د غوره نخود سوپ جوړولو رازونه

ډیری وختونه ، د کور ښځې د دې په اړه فکر کوي چې څنګه د ډش سره کورنۍ حیران کړي. که چیرې انتخاب د نخود سره په سوپ کې راټیټ شي ، نو د مچیو سوپ څنګه پخلی کولی شي نو دا چې اچول کیږي یوه مهمه پوښتنه ده چې سم ځواب ته اړتیا لري. په هرصورت ، د ډش خوند او د هغې "پریزنټشن" پدې پورې اړه لري.

د پیړیو لپاره ، نخود د نړۍ په ډیری هیوادونو کې ترټولو مشهور محصول دی. خوندور اوړه له هغې څخه ځمکه وه ، او بیا ډوډۍ او پاخه شوي. دوی پخلي کچالو ، جیلی یا بشپړ شوي پخلي کړي. مګر ترټولو مشهور تل د جوارو سوپ او د نخود سوپ پخولو څرنګوالي راز و ، نو له همدې امله د کور ټولې میرمنې غواړي چې د نخود پخولو څرنګوالي پوه شي. پوښتنه راپورته شوه ځکه چې که تاسو خام نخود په کڅوړه یا پین کې واچوئ ، او لږترلږه یو ساعت لپاره یې وخورئ ، نو دا به نه جلا کیږي. او ایا داسې سوپ به خوندور وي؟ شاید نه.

د هوښیارو حلونو په لټه کې دي

د دې لپاره چې د نخود عالي لرګي پخ کړئ او پوه شئ چې د نخود سوپ څنګه پخلی کړئ نو ځکه چې نخود پخلی شوی ، نو اړینه ده چې د هغه ښه پیژندل ترلاسه کړئ.

زموږ ډیری هیوادوال د نخود خالص سلاویز کلتور ګ .ي. په حقیقت کې ، دا لومړی ځل په هندوستان ، چین او تبت کې کرل شوی و. وروسته هغه په ​​مصر ، او بیا په اروپا کې مینه وکړه. په نولسمه پیړۍ کې د نخود پخلي د آلمان د اردو د عسکرو لپاره چمتو شوې وه. او فرانسوي شیفانو په شاهي میز کې د نخود پخلی کړی.

د دې ګټور ملکیتونه او کالوري مینځپانګې هیڅ څوک بې ځایه نه پریږدي. له همدې امله ، دا مشوره ورکول کیږي چې پوه شي چې دا څومره وخت نیسي چې په سوپ کې د نخود پخلی کوي ترڅو خپل قیمتي عناصر له لاسه ورنکړي. د تجربه لرونکي پخلي کتنو په وینا ، که تاسو محصول دمخه ډوب کړئ ، تاسو کولی شئ دا د یو ساعت یا نیم ساعت لپاره پخ کړئ. د کلتور کچې شوې نسخه - شاوخوا 45 دقیقې چمتو کړئ.

د عصري خوراکي توکو بازار کې ، د نخود بیلابیل ډولونه شتون لري. ځینې ​​یې ګړندي په کافي اندازه جوش کوي. نور باید مخکې له مخکې لندبل شي. د ګرم سوپ عالي ذوق ترلاسه کولو لپاره ، دا مشوره ورکول کیږي چې انفرادي طریقه وکاروئ.

د سوپ لپاره د نخود ګړندي پخولو څرنګوالي پوښتنه خورا ساده ده. ډیری کورني ښځې لومړی دا په یخ اوبو سره ډکوي او د 12 ساعتونو لپاره ودریږي. دا د شپې ترسره کولو لپاره اسانه ده. پدې حالت کې ، پخلی به د دې وړ وي چې ژر تر ژره یو خوندور ډش چمتو کړي.

