نن ورځ د راتوټویل لپاره زموږ د ترکیب هڅه کول ، تاسو به حیران شئ - ایا یوازې د سبزیجاتو ډوډۍ دومره خوندور کیدی شي ؟! شاید ، او څنګه! او برسیره پردې - په زړه پوری ، رنګین ، په زړه پوری. خپل کور یا میلمنو ته د ماښام ډوډۍ لپاره د نیس څخه یو ښه فرانسوي راتوټویل وړاندیز کړئ.
راتتویلریټاټویل نه یوازې مشهور کارتون دی ، بلکې د یادونې وړ ترکیب هم دی. ډش په 19 پیړۍ کې بیرته راڅرګند شو: د لومړي راتوټویل حواله په هغه پخلي کتاب کې شتون لري چې په 1778 کې خپور شوی. یو عصري کارټون ته ترکیب ویل کیږي ، د دې په وینا شیف ریمي ، یو ښکلی کوچنی موږک ، د خپل لاسلیک ډش چمتو کوي.
د دې چټک دوبي د نسخو لپاره زړه بښونکی نوم د فرانسوي بزګرانو په انګلیسي ژبه کې د "ریت" څخه راځي "(په اصل کې راتوټویل د بیوزلو بزګرانو خواړه و ، ځکه چې ډش د موجود سبزیجاتو څخه جوړیږي ، چې په دوبي کې په بسترونو کې په بډایه توګه وده کوي). په زړه پورې ، په انګلیسي کې "چوپ" یو موږک دی ، له همدې امله شاید دا د کارټون شیف په توګه عمل کوي.
او د رتاتوویل د کلمې دوهمه برخه ، "ټریلر" معنی لري "مخلوط" - ځکه چې په یوه نسخه کې راتوټویل د سبزیو ټوټې ټوټې کولو او زموږ د سټیو په څیر حرکت کوي. ډیری خلک د فرانسوي راتوټویل اناولګ لري: هسپانیان پیسټو لري ، ایټالویان کیپونټ لري ، هنګريان لیکو لري.
مګر په مختلف هیوادونو او حتی د مختلف پاک پاک متخصصینو په مینځ کې ، ډش توپیر لري. راتوټویل ، لکه د بورش په څیر ، هرڅوک خپل لري! یو شمیر مسالې په اساسی اجزاو کې اضافه شوي - زوچیني ، رومي بانجان ، مرچ ، پیاز او لہسن. کلاسیک نسخه - د پروینکل بوټو سره - بیسل ، ګلاب ، پزین. په هرصورت ، تاسو کولی شئ هغه څه اضافه کړئ چې تاسو یې مینه لرئ او څه چې ستاسو عرض البلد کې وده کوي - ډیل ، پارسلي ، ارګولا ... همدارنګه ، سربیره پردې سبزیجات ، بینگن اضافه شوي ، له همدې امله ډش یوازې ګټلی.
راتتویلتوپیر نه یوازې په خوند کې ، بلکه په هغه لاره کې چې د راتوټویل خدمت کیږي. ترټولو مستقیم اختیار دا دی چې سبزيجات په کیوبونو پرې کړئ. مګر خورا ډیر په زړه پوری او مؤثر د دوی ټوټې کول دي - دا چې په پتلو حلقو کې کټ شوی او په قطارونو یا سرپل کې ایښودل کیږي. او معمول "سټیو" سمدلاسه د رستورانت ډش بدلوي!
د ټوټې کولو لپاره ، دا د سلیسر کارول اسانه دي ، مګر که چیرې یو څوک په فارم کې شتون ونه لري ، نو دا امکان لري چې د تیز چاقو سره سبزیجات وخورئ.
دا مهمه ده چې ټول سبزیجاتو ته اړتیا وي چې ورته قطر وټاکل شي ، حتی - بیا به دا ورته اسانه وي چې ورته پیژندلو حلقو کې وخورئ ، او ډش به ښکلې شي.
د Ratatouille لپاره اجزا
(ستاسو د پخلي نښې اندازې پورې اړه لري):
- 1-2 زوچینی یا ځوان زکیني؛
- 1-2 کوچني هګۍ؛
- 5-7 ټماټرونه.
د رومي بانجانو لپاره:
- medium متوسط روميانو؛
- 1 پیاز؛
- 1 خواږه مرچ ، په غوره توګه سور؛
- په رضایت کې - 1 ګرم سور مرچ؛
- مالګه ، بوره ، د ځمکې تور تور مرچ د خوند لپاره؛
- د سبزیجاتو غوړ - 1-2 tsp.
او هم:
- د پارسلي یوه ټوټه؛
- د لہسن 1-2 ګلونه.
د ratatouille جوړولو لپاره اجزاکوچني زوچینی غوره کړئ ترڅو چې پوټکی پتلی وي او تخمونه کوچني وي. د ریبلو لپاره ټماټر ډیر پخلي ندي: پیاوړي یې په پتلي حلقو کې پرې کول اسانه دي. مګر د ساس لپاره تاسو خورا تیار ، نرم روميانو ته اړتیا لرئ.
