ترکیب "په کور کې چیري شراب" بشپړ تفصیل وړاندې کوي چې څنګه تاسو کولی شئ پخپله غوره څښاک جوړ کړئ. د پخلی کولو لپاره د چیری بیلابیل ډولونه وکاروئ: سپین ، ژیړ ، ګلابي یا تور. د شرابو خوند به د لونګو ، ټینینز ، سایټریک اسید ، خلیج پا leavesو او مختلف بیرونو ، میوو سره مرسته وکړي.
مقاله هم وګورئ: د کورکراس څخه پرته څنګه ژر تر ژره شراب خلاص کړئ؟
د تخم شیرینی شراب
له چیریانو څخه شراب چمتو کولو لپاره ، پرته له خمیر څخه یو ترکیب چې د نه مینځل شوي میوو کارولو ته اړتیا لري. د ودې پروسې په جریان کې د چیری په سطح کې ، طبیعي خمیر رامینځته کیږي ، په مننه چې شراب به پرته له کوم اضافه تخم شي. د پخلی کولو لپاره ، شاوخوا 10 کیلوګرامه خواږه چیری چمتو کړئ. ډیر خام بیرونه باید د وچې ټوکر سره پاک شي. یو کیلوګرامه بوره به خواږه ورکوي ، که څه هم دا حقیقت ستاسو د خوند سره سم کیدی شي ، د ګرام ډیریدل یا کمول. بدبختانه ، چیریونه ضعیف اسیدیت لري ، له همدې امله ، دا په ساده ډول اړین دی چې په څښاک کې سیتریک اسید اضافه کړئ - 25 ګرامه. د کور جوړ شوي خوږ شیري شراب لپاره ترکیب کې د نیم لیتره اوبو کارول هم شامل دي.
پخلی:
- پخپل سري ډول او په دقت سره د چیری هډوکو څخه ځان خلاص کړئ ، د دې سره ترلاسه شوي ټولې جوس ساتنه.
- ګلچ د شیشې په کڅوړه کې د اوبو سره مخلوط کړئ ، خپل سر یې د گوج سره پوښ کړئ ، پریږدئ چې دا د 3 ورځو لپاره مرکب کړئ. هره ورځ ، د لرګیو چمچ په مرسته ، پایله لرونکي فومایی کیپ باید د چیری ماس له سطحې څخه لرې شي.
- مایع فشار کړئ ، د گوج څخه خلاصیدل ، کوم چې باید ښه توب شي.
- په پایله کې جوس کې ، سیتریک اسید او 400 ګرامه بوره مخلوط کړئ. هرڅه د اوبو مهر سره برتن ته واستوئ. که چیرې داسې میکانیزم شتون ونلري ، نو بیا دا کافی دی چې د ربړ دستکشې په غاړه کې واچوئ ، په کوم ګوته کې چې یو پنکچر جوړ کړئ. بوتل د 4 ورځو لپاره د ورته خونې حرارت سره یوازې پریږدئ.
- د اوبو مهر لرې کړئ او یو لیټر ورټ په کڅوړه کې واچوئ. هلته نور 300 ګرامه بوره واستوئ. د ښه مخلوط کولو وروسته ، هرڅه بیرته په بوتل کې واچوئ. د اوبو مهر سره وتړئ. په کور کې د "چیری شراب" ترکیب د 3 ورځو وروسته دا پروسه تکراروي ، پاتې 300 ګرامه بوره رامینځته کوي.
- له سرې میاشتې څخه تر دوه پورې ، تخمر باید پای ته ورسیږي. تاسو کولی شئ دا شیبه د دستکشې په کتلو سره وټاکئ ، کوم چې باید وویستل شي. که تاسو د اوبو مهر لرئ ، نو ګاز به نور له دې څخه خوشې نشي. د کڅوړې په پورتنۍ برخه کې ، یو توری به څرګند وي ، کوم چې باید تصفیه شي. د دې کولو لپاره ، د بوتل له مینځه وړلو پرته ، په احتیاط سره راتلونکی شراب د یو ټیوب په کارولو سره په جلا کانټینر کې واچوئ.
