د قفقاز د خلکو ملي ډش - د کچالو او پنیر سره hitchines

د قفقاز خلک خپله ملي ډوډۍ لري ─ دا د پنیر او کچالو سره غوړیدلي کوټې دي. مګر د بالکارانو لخوا د خواړو چمتو کول د کراچۍ پخولو سره توپیر لري. خیچین the یو له خورا یادگار کیک څخه دی چې "په زړه پورې کیسه" سره زیږیدلی و.

یو څه تاریخ ...

د فلیټ کیک تاریخ په وخت کې بیرته ځي. حتی د پخوانیو یوناني سیلانیانو په بیاناتو کې چې د قفقاز شاوخوا ګرځیدلي دي ، یادونه یې د خوندور ، اطمینان بخش پیسری - هچینا څخه جوړه شوې وه. اتنګرافران د 40 څخه ډیر ډوله کیکونه ګ countedي ، کوم چې مختلف مینځپانګه لري. د دوی هر یو د ځانګړي غونډې لپاره ټاکل شوی و. د مثال په توګه:

1. ګردي ب cه لرونکي کیکونه ، د غوښې ډکولو سره ، د دیوتا اپسټا د ښکارانو لخوا د لمانځنې پرمهال تنظیم شوي.
2. د غوښې او کوچ مکھن ډکولو سره اضافي اوږد کیکونه د شکار فصل پای ته رسیدو په جریان کې خدمت شوي. او برتن د توتور دیوتا لپاره و.
3. خواړه د پنیر او غوښې ډکولو سره ، کوم چې پخ شوي کله چې د کورنیو څارویو یوځای کیدل ، یو ځانګړی کیک ګ consideredل کیده. د دې مودې په جریان کې ، د تزکیې لپاره غوښتنه وشوه. سرې کیک د یو ښه اولاد سمبول دی.
4. د ریبلو ماشینونه د توتیلو سره د پنیر ، جوش کریم او کوچ سره ډک شوي. د پخلي ب featureه ډوډۍ وه. داسې انګیرل کیده چې د ښه حاصلاتو ترلاسه کولو لپاره ، وړه باید له تازه ، ځمکو غنمو ، جوارو ، لوبیا او وربشو څخه چمتو شي.

د کچالو او پنیر ډکولو سره Khichin دوه پیړۍ دمخه پخل پیل کړل. او نن ورځ دا د ډیری کورونو میرمنو یو مشهور برتن دی.

د سخاوت او میلمستیا سمبول

د قفقاز د خوړو د دې اوړو ډش پرته د میز تصور کول ناممکن دي ، کوم چې د لمر لرغونی سمبول دی. هایچینا د تودوخې ، مخلص میلمه پالنه ده. د کاراچیس غوړ فلیټ کیکونه له 1 سانتي مترو څخه ډیر ضخامت لري ، او د بلکار پتلی ، حتی د 3 ملي میتر څخه کم یو عمومي قاعده شتون لري: ډکول د مالتړ توکي ─ 2/3 کاروي. مهمه نده چې کوربه میلمنو ته څه وړاندیز کوي ، تیاره یا پتلي ، دوی ورته میلمه پالنه لري.

په نري رنګه ډوډۍ کڅوړه خوند کوي. د ټوټې / ډکولو ─ 2/3 تناسب په اړه مه هېروئ.

د کچالو او پنیر سره ترکیبونه هچین

د کچالو او پنیر سره چرګ د لومړي ډش ، سنیک یا چای پارټي سربیره په زړه پورې زړه پورې اضافه ده. د کاکیشین خواړه هرچیرې چمتو کیږي. د کور ټولې میرمنې د پخلي کولو شخصي میتود کاروي. ځینې ​​خلک خوښوي چې په تیلو کې فلیټ کیکونه وخورئ ، پداسې حال کې چې نور یو وچ پین ته ترجیع ورکوي. مګر پخلی د پخه شوي توکو غوړ کولو لپاره خټکي کوچ سره ترکیب کوي. د وړاندیز شوي ترکیبونو په وینا ، د کچالو - پنیر مخلوط سره هچینونه د هرې کورنۍ ښځې لخوا په اسانۍ سره چمتو کیدی شي.