ځینې ​​ماهرین د بیکینګ سوډا اضافه کولو سره حبوبات د اوبو سره ډکوي. په داسې مایع کې ، نخود نږدې 40 دقیقې سره مقاومت کولی شي. بیا دا د روانو اوبو سره مینځل کیږي او په پخلی کڅوړه کې اچول کیږي. سربیره پردې ، دا مهمه ده چې لومړني مقررات په پام کې ونیسئ چې څنګه د سوپ لپاره نخود وخورئ. دلته د دوی څخه ځینې دي:

1. د پروسې پیل کولو دمخه ، نخود ترتیب شوي ، د کثافاتو او کثافاتو ښکاره ټوټې لرې کوي. بیا ، دا کولینډر کې وینځل شي او د روانو اوبو لاندې مینځل شي. که چیرې کوالینډر شتون نلري ، نخود په پین ​​یا کڅوړه کې اچول کیږي ، اوبه سره وینځل کیږي او ډیری ځله یې مینځل کیږي.
2. خالص نخود په یوه کڅوړه کې ایښودل شوی ، د اوبو سره د حبوباتو 2 برخو او 1 برخې مایع سره ډک کړئ.
3. د دې پورې اړه لري چې په کومو اوبو کې د میوو سوپ لپاره اوبه - سوړ یا ګرم ، د پړسوب پروسه به پیښ شي. غوره اختیار د شاوخوا 15 درجې تودوخې دی.
4. ګل لرونکي ګلونه په مایع کې ساتل کیږي ترڅو چې پړسوب شي. په اوسط ډول ، دا شاوخوا 8 ساعته وخت نیسي. د 9 میاشتو څخه ډیر وخت لپاره د کور ډنډونو کې ذخیرو لپاره ، دا به 10 ساعتونو پورې وخت ونیسي. که چیرې حبوبات تازه وي یا پدې وروستیو کې د بوټو څخه غوره شوي ، نو وخت نږدې 2 ځله کم شوی.

نخود په شپه کې وخورئ ، دا مشوره کیږي چې په سړه ځای کې واچوئ. اوبه چې په هغې کې د حبوباتو پړسوب باید وچ شي. دا د سوپ جوړولو لپاره مناسب ندي. کټ شوي یا سپین نخود له لامبو پرته پخیږي.

د پخلی لپاره د حبوباتو چمتو کولو لومړني قواعد بشپړولو سره ، موږ د غوره ډش چمتو کولو ته روان یو. مګر د دې دمخه ، موږ مشخص کوو چې د وخت په تیریدو سره د لامبو سره د سوپ مټیو کې څومره پخلی وکړو. که نخود بشپړ وي - شاوخوا یو ساعت ، ټوټه شوې نسخه - تر 40 دقیقو پورې ، زاړه ګریټس - تر 2 ساعتونو پورې. د پلان کولو څخه مننه ، د کور ټولې میرمنې به د دې وړ وي چې د ماښام ډوډۍ لپاره د ښه نخود سوپ چمتو کړي.

د عاجز شیفونو لپاره عملي لارښود

مشهور حکمت وايي چې ژوند کول او زده کول مهم دي. هغه څوک چې دا کار کوي ارزښت لرونکي تجربه راټولوي چې راتلونکي نسل ته یې وسپارل شي. دا حقیقت د حتی ظاهرا ساده پخلی چمتو کولو کې پلي کیږي. د مثال په توګه ، ځینې خلک په دې کې علاقه لري چې د لامبو پرته په سوپ کې د نخود پخلي کولو لپاره څومره چې د غوره خوند ترلاسه کولو لپاره. راځئ چې په تفصیل سره پدې پوهیدو هڅه وکړو.

دا ولیدل شوه چې په وختونو کې حتی جوش شوي نخود په سوپ کې د اوږدې مودې لپاره نه تویږي. له همدې امله ، ډش خوند خوند او بوی نلري. یو دلیل د نخود نوعو بیلابیل ډولونه دي. په زړه پورې ، په پخلي کې ، د دې کلتور دوه ډوله کارول کیږي - بوره یا پیل کول. که چیرې ډول ډول په غلط ډول وټاکل شي ، نو دا روښانه کیږي چې ولې نخود سوپ کې نه پخوي.

د نخود ډول په دقیقه توګه مشخص کولو لپاره ، تاسو باید د هغې ظهور ته پاملرنه وکړئ. که وچ لوبیا غوړ لرونکی خول ولري ، نو غوره به وي چې دا د سوپ لپاره ونه کاروئ.

ډیری وختونه دا ډولونه په شین رنګ شوي. د شیلولو اختیارونه خپل اصلي ب loseه له لاسه نه ورکوي ، له همدې امله ، د لومړي ډش چمتو کولو لپاره غوره دی.

