د دې ترکیبونو سره سم چمتو شوي د ژمي اسکواش تل خوندور ښکاري. یو شی غوره کړئ ، یا غوره ، هرڅه پخ کړئ: د بلغاریا او اوکراین کې د اسکواش کیویار ، مالګې ، اچار او کنډک ...
د ژمي لپاره زکچیني - د خورا مشهور چمتووالي لپاره ترکیبونه
د workpieces چمتو کولو دمخه ، زوچیني په ښه ډول مینځل کیږي ، بیا ډډونه او تخمدانونه پرې کیږي ، وږي شوي.
د نازک پوټکي سره ځوان زکچین پاک نشي.
د زوچیني چمتووالی لپاره د مصالحو څخه ، دارچین ، لونګ ، allspice ، کڅوړه مرچ (سور یا تور) ، خلیج پا leafی ، ډیل ، اسونه لرونکی ریښه ، د جوار یا پارسلي پا leafي ، کیپسیکم ، کڅوړه سور ، لہسن ، توراکون کارول کیږي.
د ژمي لپاره کنډک زکچیني
د یو لیتر مرتبان لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- تازه زکچینی - 700 g
- د اسونو پاradو پا 6ه - 6 g،
- ډیل - 15 جی
- لہسن - clo- clo لونګ ،
- parsley - 6 g
- خلیج پا leafه - 3-4 پی سی. ،
- کپسیکم - 1⁄4 مخ. ،
- تور مرچ - 5-6 نخود ،
- مالګه - 1 tbsp
- د اسیټیک اسید 6 solution حل - 70-80 ، 0
پخلی:
- سکواش په بشپړ ډول کلین کړئ او د 2-2.5 سانتي متره په اندازې سره حلقو کې پرې کړئ.
- د پارسا ، سیلری ، ډیل ، آس سپری شنه ګرینونه د 3-4 سانتي مترو په اوږدو کې ټوټې کړئ.
- لہسن وویشئ ، په لوی سیسونو کې پرې کړئ
- کیپسیکم یوځل مینځل کیږي او په نیمایي کې پرې کیږي.
- د پاک او وچ کنین په پای کې ، د بوټو او مصالحو نیمایی اړین مقدار ایښودل شوی ، او بیا ټوټې شوي زیوچیني.
- پاتې شنه سبزۍ او مصالحې په سر کې ځای په ځای شوي.
- ډک شوي کین د ګرمو مرینینډ سره مینځل کیږي (تودوخه د 70 ° C څخه ټیټه نه وي).
- د 1 لیټرو ظرفیت لرونکي کانونو لپاره ، سمندري لاره په لاندې ډول چمتو کیږي. 300 ملی لیتره اوبه په انیمول شوي پین کې اچول کیږي ، 1 tsp مالګه اضافه کیږي ، تر هغه پورې تودوخه چې مالګه په بشپړه توګه تحلیل شي ، د 5 دقیقو لپاره اچول کیږي ، د ګاز 3-4 پرتونو له لارې فلټر شوی ، اور اچول کیږي ، په اوبو کې تودوخه او د 6 solution 80 محلول poured 80 G کیښودل کیږي. اسیتیک اسید.
- د مارینډ ډډ ډبې د جوش شوي تشنابونو پواسطه پوښل شوي او د اوبو په ګرمو کې د نس ناستې لپاره 65-70 ter C ته تودوخه شوي. د 0.5 l - 8-10 دقیقو ، 1 l - 10-12 دقیقو ظرفیت سره د کانونو لپاره په 100 ° C کې د تعقیم وخت.
- د پروسس کولو وروسته ، کینونه په هرماتیک ډول مهر شوي ، د غاړې سره ښکته شوي او یخ شوي دي.
