لږ خلک په یاد لري چې زموږ پلرونو د شل کښت په نوم ، نه کچالو ، دوهم ډوډۍ بللې. دا د هیڅ لپاره نه و چې خلکو د شتمنیو په اړه یوه افسانوي کیسه جوړه کړه او د سپټمبر په وروستیو ورځو کې دوی دوی ته "بیا رغونه" وبلله: پدې وخت کې دوی د ریښو فصلونه کري او بازار ته یې غالۍ ته لیږلي.
شتمنۍ د سبزیجاتو اصلي فصل ندی: دا ژر زرغږيږي ، ښه حاصل ورکوي (ځینې وختونه د پوډ ریښی فصل وده کوي) ، په اسانۍ سره د هاضمې وړ پروټینونه او کاربوهایدریټونه ، بیولوژیکي فعال مادې ، ویټامین سي (تر 60 ملی ګرامه پورې) او کیروټین لري. دا ښه ساتل شوی او په ټول ژمي کې تازه خواړه کیدی شي. د لوی پالتو خواړه ، نو لرغوني یونانیانو او رومیانو د شل کښت سره ټوله ځمکه وکرل.
شاليدتر دې دمه ، دوی د خورا اسانه شی په اړه وايي: "دا د یو ابلی شل شل ټیپلپ څخه اسانه دی." نن ورځ په سختۍ سره کوم چا دا کڅوړه چکړې ، او مخکې له دې چې شتمنۍ ورته پخه شوې وي - دا واقعیا اسانه ده ، او دا خوندور ، مغذي مواد ، پرته د اضافه (کچالو په پرتله) بهر شو. په ورته وخت کې ، ټول ګټور توکي خوندي ساتل شوي ، او ترټولو مهم ، پوټاشیم ، د کوم چې ضایع کول د پخلی کولو پرمهال دوه برخې ته رسي. او که چیرې دوی دا پخلی کړی ، نو بیا "شل اپ" - د مالټ یا غوړ لرونکي غوړ ، او ارزښت لرونکي محصولات له لاسه نه وړي - یو کښت ته واوښت. دوی "ریپینک" هم جوړ کړ - د جوش شوي حبوباتو سره ابش کښته شیان ، له دې سره پخه شوي کیک.
شتمنۍ یو ډایوریټیک ، انټي سیپټیک ، د انفلاسیون ضد او انجنجیک تاثیر لري ، اشتها هڅوي ، د کولمو فعالیت ښه کوي. شتمنۍ د ټوخی ، اوږدې برونچایټس ، د برانچال دمې ، د زړه د غړو عضلاتو سره مرسته کوي. په لوک درملو کې ، کله چې یخ وهل پلي کیږي ، د غوړ غوړ سره د میده شل مرغوب مالګین پلي کیږي ، او د ملا درد او درد لرونکي هډوکي به د شرابو سره د شنو غوټو ب .والې لرې کړي.
شاليدد ډیری په نظر کې ، شل لارې د کونکۍ برخې سره روښانه دي ، روښانه ژیړ یا طلایی رنګ ، یو قوي سخت سطح سره ، د کوم لپاره چې دوی "موم" نومیږي. مګر په روسیه کې مختلف ډولونه کرل شوي: اروپای - میلانیز ارغواني سر او میلان ریډ هیډ؛ د مرکزي آسیا ځلیدونکی شنه - ژیړ - نومانګ او سمرقند ځایی (په شمال کې دوی ډیری وختونه یو بل ډزې کوي)؛ مرکزي روسی - زرغون او ارغواني ځایونو سره - سولوټسکایا ، پیټرووسکي فنلنډ ، پیټرووسکي ناروې ، سالخارډ، شمالي روسی - کیریلین او ګراچیسکایا.
اوس مهال ، درې ډوله هرچیرې ته ورته دي: د موسم په مینځ کې (60-80 ورځې) دودیز شل کلن پیټروسکایا 1 د 100-150 g ریښو فصلونو او دوه سلاد شل ټکو سره - ګیشا او د واورې ښځهکوم چې خواړه ، لارښوونې او ریښې لري. د وروستي ریښو فصلونه سپین ، ګردي ، خواږه دي او تقریبا د سرسري غوړ نه لري ، کوم چې پیټرووسکایا 1 ته د ځانګړتیا لرونکی ذوق خوند او بوی ورکوي. د دې لپاره دوی ته "د م appو مlesې" ویل کیږي. ځوان پا leavesې جوسري ، رنګه ، نه جوړي شوي ، تر 90 ملی ګرامه vitamin ویټامین سي ، 30 ملی ګرامه car کیروټینایډ لرونکي دي او د سلاد شنو په څیر ښه دي. د سلاد شتمنۍ ریښې سبزیجات په ښه ډول نه ساتل کیږي ، مګر په ژمي شنه زرغونه کې دا د فبروري راهیسې کښت کیدی شي.
