوکسیکیا د تازه روميانو سره پخه شوې ، لکه څنګه چې پدې ترکیب کې. تاسو کولی شئ د نورو خوندورو نظرونو سره ترکیب بډای کړئ: لہسن اضافه کړئ ، په بوی شوي وچ شوي بوټو کې توریللا وویشئ.
د ټولو ډول ترکیبونو سره ، فوکسیکیا د هغې ځانګړتیا ب featureې لخوا پیژندل اسانه دي: د دې سطحونه ښه "ډیمپلونه" لري چې تشکیل کیږي کله چې کیک رامینځته کیږي کله چې تاسو د ګوتو سره ډوډۍ فشار ورکړئ. دا په زړه پورې دي چې پوه شئ چې دا رنګونه نه یوازې د ښکلا لپاره اړین دي - غوړ په دوی کې راټول شوي ، د پوستکي وچیدو څخه ساتي ، او ډوډۍ نرمه ده. د فوکاکایا غوړ ، البته ، د زیتون اخیستل غوره دي ، لومړی سړه فشار - دا به ګټور ، خوشبوونکی او مستند وي ، چې دا په ایټالیا کې ریښتینی دی! او روميان دواړه تازه او وچ شي. د تازه سره ، زما په نظر ، جوسیر او ډیر ښکلی. یوازې کوچني وټاکئ ، د چیری ټماټرونه مناسب دي.
د چیری روميانو او بسیلا سره فوکاسیهد فوکسیکیا جوړولو لپاره اجزا:
د ټوټې چمتو کولو لپاره:
- تازه فشار شوی خمیر - 15g؛
- بوره - 0.5 tbsp؛
- مالګه - 1 tsp؛
- ګرمې اوبه - 220 ملی لیتر؛
- د زیتون غوړ - 75 ملی لیتر؛
- مکھن - 25 g؛
- د غنمو اوړه - 430-450 g.
د ډکولو اجزاء:
- د چیری ټماټونه - 15-20 پی سی .؛
- د زیتون غوړ - 1 tbsp؛
- وچ ایټالوي بوټي - 1-2 tbsp ؛؛
- تازه یا وچ وچول.
د فوکاسیا اجزااجزا د 30 سانتي مترو قطر فولادو لپاره.
تاسو کولی شئ د خپل غوره مصالحو مخلوط کولو سره د فوکلیکیا لپاره د اروماتي بوټو مخلوط جوړ کړئ. د مثال په توګه ، وچ اوریانو ، تایه ، تاسیل ، یو چوغندر پاپریکا ، هریډره ، د ځمکې تور او سره مرچ یوځای د خوند لپاره پرمخ ځي. دا یو بډایه خوند او بوی ترکیب رامینځته کوي ، او د فصلونو رنګ خورا ښکلی ښکاري.
د فوکسیکیا جوړول
راځئ چې ټوخه جوړه کړو موږ خمیر په یوه کڅوړه کې ټوټه ټوټه کوو او د چمچو سره د بورې سره مایع پورې رسوو.
خمیر د بورې سره وخورئبیا اوبه اضافه کړئ (د پورته نیمایي برخه) - شاوخوا 110 ملی لیتر ، ځړول. خمیر ګرمې اوبه خوښوي. ګرم یا ساړه مناسب ندي: د دې لپاره چې وړه ښه وده وکړي ، د تودوخې مطلوب حرارت شاوخوا 37 ºС دی. د خپلې ګوتې سره اوبه هڅه وکړئ: که ګرم نه وي ، مګر خورا ګرم - دا هغه څه دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ.
په خمیر کې ګرمې اوبه اضافه کړئاوس په کڅوړه کې یو څه اوړه اضافه کړئ - شاوخوا 100 g ، او تر هغه پورې مخلوط کړئ چې نرم ، نری رنځ وي. دا سپارښتنه کیږي چې د اوړو سره وخورئ ترڅو دا د اکسیجن سره مطابقت ولري ، کوم چې د خمیر لپاره اړین دي چې په فعاله توګه تخم وکرئ. د هوا لرونکي اوړو سره ټوخه نور عالي ښکاري.
یو لږ اوړه په خمیر کې واچوئ او ټوټه ټوټه کړئکڅوړه د 20 دقیقو لپاره ګرم ځای کې واچوئ. زه د بلې کڅوړې په سر کې د کڅوړې کڅوړه ایښودلو سره د اوبو حمام جوړوم ، یو لوی هغه چې په هغه کې ګرمه اوبه اچول کیږي.
ټوټه ګرم ځای کې د لوړېدو لپاره واچوئدلته کڅوړه دوه چنده او جوش شوي - د دې وخت دی چې د فوکسیکیا غوړ غوړ کړئ!
د روميانو او بسیلو سره فوکسیکیا چمتو ديپاتې اوړه په ټوټه کې واچوئ او پاتې اوبو کې وخورئ. که اوبه یخې شوې وي (او دا به په 20 دقیقو کې یخ شي) ، یو څه تودوخه یې کړئ ، غوړ اضافه کړئ - زیتون او نرم کریم ، د خونې په حرارت درجه کې.