د ژمي لپاره مارکین زکوین
توکي
- kg کیلو زوچیني ،
- د سبزیجاتو غوړ 1 لیټره
- د 6 vine سرک 300 ملی لیتر
- د لہسن 6 سرونه ،
- table چمچو مالګه
- د جوارو او وچ
پخلی:
- تازه ځوانه زکچیني د 2-2.5 سانتي مترو په اندازه برخو کې پرې کیږي.
- ګرین وینځئ او د 2-3 سانتي مترو په اوږدو کې ټوټې ټوټې کړئ.
- لہسن په 3-4 برخو کې پرې شوې. کیپسیکم د پوزې سره په نیمایي کې کښل کیږي او پرې کیږي. د هورسراډیش ریښه جوانېږي او په 1.5-2 سانتي اندازې سلیسونو کې پرې کیږي.
- زوچیني د غوړ ، مصالحو ، بوټو ، سرکو سره مخلوط کیږي او چمتو شوي جارونو کې کیښودل شوي ، په جوش شوي پوښونو پوښل شوي او 40 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې تعقیم کیږي.
د زوچیني مارین ټوټې
د 6 لیټر کین لپاره اجزاء:
- zucchini لکه څنګه چې اړتیا وه
- 2 l اوبه
- 200 g بوره
- 100 g مالګه
- د میز سرکه 100 g.
- مسالې: د جوارو ، جواني پا leafو ، لہسن ، ګرم مرچ.
پخلی:
- مالګه او بوره په اوبو کې منحل کیږي. کله چې دا وخورل شي ، سرکه واچوئ.
- مسالې په چمتو شوي جارو کې ځای په ځای شوي ، د زوچیني ټوټې په کلکه بسته شوي ، د تودوخې سره اچول شوي او د 10 دقیقو لپاره تعقیم شوي دي.
- دوی دا تاووي ، پورته تاویږي او په ګرمۍ سره تاووي.
پرته له تعقیم پرته د ژمي لپاره زکچین اچول څنګه؟
په 3 لیټره جار کې:
- تازه ځوان ځکیني چې اوږدوالی یې له 15 سانتي مترو څخه زیات نه وي - 2 کیلو ګرامه ،
- ډیل - 90 g
- د مالوچو شنه - 30 g ،
- د آسونو پاradو - 15 g ،
- کنده سور مرچ - 1-2 پی سی. ،
- لہسن - 3-5 لونګ.
پخلی:
- زکوچي ډډونه وینځئ او پرې کړئ.
- د مسالې یوه برخه د وچ او پاک بوتلونو لاندې کېښودل کیږي ، بیا تر هغه پورې چې نیم قهوه یې په کلک ډول تړل شوي وي ، د مسالې دوهمه برخه کیښودل کیږي ، بیا زوچیني او پاتې مسالې په سر کې کیښودل کیږي.
- ډک شوي کیین د برین سره وینځل کیږي (3 ، 5 لوی چمچ مالګه په 1 لیتره اوبو).
- په دې توګه چمتو شوي زیوچیني کولی شي د 8-10 ورځو سره مقاومت وکړي ، او بیا یې بره اضافه کړي ترڅو دا د غاړې سر ته رسي او د هرمیټیک بندیدو پرته په یخ ځای کې زیرمه شي.
د وینځې او چیري پا withو سره مالګه زکچیني
محصولات:
- 1 کیلوګرامه زرکه
- 1 کوین پا leafه
- د چیری 1 پا leafه
- 2/ horse د اسونو ریښې
- زرغون زرغون.
د جریان لپاره:
- 1 لیټره اوبه
- 50 g مالګه.
پخلی:
- تازه ځوان زکوچي وټاکئ ، په کبان یا بیرل کې ومینځئ او ځای ورکړئ. د چیری او ونې پا leavesې تنظیم کړئ ، د اسونو د ریښو سره وینځئ او پرې شوي ، د شنه سیلری سره وینځئ. په سر کې د گوج یوه طبقه ، د لرګیو کڅوړه او یو بوټ په هغې کې.