د کچالو او پنیر سره د هیسټینا لپاره کلاسیک ترکیب

د کلاسیک اصلي ترکیب لپاره تاسو جوی ته اړتیا لرئ. په ځینو سیمو کې ، داسې نده ، نو د کور ښځې د ټیټ غوړ اسید محصول کاروي.

برخې

• د 1 ke کیفر څخه 5 l؛
• t- t tsp اوړه؛
• 1 tsp مالګه؛
• 500 g کچالو؛
• 500 g پنیر؛
• 100 g کوچ.

د پخلي تکنالوژي:

1. کیفیر کې پیچلې اوړه او مالګه واچوئ. ټوټه ټوټه کړئ لکه ډوډۍ. او د 30 دقیقو لپاره انفیوژن پریږدئ.
2. کچالو وخورئ. د پنیر سره ګرم ، دا د غوښې پوټکي له لارې تیریږي.
3. ټوټه په مساوي برخو ووېشئ او په بالونو کې یې ولګوئ.
4. وچ وچ کړئ ، او ډکول په مینځ کې واچوئ. یو ګرد پای جوړ کړئ ، د 3 ملي میتر ضخامت ته یې ولګوئ.
5. غاړې د پړاو پای په ب Connectه وصل کړئ.
6. په لنډ ډول سره پای پای. د تورټیلونو ب .ه.
7. په وچه فرینګ پین کې دواړه خواو پخ کړئ.
8. هرڅه د خټکي کوچ سره ګرین کړئ. ګولۍ کیدی شي ، د کیک په څیر 4-8 برخو ته واړول شي.

د ډکولو لپاره ، تاسو کولی شئ مختلف برخې وکاروئ ، او دا غوره ده چې د سپینې ساس سره خدمت وکړئ: خواږه کریم (کیفیر) ، لہسن ، بوټي او مالګه.

د پنیر او کچالو سره د بلکاریان کڅوړې

پخلی خورا نری دی.

برخې

• 350-250 g کیفیر؛
• t- t tsp اوړه؛
• 1 tsp مالګه؛
• 1/2 tsp سوډا؛
• د کچالو 6-7 pcs؛
• د فیټا پنیر یا اډیګی پنیر 300 g (د دوی مخلوط).

د پخلي طریقه:

1. د کیفیر ، مالګې ، ګړندۍ سوډا ، اوړو څخه پخلی شوی کڅوړه غوړ کړئ. په کڅوړه کې د 25-30 دقیقو لپاره پریږدئ.
2. کچالو وخورئ ، مایع وچ کړئ ، تودوخه. د میده شوي پنیر سره مخلوط کړئ. تاسو کولی شئ د غوښې پوټکي وکاروئ.
3. کڅوړه په بالونو Ø4-5 سانتي مترو وویشئ ، کوچني کیک کې رول کړئ. وچ د ډکولو سره ډک کړئ ، یو پای پای ترلاسه کړئ ، کوم چې د رولینګ پن په مرسته په کیک بدلوي.
4. د پخلي لپاره ، د وچ کاسټ - اوسپنې پین وکاروئ. که چیرې پخلی "انفلاسیون" وي ، نو تاسو کولی شئ د چاقو یا ټوټې سره پنچر جوړ کړئ.
5. پیسٹری د کیک سره ډک کړئ ، دمخه د مایع مکھن سره غوړ شوي.
6. په 4-8 برخو کې پرې کړئ.

د قفقاز ریښو سره د تازه کیکونو چمتو کولو لپاره ، تاسو کولی شئ د ډکولو مختلف ډول وکاروئ. مخلوط د اډیګی پنیر او بوټو څخه چمتو کیدی شي ، د جوش شوي پیاز ، ځوانو پیازو پا leavesو او فایټ پنیر سره جوش شوي غوښه.