اوړه په کڅوړه کې کښینئ ، ګرمې اوبه ، سبزیجات او نرم شوي کوچ. ټوټه ټوټه کړئمخلوط کړئ او په تدریجي ډول د اوړو مینځلو پیل کړئ ، لومړی د یوې چمچ سره ټک کړئ ، او بیا ، کله چې ټوټه دومره چپنه نه شي ، - ستاسو د لاسونو سره. تاسو باید د اوړو اندازه زیاته نکړئ ، حتی که دا تاسو ته معلومه شي چې وړه ستاسو لاسونو ته وړي: کله چې ډیرې اوړه شتون ولري ، نو فوکسیکیا ممکن ډیر ګ be شي. او موږ خوندور او نرم مزاج ته اړتیا لرو. له همدې امله ، دا غوره ده چې خپل لاسونه او میز د سبزیجاتو غوړ سره غوړ کړئ. او هم - هڅه وکړئ او د 10-15 دقیقو لپاره مناسب ټوټې ټوټې کړئ. د اوږدې مودې ټکولو سره ، په ټوټه کې ګلوټین ب formsه کوي ، نو تاسو به ګورئ چې دا لږ او لږ چپ پاتې کیږي ، او د ښې کڅوړې ټوټې څخه پخلۍ هوا ب turnsه کوي.
د فاکسیکیا لپاره غوړ وچ کړئ او یو طرف یې واچوئکڅوړه د سبزیجاتو غوړ سره غوړ کولو وروسته ، ټوټه په کې واچوئ ، دا د پاک پاک پاک پوښ سره پوښ کړئ او بیا فوکسیکیا وساتئ. که ستاسو کور ګرم وي ، ټوټه کولی شي ګړندی شي - په 40 دقیقو کې ، او که دا ګرم نه وي ، نو نږدې 1 ساعت به وخت ونیسي.
د فوکاکاسیې وچولپداسې حال کې چې د فوکسیکیا غوړ وده کوي ، موږ به ټماټر چمتو کړو. د چیری له مینځلو وروسته ، موږ هغوی په نیمایی برخو کې پرې کړل ، او که لوی - په څلورویشت برخو کې.
د چیری ټماټو وخورئموږ فورمه هم چمتو کوو - دا د ټیټو اړخونو سره په ګرده شکل کې فوکسیکیا پخولو لپاره مناسب دی. د جلا کیدو وړ هم مناسب دی د سبزیجاتو غوړ سره لاندې او دیوالونه غوړ کړئ ، تاسو کولی شئ فورمه د غوړ پارچمنټ سره پوښ کړئ.
کله چې ټوخه د 2-2.5 وختونو لخوا لوړه شي ، مستقیم له کڅوړې څخه ، پرته له کرشنګ څخه ، په نرمۍ سره دا شکل ته واچوئ. او موږ دا د فارم په ټوله برخه کې توزیع کوو ، په احتیاط سره زموږ ګوتې یوځای سره فشار کوو ، دا خورا خوندور "ډیمپلز" دی.
موږ غوړ په پخلي پخلي کې توزیع کوواوس د روميانو نیمایي برخه واخلئ او ټوټې ته وخورئ.
فوکسیکیا د مصالحو سره غوړ کړئ ، کڅوړه تلسی ، د زیتون غوړ سره وریځوئ.
موږ د کڅوړو ټماټرونه توزیع کوو او د مصالحو او کټ شوي تسلط سره وویشوموږ تندیو ته واړوو ترڅو تر 200 درجې C پورې تودوخه وکړو ، یو پین یا پین په اوبو کې د اوبو سره وخورئ ، ترڅو د ډوډۍ لاندې ډډ نرم وي. فوکسیکیا په تندور کې واچوئ او 200 ºС شاوخوا 25 دقیقو لپاره وخورئ - تر هغه چې دا ګلابي لوړ وي ، کله چې د ډوډۍ چمتووالي ازموینې لپاره د لرګي سکیر وچ او پاک وي.
شاوخوا 25 دقیقو لپاره په تندور کې فوکسیکیا په 200 ºС کې پخ کړئد تنور څخه فوکسیکیا اخیستلو وروسته ، د شاوخوا 10 دقیقو لپاره د یو څه نرم تولیه سره پوښ کړئ اوس د پورتنۍ پوستکی نرم ، نرم به وي!
د چیری روميانو او بسیلا سره فوکاسیهپه نهایت کې ، تاسو کولی شئ د روميانو او موسمي تودوخې سره ګرم ، زړه راښکونکي کوښښ وکړئ ، د دې بوی چې د کور پخلنځي ته یې خورا اوږد ځنډولی دی! د کڅوړې سوپ ته د خوشبو ایټالوي ډوډۍ یوه ټوټه خوندور دي ... او همدارنګه ، دا د خوندور چای سره مساله لرونکي فوکسیکیا خوړل ښه دي. یو ځل یې ورکړئ!