- جریان چمتو کړئ: اوبه په جوش ته راوړئ ، په هغې کې مالګه تحلیل کړئ او یخ کړئ. زکچیني د چمتو شوي جین سره وخورئ ، د یوې اونۍ لپاره ګرمې خونې کې پریږدئ.
- په دوره یي ډول اوبه پاک کړئ او بیا یې واچوی.
د وریجو او اسونو پاishو سره مالګین زکچیني
محصولات:
- 1 کیلوګرامه زرکه
- 2 چیری پا leavesې
- 30 g د آسونو پاradو
- 30 g اجماع
- all- 2-3 نخود
- د 4-5 لونګ غوټۍ ،
- 25 g مالګه.
پخلی:
- ځوان پوټکی د نازک پوټکي او وروسته پاتې تخمونو سره وټاکئ ، ډډونه لرې کړئ ، مینځل ، ټوټه ټوټه کړئ او په لوښی کې د اچولو لپاره ځای په ځای کړئ. د جوارو او آسونو پا leavesو وینځئ ، ټوټې کړئ ، په زوچیني کې اضافه کړئ ، د چیری پا andي او یخچالونه واچوئ.
- جریان چمتو کړئ: په اوبو کې (500 ملی لیتره.) مالګه او لونګ غوټۍ واچوئ ، یو جوش ته راوړوئ ، تودوخې ، یخ ، فشار سره لرې کړئ.
- زکچیني د چمتو شوي جین سره وخورئ ، د کارګو سره پوښ کړئ ، د 20 ورځو لپاره ګرم ځای کې پریږدئ.
د ژیړ لپاره د ژمي لپاره اوکرایني زکچیني
محصولات:
- 1 کیلوګرامه ځوان زکوین
- 100 ملی لیتر د سبزیجاتو غوړ
- 20 g لہسن
- 15 جی ډرل او پارسلي ،
- خوند ته مالګه
- 60 ملی لیتر. د میز سرکه.
پخلی:
- زچینی ومینځئ ، ډډونه لرې کړئ ، د 2-2.5 سانتي متره په حلقو کې کټ کړئ. حلقې د سبزیجاتو غوړ کې زر زرو نسواري ته وخورئ.
- کڅوړه واچوئ او لہسن پرې کړئ. ګرین وینځئ ، پاک کړئ او د کیین لاندې کې کیږدئ. بیا مالګه اضافه کړئ ، د سبزیجاتو غوړ او سرکه واچوئ ، زکچیني واچوئ.
- په جوش اوبو کې تعقیم کړئ: نیم لیتر جار - 25 دقیقې ، لیتر - 45 دقیقې.
د ژمي لپاره زچینی کیویار
د 1 لیټرو کین کیویر ترلاسه کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- دوه کیلو تازه زکچینی ،
- 100 ، 0 د سبزیجاتو غوړ ،
- 130 g پیاز ،
- د مالګین 3-4 ګلونه ،
- مالګه
- وچ او مرچ د خوند لپاره
- د 5 concent غلظت میز میز سرکه 60 g.
پخلی:
- زوچیني د 1.5 سانتي مترو په ضبط حلقو کې غوڅیږي
- بیا دوی اړتیا لري ترڅو د سبزیجاتو غوړ کې په پین کې وخورئ تر دې پورې چې طلایی نسواري وي.
- غوړ شوي 70 ° C ته تودوخه کړئ او د غوښې پوټکي څخه تیریږئ.
- پیاز په حلقو کې پرې کیږي او د سبزیجاتو غوړ کې غوړ شوي تر زر زرو نسواري پورې.
- وینځل شوي ګرینونه پرې شوي.
- لہسن په مالګه کې د مالګې سره وخورئ.