نو ، د درجې انتخاب ټاکل شوی. اوس د دې وخت دی چې د عالي کڅوړې پخلی پیل کړئ:

1. موږ د نخود ضروري مقدار اخلو ، د خاورو او بوټو څخه پاک. که اړتیا وي ، په احتیاط سره ترتیب شوي.
2. موږ لوبیا د روان اوبو لاندې یا پخلنځی کانتینر کې وینځئ. که چیرې دویم اختیار غوره شي ، نو ګریټونه پاک کړئ تر هغه چې اوبه روښانه نه وي.
3. که تاسو پریکړه وکړئ مخکې له دې چې محصول لیس کړئ ، نو دا له اوبو ډک کړئ او د 8 یا 10 ساعتونو لپاره یې پریږدئ.
4. چمتو شوي نخود د اوبو د جریان لاندې جریان کې په اوبو کې مینځل کیږي.
5. له محاسبې څخه - د اوبو په 2 برخو کې د حبوباتو 1 برخه ، موږ د سوپ لپاره سویا پین چمتو کوو.

هغه څه چې پیروي کوي د پاک تخلیقي فعالیتونو خورا په زړه پورې برخه ده - یو ترکیب غوره کړئ. د محصول اضافه کولو سره د دې ډش چمتو کولو لپاره ډیری اختیارونه شتون لري لکه:

• د مختلف ډولونو غوښې څښل؛
• پاسه
• د چرګ غوښه.

مګر ، اصلي شی دا دی چې په سوپ کې د نخود پخلي کولو راز وپیژنئ ترڅو دا خوندور شي:

• د حبوباتو یا شنډو ټوټه شوې نسخه غوره کړئ؛
• د پخلي څخه دمخه شپه تیره کړئ.
• پخلی څو دقیقې مخکې کڅوړه کې مالګه کړئ؛
• سوپ ته د سبزیجاتو غوړ اضافه کړئ.

دا ډول ساده لارښوونې نخود سره مرسته کوي چې په سوپ کې ګړندۍ وباسي ، او غوره خواړه ترلاسه کړي. دا ټول د وخت په اوږدو کې تجربه شوي او په نړۍ کې تجربه لرونکي شیفونه دي. دا پاتې ده چې دا ستاسو پخلنځي کې پلي کړئ ، د کورنۍ لپاره صحي خواړه چمتو کول.

د نخود سوپ جوړولو لپاره میتودونه

ډیری وایی - څومره خلک ، ورته نظرونه. او دا په زړه پوری دی ، ځکه چې د دې تنوع څخه مننه ، ډیری نوي ترکیبونه رامینځته شوي ، داسې ښکاري ، ساده برتن. د نخود سوپونو پخولو لپاره اختیارونه اکثرا یوازې په نورو برخو کې سره توپیر لري چې ډش ته خورا ښه خوند ورکوي. د مثال په توګه ، په ایټالیا کې یو څه سپینه شراب اضافه کیږي. په لیرې منګولیا کې - رومي بانجونه او خوږ کریم. آلمانان د بیکن یا سګرټ لرونکي سور غوښه سره د مaې سوپ خوښوي. ریښتیني ګورمیټس به په هیڅ ډول د دې هڅه کولو څخه انکار ونه کړي. مګر د کڅوړې اصلي توکي دا ډول محصولات دي:

• نخود
• گاجر
• پياز؛
• مالګه
• مرچ؛
• خلیج پا leafه
• مصالحې.

که تاسو پدې کلاسیک ترکیب کې اضافي محصولات اضافه کړئ ، نو تاسو خورا خوندور ګرم خواړه ترلاسه کوئ.

د سوپ لویه برخه د سګرټ څښل دي

ځینې ​​خلک د سګرټ څښل جوړول اسانه ګ findي. مګر د واقعیا ښه خوند اخیستو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ په پام کې ونیسئ چې دوی مختلف دي.

د څښل شوي غوښو او نخود سره سوپ پخولو لپاره ، تاسو به دې محصولاتو ته اړتیا ولرئ:

• د سور غوښه غوښه؛
• نخود
• کچالو
• on پیاز؛
• گاجر
• فصلونه.