شاليدشتمنۍ د کب د کورنۍ څخه ده ، او دا نشي کوالی چې ریډي ، مولی ، دایکون ، کباب (دوی عام آفتونه او ناروغۍ لري) ، او د کچالو ، لوبیا ، کاکرو ، زکچیني ، پیاز او روميانو وروسته غوره شي. که څه هم شتمنۍ یو نه ختمیدونکی کلتور دی ، حاصل ورکوونکی ، لږ سپک ، جوړښت لرونکی خاوره د دې لپاره غوره ده. په درنو خاورو کې دا ناروغ دی ، خرابه وده کوي ، کڑ او بې خونده ریښه فصلونه ورکوي. د بوران نشتوالي سره (د مثال په توګه ، شګه خاوره کې) ، voids د ریښو په فصلونو کې څرګندیږي.
د شتمنۍ ګټې - سړه مقاومت او غوړ ته مقاومت. عموما دا په دوه دورو کې کرل کیږي - د پسرلي په پیل او د جوالی په نیمایي کې (د ژمي ذخیره کولو لپاره). دا به ښه وي چې دا د نښه کونکي لاندې ترسره کړئ: دا به د نبات کثافت او د تخم ځای پرځای کولو ژور چمتو کړي - د تخم مصرف په هر مربع متر کې -0.2 g دی ، د کښت اندازه 5 × 30-40 سانتي متره ده. تاسو کولی شئ په مني کې کښت وکړئ کله چې ځمکه يخ وهل ، مګر د تخم اندازه 1.5 ځله زیاته کړئ.
شاليدپه پسرلی کې ، په ګرمه خاوره کې ، نباتات به په دریو ورځو کې څرګند شي. پدې وخت کې ، اصلي شی د نازک پا crucو ساتل دي له کراسفیرس تسمې څخه ، په ځانګړي توګه ګرم ، وچ هوا کې. پرته لدې چې د آفتونو پراخې ودې لپاره انتظار وکړو ، نباتات له ریښو سره ککړ کړئ ، په ډیری حاالتو کې ، د ایکټیلیک یا فایټورم سره سپری کړئ. او ، البته ، اوبه ښه کړئ ، خاوره نرمه کړئ ، زیان رسوونکی واړوی. هرڅومره ژر چې د ریښو فصلونه راڅرګند شي ، ټوکیدنه وکړئ: په کښت شوي کښت کې به ښه حاصل ونلري ، لکه څنګه چې کرهنیز پوهان وایی ، د ریښو فصلونه "تیښته" دي - دوی کوچني او بدرنګ وده کوي.
شلنیګ باید د لومړۍ یخ (فید) دمخه جوړ شي ، که نه نو دا به پخه او تشې وي. کله چې د پورته برخې راټولول ، نو دومره ټوټې کړئ چې ډډونه له 2 سانتي مترو څخه اوږده نه وي ، او ریښو ته لاس مه مه ورکوئ. که چیرې ځمکه په سړه هوا کې وي ، تیاره کیدو ته انتظار وکړئ ، پریږدئ چې "لرې" او یوازې بیا کښینئ.
شاليدشیان د پلاستيکي کڅوړو کې د کوچني خلاصیدو سره د 98 of رطوبت او د حرارت درجه 2 at کې وساتئ. دا پسرلي پورې واقع دی ، مګر غوښه به ورو ورو لوڅه شي ، خوند به یې خراب شي.
بښنه غواړو ، مګر ډیری نه پوهیږي چې د ټیټینګ پخولو څرنګوالی.
د سلاد ، ګجر او شفتالو لپاره وخورئ ، د جوس یا جوس کریم یا کڅوړو سره کټ شوي پارسلي او سلاد شاتنی توکي او فصل اضافه کړئ. موږ تاسو ته مشوره درکوو چې د توکو ډک توکي وکاروئ. د ریښی فصل وخورئ ، جوش کړئ ، نبض د چمچو سره لرې کړئ ، د مکھن ، هګیو زیلو ، کریم سره مالوچ او د کشمش سره مخلوط کړئ. شلنیز له تیار شوي ماس سره ډک کړئ ، په تندور کې پخ کړئ.
لیکوال: V. سټارسیف ، نسل کونکی.