- غوړ شوي پیاز ، بوټي ، لہسن ، بوره او مالګه په هغه زوچیني کې اضافه کیږي چې د غوښې کڅوړې څخه تیریږي. بوره او مالګه په ترتیب سره ، په ترتیب سره 10 او 13 g په 1 کیلوګرامه غوړ شوي زکچیني کې اضافه کیږي.
- ټول په ښه ډول مخلوط شوي او په وچ پاکو جارونو کې بسته شوي.
- ډک شوي جارونه د جوش شوي تیغو پواسطه پوښل شوي او د ککړتیا لپاره 60 ° C ته تودو اوبو کې په اوبو کې ځای په ځای شوي. د کانونو لپاره په 100 l C کې د تعقیم وخت د 0.5 l - 75 دقیقو ، 1 l - 90 دقیقو ظرفیت سره.
- د تعقیم وروسته ، کینونه په هرماتیک ډول مهر شوي او یخ شوي دي.
کنډ فرایډ زیوچیني - ویډیو
د ژمي لپاره مساله زکچیني
توکي
- 2 کیلو زوچینی ،
- 1 لیټره اوبه
- د 9 vine سرک 500 ملی لیتر
- 100 g بوره
- 30 تورې پا leavesې ،
- 5 خلیج پا leavesې ،
- 15 کارتونی ،
- د تور مرچ 15 نخود
- مالګه - 1 tbsp
د پخلي طریقه:
- مارینډ چمتو کړئ: بوره ، مالګه ، لونګ ، مرچ او د پا bی اوبه په اوبو سره واچوئ ، یو جوش ته راوړوئ او د سرکہ سره یوځای کړئ.
- زوچیني وخورئ ، تخمونه لرې کړئ ، غوښې کوچنۍ ټوټې ټوټې کړئ او په جوش اوبو کې د 5 دقیقو لپاره تیاره کړئ ، بیا سمدلاسه د یخې اوبو د یوې جریان لاندې یخ کړئ.
- د کریټټو پا Rې وینځئ ، دوی په تعقیم شوي نیم لیتر جارو کې واچوئ ، زکوچین سره ډک کړئ ، کوم چې په جوش تودوخې کې اچوي.
- د 85 د سانتي ګراد په تودوخې کې د 15 دقیقو لپاره جارونه واچوئ او پوټکي تنظیم کړئ.
د ژمي لپاره کورین زچینی - د ویډیو ترکیب
زوچیني د رومي بانجانو سبزیجاتو سره د روميانو په ساس کې ټوټه شوې
د 10 لیټونو لپاره چې د 0.5 لیټرو ظرفیت لري. اړین:
- تازه زکچینی - 6.7 کیلوګرامه. ،
- گاجر - 1.3 کیلو ګرامه. ،
- سپینې ریښې (parsnip، سلري، parsley) - 140 g.،
- پیاز - 200 g.
- ګرین - 30 g. ،
- مالګه - 90 g.
- بوره - 70 g
- د ساس جوړولو لپاره تازه ټماټر - 2.7 کیلوګرامه. ،
- د سبزیجاتو غوړ - 520 g. ،
- تور مرچ او allspice - هر یو 1/4 ચમચી.
پخلی:
- پاک شوي زکوچي پاک شوي ، د 15-20 ملي مترو په ضخامت سره په حلقو کې پرې شوي. او د سبزیجاتو غوړ کې غوړ شوی. گاجر ، پیاز ، سپینې ریښې ، شین ګلونه شوي ، کټ شوي او پرته له سبزیو څخه هرڅه د کلسیم لمر ګل یا پنبه غوړ کې غوړ شوي. غوړ شوي سبزۍ په میوو سبزیجاتو کې اضافه شوي.
- په کانونو کې اچولو دمخه غوړ شوي زکچیني باید 30-40 ° C ته یخې شي ، ځکه چې کله تودوخه دوی په اسانۍ سره معلول کیږي. چمتو شوي خواړه باید له 1.5 ساعتونو څخه زیات وساتئ مخکې لدې چې کان په کیندلو کې وسپارل شي له هغه شی څخه چې وخورئ.
