د کلاسیک جورجیا ټیکمالي ساس کافی جوس دی. که تاسو په سویلي عرض البلدونو کې ژوند ونه کړئ ، نو د بې چاري چیر پلم څخه جوړ شوي چاسۍ به وي ، ترڅو دا په نرمۍ سره ، د نه منلو وړ وساتئ. زه په باراني دوبي کې مینسک ته نږدې راټول شوي د چیري پلم څخه د ټیکمالي جوړولو کې خفه تجربه لرم. د ساس ذائق ورته وخت کې نیبو ، سرکه او سایټریک اسید سره ګډ و. د بورې سره د اسید تنظیم کولو هڅې ورو ورو د جام حالت ته راوړل ، مګر دا یې خوندي نه کړ. زه باید د بدیل اختیارونو په لټه کې شم ، ځکه چې د پلورنځي کیچ اپ په کورنۍ کې نه راخیستل شوی.
د سبزیجاتو سلیزو سره د ټیکمالي ساسد ټیکمالي ساس لپاره پدې ترکیب کې ، ما د مینځنۍ او سرور عرض البلدونو لپاره اجزاوې تطبیق کړې او زه یو موټور بیس ترلاسه کوم چې تاسو کولی شئ په خپله خوښه کې مختلف فصلونه اضافه کړئ. د جوس ، مرچ او کچالو کوچنۍ ټوټې سره سوس د غوښې لپاره مناسب دی ، او بوټي (پوټکي ، cilantro ، او نور) خپل خوند ته واچوئ.
- وخت: 60 دقیقې
- مقدار: 500g
د سبزیجاتو ټوټو سره د ټیکمالي ساس لپاره اجزا:
- 400 نیلي نیلي پلمونه؛
- 300 g ټومي؛
- 120 g غوټۍ؛
- د لہسن clo ګلونه؛
- 2 سره مرچ
- 1 شنه ګرم مرچ؛
- 15 g ځمکه پیپریکا؛
- 25 جوارو نشایسته
- مالګه ، د زیتون غوړ ، بوره؛
د سبزیجاتو سلیزو سره د ټیکمالي ساس جوړولو لپاره اجزاد سبزیجاتو سلیزو سره د ټیکمالي ساس جوړولو طریقه.
د سبزیجاتو سلیسونو سره د ټیکمالي ساس اجزا. زه پلمونه پخه او خوږه اخلم ، د دوی سره ساس خوند لري. د ناقانونه پلمو څخه ساس ، زما په نظر ، خورا تیزابي او اوبه لرونکی دی ، یا پایله شوي میش شوي کچالو د اوږدې مودې لپاره تر ضخامت پورې پخه کیدو ته اړتیا لري.
د ټیټیمو او پلمو د 30 دقیقو لپاره د ورو بویل سره پخه کړئد پلمو څخه هډوکي اړتیا نلري چې وخیستل شي ، مګر موږ روميانو په ربع کې پرې کوو. پلم او ټماټر په ژور پین کې واچوئ ، په نرمۍ سره idونډې وتړئ. د 30 دقیقو لپاره په ورو بوی کې کک کړئ (په پیل کې تاسو کولی شئ لږ اوبه اضافه کړئ).
د ساس او غوړ لپاره سبزيجات ښه ټوټې کړئپداسې حال کې چې روميانو او پلمو روغ رمټ دي ، د سبزیجاتو اضافه شوي غوړ د امکان تر حده پورې ساس ته واچوئ: لہسن ، شفتالو ، سره او مرچ مرچ. د زیتون غوړ کې د سبزیجاتو کوچنۍ ټوټې وخورئ ، د اوږدې مودې لپاره مه پخئ ، یوازې په سپک ډول یې په تیلو کې لږ سپک کړئ.
جوش شوي روميانو او پلمو د څنډو له لارې پاک کړئکله چې پلمونه او روميانو ښه وخوریدو ، نو موږ یې په څنډو یا کوالینډر کې واړوو ، ډله د یوې لویې چمچ سره مسح کړئ. پاخه شوي کچالو به ګنده شي ، او تخمونه او پوټکی به په یو پټ پوښ کې پاتې شي.
مخلوط شوي کچالو او غوړ شوي سبزيجات ګډ کړئموږ غوړ شوي سبزيجات او د پلم خالې سره یوځای کوو ، چمتو شوي ډله به د یو موټي جیلی په څیر ښکاري.
په نشایسته کې واچوئ او یو موټی کیدو ته راوړوئجوار نشایسته (د کچالو سره ځای په ځای کیدلی شي) په سړو اوبو کې حل کیږي او په کڅوړه کې د ګرم پلم خال سره په یو پتلی جریان کې اچول کیږي ، بوره ، مالګه او د ځمکې ټول سوځیدونکي پاپریکا ورته کړئ. مخلوط کړئ او د ټیټ تودوخې په اوږدو کې جوش ته راوړو. وروسته له دې چې نشایسته ساس موټی شي ، تاسو کولی شئ له تودوخې څخه پین لرې کړئ.
موږ د ټیکمالي ساس د سبزیجاتو ټوټو سره جارونو ته واړووموږ د ټیکمالي ساس په پاک جارونو کې واړوو. پدې ترکیب کې اجزاو څخه ، ما د بشپړ محصول شاوخوا 500 ګرامه ترلاسه کړل.
د راتلونکي کارونې لپاره د ساس چمتو کولو په حالت کې ، موږ کینونه شنډ کووموږ شاوخوا 20 دقیقو لپاره جار شنډ کړو ، که چیرې دا چمتووالي اړتیا وي د ژمي لپاره زیرمه شي. د ساس په اوږدو کې د سبزیجاتو غوړ یوه لویه کڅوړه وخورئ ترڅو دا د خرابیدو څخه خوندي وساتي. او که چیرې ساس دمخه د خواړو لپاره اړین وي ، نو دا د شاوخوا 10 ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي.
د سبزیجاتو ټوټو سره د ټیکمالي ساس د سټیک لپاره مناسب دیاوس زه تاسو ته مشوره درکوم چې یو ښه سټیک وخورئ او دا د کور تولید شوي ټیکمالي ساس سره د سبزیجاتو سلیسونو سره واچوئ ، یا دا د خولې اوبه کولو کور کور جوړ شوي ساسجونو سره خدمت وکړئ. د بون اپیټ!