لومړی ، سګرټ څښل باید د یو ساعت یا نیم ساعت لپاره په ټیټ تودوخه کې ښه ومینځل شي او پخلی شي. نخود په پایله کې شوراب کې اچول کیږي ، مخلوط او د بل ساعت لپاره سټیو. پدې وخت کې ، تاسو کولی شئ کچالو په ټوټو ټوټې کړئ ، گاجر وخورئ ، پیاز پک کړئ. کله چې وخت سم وي ، دوی سبزیجات په سوپ کې اچوي.

د خوند اضافه کولو لپاره ، تاسو کولی شئ په کڅوړه کې یو بشپړ پیاز وخورئ. وروسته له دې چې سوپ وخوړل شي - اوږد کړئ ترڅو دا مات نشي.

بشپړ شوی څښل شوي غوښه د پین څخه راوستل کیږي ، له هډوکو څخه جلا شوي ترڅو کوچنۍ ټوټې شي. غوښه بیرته سوپ ته ځي.

د ساس چمتو کولو لپاره ، د سبزیجاتو غوړ په پین ​​کې اچول کیږي. غوړ شوي پیاز په کې واچوئ. کله چې دا طلایی شي ، نو گاجر اضافه کړئ او نیم نیم تیار کیدو پورې تیاره کړئ. بیا ساس سوپ ته اچول کیږي او لږترلږه د 20 نورو دقیقو لپاره اچول کیږي. د کراوټون ، کریکرونو یا نسواري ډوډۍ سره ګرم خدمت شوی.

تاسو کولی شئ د شکار ساسجونو په مرسته د سوپ بوی لرونکی بو ته وده ورکړئ ، که تاسو د پخلی کولو څخه څو دقیقې مخکې دا اضافه کړئ.

سګرټ څکول شوی ریب سوپ

د ډش چمتو کولو لپاره تاسو به دې محصولاتو ته اړتیا ولرئ:

• د سګرېټو غوږونو ریبونه؛
• وچ کڅوړه
• شنه نخود
• کچالو
• کوچ
• گاجر
• پياز؛
• ګرین؛
• موسمې (مالګه ، مرچ ، جوش)

د ټوټې شوې نخود نیمایی اوبه ومینځئ سګرټ څښل شوي ریبونه په برخو کې پرې کړئ ، په کانټینر کې کیږدئ ، د 10 دقیقو لپاره وخوړئ او دا اوبه باید وچ شي. په نوي اوبو کې ، شاوخوا دوه ساعتو لپاره ریبونه پخه کړئ ، ترڅو چې غوښه له هډوکو څخه پاتې شي. بیا وروسته ، د پین څخه وویستل او پرې کړئ. نخود په شوراب کې واچوئ او د 50 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. نیم ساعت دمخه چې ډش چمتو شي ، آلو او یو پیاز یې په کې واچوئ.

پدې وخت کې ، ساس چمتو کړئ: غوړ شوي پیاز او گاجر passer په تیلو کې تر زرو زرو پورې. مصالحې ، شنه نخود اضافه کیږي ، مخلوط شوي او په جوش وسیلې ته لیږل کیږي. د 5 دقیقو څخه ډیر د اور څخه ساتنه وکړئ ، فصل د بوټو سره.

د سګرټ څښل شوي ریبونو او مالو سره سوپ د اصلي کورس په توګه د شپې ډوډۍ لپاره چمتو کیږي.

په مځکه کې د مرخیړونو سره د جوارو سوپ څښل

د خوشبو بوی چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:

• غوڅه یا ټوله نخود
• سګرټ څښل (پسونه ، ساسج ، بیکن)؛
• وچ یا تازه مرخیړی
• څو کچالو
• جوار؛
• گاجر
• پياز؛
• سبزي یا کوچ
• موسمي (مالګه ، مرچ).

وچ یا مرخیړونکي د 15 یا 20 دقیقو لپاره د جوش اوبو سره وخورئ. د جوارو سره سګرټ څښل شوي محصولات په پین ​​کې ایښودل. د یو ساعت لپاره په ټیټ تودوخه باندې وخورئ. سګرټ څښل شوي غوښه له سوپ بهر وباسئ ، په احتیاط سره غوښه لرې کړئ او کوچنۍ ټوټې ټوټې کړئ. په ګډه د مرخیړیو ، د ښکار ساسجز ، بیکن سره ، دوی په بوره کې ښکته کړئ. له 20 دقیقو څخه ډیر مه وخورئ.