- د ټماټو یو کوچنی ساس د جار لاندې ته اچول کیږي (د پخلی کولو طریقې لپاره وګورئ "زچینی د وریجو سره ډک شوی") ، بیا په حلقو کې تلی شوي زوچیني (نیم جار) ساتل کیږي ، د جوش شوي غوښې یوه برخه (75 ګرامه) او تازه غوړ زکچین په کې ساتل شوي. پورته زوچیني تودوخه تودوخه (د تودوخې 80 ° C) د روميانو ساس.
- ډک شوي جارونه د جوش شوي تیغو پواسطه پوښل شوي او د نسبندی کولو لپاره 60-70 ated C ته اوبه ګرمو اوبو سره نصب شوي. د 0.5 l ظرفیت لرونکي کانونو لپاره په 100 ° C کې د تعقیم وخت. - 50 دقیقې ، 1 l. - 90 دقیقې
- د تعقیم کولو وروسته ، مرتبان په هرماتیک ډول مهر شوي ، د غاړې سره ښکته شوي او یخ شوي دي.
زیوچیني د ژمي لپاره میئونیز سره - ویډیو
د رومي بانجانو سره د رومي بانجانو ساس کې غوړ شوي غوړ
د 10 لیټونو لپاره چې د 0.5 لیټرو ظرفیت لري. اړین:
- تازه زکچینی - 2 کیلوګرامه. ،
- گاجر - 8.8 کیلو ګرامه.
- سپینې ریښې (parsnip، parsley، سیلری) - 150 g. ،
- پیاز - 500 g. ،
- ګرین - 15 g. ،
- د ښې مالګې چمچ - 80 g. ،
- د سبزیجاتو غوړ - 300 g.
- بوره - 90 g.
- د ساس لپاره ټماټر - 2.5 کیلوګرامه. ،
- د ځمکې تور مرچ او allspice - د خوند لپاره.
پخلی:
- د برش سره مینځل شوی اسکواش پاک شوی ، ټوټې ټوټې شوي (د مخ اوږدوالی 25-30 ملي میتر.) ، د 3-5 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې تیاره شوې. او په یخ اوبو کې یخ شوی. گاجر ، پیاز ، سپینې ریښې ، ګرینونه پرې شوي او هرڅه پرته د سبزیجاتو غوړ کې غوړ شوي.
- کله چې د 0.5 لیټره ظرفیت سره په جوارو کې سبزیجاتو ایښودل. تاسو باید دې تناسب ته غاړه کیږئ: د رنګه زکچیني - 175 g ، جوش شوي غوښه - 150 g ، د روميانو ساس - 175 g.
- یو څه ګرم ټماټر سوس (د تودوخې درجه 80-85 ° dry) وچ ګرمو شیانو کې اچول کیږي ، بیا د سبزیجاتو ګرم شوي مخلوط ځای په ځای کیږي او ډک شوي جارونه د پاتې ټماټر ساس سره ډک شوي.
- ډک شوي جارونه د جوش شوي تیغو پواسطه پوښل شوي او د نسبندی کولو لپاره 70-80 ° C ته اوبه ګرمو اوبو سره نصب شوي. د 0.5 l ظرفیت لرونکي کانونو لپاره په 100 ° C کې د تعقیم وخت. - 50 دقیقې ، 1 l. - 90 دقیقې د پروسس پرمهال ، جوش اوبه باید اجازه ورنکړل شي.
- د تعقیم کولو وروسته ، مرتبان په هرماتیک ډول مهر شوي ، د غاړې سره ښکته شوي او یخ شوي دي.
اوس موږ امید لرو چې ، د ژمي لپاره زکچیني چمتو کولو باندې پوهیدل ، تاسو به خورا خوندور او صحي انتخاب چمتو کړئ.
د بون اپیټ !!!