څنګه ratatouille جوړولو
د هګۍ ، زوچیني او رومي بانډو د مساوي قطر ، 2-3 ملي ملي مترو په حلقو کې پرې کړئ: نری ، لږ به دا اسانه وي چې سبزيجات په دایره یا سرپل کې وساتئ ، او دوی به ګړندي پخ کړي.
هګۍ ، زکچیني او رومي بانجان حلق کړئد هګیو د کڅوړې ذائقې له لاسه ورکولو لپاره ، او سلیسونه انعطاف منونکي کیدو لپاره ، حلقې اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره پریږدئ ، بیا په اوبو سره مینځل.
د هګیو څخه د تل پاتې کیدو لرې کولو لپاره ، دوی د مالګې سره وویشئ او یو څو دقیقو لپاره پریږدئپداسې حال کې چې کوچني نیلي کسان ټینګار کوي ، موږ به د راتوټویل لپاره د رومي بانجانو چرګ چمتو کړو. پياز پاک او پاک کړئ. د مرچ مرچ وینځئ ، دم او مرغۍ وویشئ او کیوبونو کې پرې کړئ.
پیاز ، مرچ او بوټي وخورئموږ پیاز په زیتون یا لمر ګل کې تیلو پورې وژو تر هغه چې دا زرین شفاف وي.
پیاز ته کڅوړې بیل مرچ اضافه کړئ او دوام ورکړئ ، کله ناکله وخورئ ، په ټیټ تودوخه کې کښینشئ.
د ساس لپاره ټماټر په یوه کاغذ کې واچوئ: تاسو کولی شئ دا د جوش اوبو ، بیا یخې اوبه ، مرچو او کیوبونو ته پرې کړئ. مګر دا خورا اسانه دی ، د روميانو قطع کولو وروسته ، گوج په موټرو شیره کې اچ کړئ.
پیاز وخورئ 
پیاز ته مرچ اضافه کړئ 
پیاز او مرچ کې ټماټر اضافه کړئپه مرچ او پیاز کې ټماټر اضافه کړئ ، ابلی ، محرک ، په ټیټ تودوخه کې د 10-15 دقیقو لپاره. بیا یو څه کښت شوي بوټي اضافه کړئ ، د پریس یا ښې غوټې شوې لہسن او مصالحو له لارې تېر شوي: شاوخوا 1/3 tsp. مالګه 0.5 ټسپ بوره ، یوه مرچ د ځمکې تور مرچ. ساس چمتو دی ، تاسو کولی شئ خورا په زړه پورې برخې ته لاړ شئ - د راتوټویل بهر ایښودل!
ګرین غوټ کړئ او د لہسن سره مخلوط کړئد سبزیجاتو غوړ سره د بیکینګ ډش غوړ کولو سره ، نیم ساس د هغې په لاندې کې واچوئ (او دوهمه نیمایي به موږ چمتو شوي راټاتیل ته اوبه ورکړو کله چې خدمت کوئ).
اوس موږ په ساس باندې د سبزیجاتو حلقې خپروو ، په بدیل سره: بیناب ، ټماټر ، زکچیني. که تاسو یو ګرد شکل ولرئ ، نو دا به په ښکلي ب turnه وګرځي که تاسو سرپل یا حلقې وینځئ ، او په مرکز کې ګل وکړئ. که شکل مستطیل وي ، تاسو کولی شئ په قطارونو کې دایره جوړه کړئ.
یو څو چاسنې د سانچې په پورتنۍ برخه کې خپره کړئ 
موږ کښت شوي سبزيجات د دوی بدیل وویش 
د بوټو سره راوباسئ او پخلی یې کړئپه کټ مټ رټاتول د ټوټې ټوټې پارسلي ، بسیج سره ، په لږه اندازه د سبزیجاتو غوړ سره وویشئ او د پیسري پارچ پا aې سره پوښ کړئ.
په 180-200 at کې له 35 څخه تر 45 دقیقو پورې پخه کړئ - تر هغه چې سبزي نرمي شي (تاسو کولی شئ د چاقو ټک سره وخورئ ، په احتیاط سره فورمه لرې کړئ او کاغذ لرې کړئ).
د ښکلا سره په پلیټ کې د راتوټویل ایښودو لپاره ، موږ د سبزیجاتو مغزونو برخې د سیلیکون سپاتولا یا چمچ سره وخورئ او ، دا د ټوټې سره ونیسو ، پلیټ ته یې لیږدئ.
راتتویلد روميټیویل سره د روميانو ساس سره خدمت وکړئ ، د بوټو سره د ډش ډیزاین کول. دا دواړه په تودوخه او یخ شوي ب .ه خوندور دي. حتی د غاړې ډش پرته او پرته غوښه!
راتتویلیوازینی کسټ - که تاسو په سخاوت سره د راتوتویل غوړ سره وویشئ ، جمع یې ډیر غوړ په ساس کې واچوئ - ډش ممکن ګیره ښکاري ، نو تاسو باید دا د وریجو یا کچالو اضافه کولو سره وخورئ ، البته ، ډوډۍ.