بیا ، کچالو کوچني ټوټې ټوټې کړئ او په سوپ کې یې واچوئ. د پیاز ، میده شوي گاجر ، تازه سبزۍ د سبزیجاتو یا مکھن په کارولو سره یو چاس چمتو کړئ. 10 دقیقې دمخه چمتو کولو ته چمتو اوسئ دې ته جوش بothو ته واستوئ. کله چې خدمت کول ، سوپ د بوټو او فصلونو سره ګارنش کړئ.

د چرګانو سوپ

ډیری وختونه ، د کورنو میرمنو لپاره د چرګانو سره د مaې سوپ پخوي ، پدې کې ساده اجزا شامل دي:

• نخود
• د چرګانو غوښه
• کچالو
• گاجر
• 1 لوی پیاز؛
• فصلونه؛
• ګرین

په ښه توګه مینځل شوي نخود د یو ساعت لپاره په اوبو کې لمده کیږي. بیا ، د چرګ سره یوځای ، په پین ​​کې واچوئ او د 50 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.

کله چې غوښه او نخود ګنډل پیل کړي ، یو فوم به څرګند شي. دا باید د پخلی کولو لپاره په وخت کې لرې شي ترڅو ښکلی رنګ ترلاسه کړئ.

پوټکي شوي کچالو په کوچنیو ټوټو ، کڅوړو گاجرونو کې اچول کیږي او سبزیجاتو غوړ ته لیږل کیږي. د نورو 30 دقیقو لپاره د نخود سره د چرګ سوپ پخ کړئ.

ساس چمتو کړئ. ښه کټ شوي پیاز او گاجر په یوه پین ​​کې وخورئ. مصالحې اضافه کړئ ، مخلوط او بشپړ سوس سوپ ته واستوئ. د رائي ډوډۍ یا کریکرونو سره یو ډش خدمت وکړئ.

کلاسیک سوپ

که د کوم دلیل لپاره په کور کې غوښه شتون نلري ، تاسو کولی شئ د مچیو او کچالو سره مغذي سوپ چمتو کړئ. دا به د ورته محصولاتو سیټ ته اړتیا ولري:

• نخود
• کچالو
• گاجر
• څو پیاز؛
• مصالحې
• ګرین

دا غوره ده چې لوبیا پخلی کړئ مخکې له دې چې یو ساعت او یو نیم ساعت لپاره په ارامه اور سوځوئ. پرې شوي کچالو ، پیاز او گاجر اضافه کړئ. پداسې حال کې چې سبزيجات په کافین کې تودوخه کیږي ، پانسمان چمتو کړئ. د دې کولو لپاره ، پیاز په سبزیجاتو تیلو کې غوړ کړئ تر هغه چې روښانه نصواري رنګ ولري او سپین شوي ګازرې هلته واچوئ. هرڅه وخورئ او د 10 دقیقو لپاره د ټیټ تودوخې په اوږدو کې ورو کړئ. بشپړ شوي ساس په جوش سبزیجاتو بوراو کې واچوئ. د 5 دقیقو وروسته ، ډش چمتو دی. د چای ډوډۍ یا کریکرونو ټوټو سره میز ته خدمت شوی.

اصلي سوپ خالص

د نه منل شوي ګورمیټونو لپاره ، دا ممکنه ده چې د نخود عالي سوپ خالین پاک کړئ. د ډش ترکیب یو شمیر داسې محصولات لري:

• مړه شوي یا نخود شوي
• کچالو
• پياز؛
• مصالحې
• ګرین

مخکینۍ نخود شوي نخود د نرمیدو پورې ایښودل کیږي. بیا دوی کچالو ، یو بشپړ پیاز او گاجر په میوه شوې ب addه کې شامل کړئ. کله چې ټول اجزاوې چمتو وي ، نو د همجنج ماس ته د مخلوط سره ځمکې دي. دا د خوند لپاره مالګه او مصالحې اچولو لپاره پاتې کیږي. خالص سوپ د ټوټې ټوټې پارس ، کریکر یا رای ډوډۍ سره خدمت کیږي.

هر هغه اختیار چې موږ یې خوښوو ، د نخود سوپ د بدن لپاره د ګټورو عناصرو اصلی ذخیره ده. اصلي شی پخلی کول او په مینه سره خدمت کول دي. موږ یو بل د بون اشتها غواړو.