- په کور کې له چیریانو څخه د شرابو ترکیب له مخې ، تاسو اړتیا لرئ د شیشې بوتلونه چمتو کړئ ، په دوی کې د چیری مایع د خوند لپاره تنظیم کړئ ، او په کلکه یې مهر وکړئ. یخ ځای ته د توسعې لپاره ولیږئ ، د تودوخې درجه باید له 5 څخه تر 16 درجو پورې وي.
- د 20 ورځو وروسته ، بیا د تخریب څخه د خلاصون لپاره یو تیوب وکاروئ. او داسې نور تر هغه وخته پورې چې توجه په بشپړه توګه له لاسه ورکړو. دا د شرابو چمتووالي نښه ده. د شتون موده له 3 څخه تر 12 میاشتو پورې پیل کیږي. پدې وخت کې ، شراب باید مناسب موجود بوتلونو ته واچول شي ، په کلکه بند او په یخ ځای کې ذخیره شي (بیسینټ ، فرج). د 12 سلنه ځواک ترلاسه کولو لپاره ، شراب د 4 کلونو عمر لري.
تاسو کولی شئ د فعل تخمر (6 ټکو) وروسته ترلاسه شوي بشپړ مایع حجم 15٪ پورې وودکا اضافه کولو سره د شر ملکیت حل کړئ.
د چیری شراب
د خټکو سره د خوږو چیری څخه جوړ شوی شراب د بادامو خوند لري. د پخلی کولو لپاره ، تاسو 10 لیتر کانتینرونو ته اړتیا لرئ. شاوخوا 6-7 کیلوګرام بیرونه به ورته حجم ته لاړ شي. په خپله خوښه د بورې اندازه ، دا ټول پدې پورې اړه لري چې د خوږو چیری څو پرتونه به په جار کې کیښودل شي.
پخلی:
- چیری په اوبو کې په جارونو کې نه مینځل کیږی. هر یو د بورې سره وخورئ ، او داسې نور خورا سر ته (غاړې) ته. رام مه کوئ! غاړه د سوريونو سره د نایلان کیپ سره وتړئ.
- یوه ورځ وروسته ، د تخمر پروسه پیل کیږي. د "غصب کونکي" چیری جوس کولی شي د پوټکي له لارې ولګوي. د دې کولو لپاره ، دا غوره ده چې جار په حوزه کې واچوئ چیرې چې پایله شوي مایع به راټولیږي. فعاله تخمر 3 ورځې دوام کوي.
- د تاو تریخوالې پای د کیین په پای کې د رسوب شتون لخوا ټاکل کیدی شي. د کانټینر په مینځ کې باید د چیري شراب شامل وي ، او گوج به سر ته تیر شي.
- د یو پتلي تیوب څخه مننه ، د مینځپانګو مینځ مایع برخه په جلا توګه چمتو شوي کانټینرونو کې واچوئ.
- شراب د څښلو لپاره چمتو دي. مګر تاسو کولی شئ د عمر پروسې ته وده ورکړئ ، په وقتي ډول د بوتل په ښکته برخه کې د نوي رسوب څخه ځان خلاص کړئ.
د دې ټیکنالوژۍ په وینا ، جار باید خورا ښه د بیرونو سره ډک شي ، که نه نو ، په خالي ځای کې به د خوږو چیری سطح به د سانچې سره پوښل شي.
دا مهمه ده چې پوه شئ نه یوازې د چیریانو څخه شراب څنګه جوړ کړئ ، بلکه په راتلونکي کې یې د خوندي کولو څرنګوالی. کانتینر باید افقی او تیاره وي ترڅو د کارک برخه په شراب کې ډوبه شي. دا پروسیجر به په بوتل کې د هوا ننوتلو څخه ساتنه وکړي. که چیرې هوا په لومړي پړاو کې ننوځي ، د شیشې کانتینرونه باید د 20 دقیقو د تعقیم پروسې لپاره واستول شي. ستاسو چمتووالي او د لوړ کیفیت پایله کې صبر!
