د بیچ سیپ څخه شراب پخوانی سلاوی دود دی. په پیل کې ، کورونو میرمنو د بورې پرځای تازه جوس او شات وکارول ، مګر اوس دا ټیکنالوژي تر عصري ظرفیتونو پورې حد ته رسیدلي. که مطلوب وي ، نور اجزا کولی شي په دودیزه ډول برچ شراب شراب کې اضافه شي ترڅو خوند یې اصلي شي.
د خمیر برچ وین ترکیب
په کور کې د برچ سیپ څخه د شراب لپاره یو له کلاسیک ترکیبونو څخه د خمیر سره شراب دي. تاسو کولی شئ په پلورنځي کې ځانګړي شراب خمیر واخلئ یا کشمش (200 g) وکاروئ. د دې اجزاو سربیره ، تاسو به تازه برچ ساپ (25 l) ، 5 کیلو سپین سپین ، 10 tsp ته اړتیا ولرئ. لکه څنګه چې مطلوب سیتریک اسید او شات.
- د 3-4 ورځو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ د کشمش څخه کشمش پخ کړئ. دا په یو کانټینر کې اچول کیږي ، 50 ګرامه بوره ، 400 ملی لیتره اوبه اضافه کیږي ، تړل شوي او په ګرم خونه کې پریښودل کیږي.
- د برچ ساپ ، بوره او سایټریک اسید په یو لوی ساسپین کې سره یوځای کیږي. فوم په دوره يي ډول حذف کیږي او څارل کیږي ترڅو شاوخوا 20 لیتره مایع پاتې شي.
- لکه څنګه چې دا د خمیر سره د برچ ریپ د شراب لپاره ترکیب دی ، نو دا به پرته د خمیر سره کار وکړي. دا په مایع کې اضافه کیږي او پړسیدلی. که چیرې د شرابو خمیر وکارول شي ، نو دا اړینه ده چې د لارښوونو سره سم یې پاک کړئ. د لوی کڅوړې څخه ، مایع په یو کانټینر کې اچول کیږي چیرې چې شراب به تخم شي.
- د بوتل په غاړه کې د اوبو مهر نصب شوی دی. که دا شتون نلري ، تاسو کولی شئ دا د طبي دستکشې سره ستاسو په ګوتو کې د کوچني سوري سره ځای په ځای کړئ.
- شراب باید د یوې میاشتې لپاره تخمر شي. کله چې پروسه پای ته ورسیږي ، سیډیټ به په پورتنۍ برخه کې څرګند شي ، کوم چې باید جلا شي. د دې لپاره چې شراب په یو بل کانټینر کې واچوئ ، یوه تیاره وکاروئ.
- کانټینر د مهر شوي غوړ سره تړل شوی او په تیاره ، یخ خونه کې د 2-3 اونیو لپاره لیږل شوی. له دې وروسته ، مایع بیا د ورښت څخه وچیږي.
له بیچ ساپي څخه د شرابو جوړول یو اوږد او سخت کار دی. تاسو اړتیا لرئ د لوړ کیفیت تازه جوس غوره کړئ او ټول مقررات تعقیب کړئ او تودوخې په ټولو مرحلو کې وڅارئ ، که نه نو محصول ممکن کار ونکړي.
پرته د خمیر چمتو کولو طریقه
پرته له خمیر په کور کې د برچ شراب لپاره ترکیب د خمیر څخه یو څه توپیر لري. د دې چمتو کولو لپاره ، برچ سپ (30 l) ، 7.5 کیلوګرامه بوره او نیبو زاړه (دا د 3 لویو میوو پاکولو لپاره کافی دی). تاسو پرته له دې کولی شئ ، مګر ځایس په خوند کې روښانتیا اضافه کوي.
د برچ ساپ په لوی ساسپین کې ځای په ځای کیږي او جوش ته راوړل کیږي. بیا بوره او د نیبو پوټک پکې اضافه کیږي او د لږ تودوخې لپاره د یو څه وخت لپاره ساتل کیږي. کله چې په پین کې مایع تبخیر پیل شي - دا لرې کیږي او د خونې تودوخې ته یخ کیږي. بیا د پخلی کولو پروسه او د دې وخت د خمیر لپاره د کلاسیک ترکیب سره توپیر نلري: شراب باید تخمیر شي ، دا د تخریب څخه لرې شوی او د یو څه وخت لپاره په تیاره خونه کې ذخیره کیږي. د دوهم وتلو وروسته ، څښاک د څښاک لپاره چمتو دی.
په کور کې ، تاسو کولی شئ د دې ترکیب مختلف بدلونونه هڅه وکړئ. دا ډول شراب باید د ډیر وخت لپاره زیرمه نشي ، دا غوره ده چې د چمتو کولو وروسته سمدلاسه وکاروئ. په یخ ځای کې د شیلف ژوند (په یخچال یا سیلر کې) کیدی شي تر یو کال پورې وي.
د لیمو پرځای نارنج سره د برچ شراب د معمول خوند لپاره غوره بدیل دی.
پرته له تودوخې پرته د برچ سپي څخه شراب
که امکان ولري ، نو دا د ارزښت وړ دي چې پرته له تودوخې پرته د بیرچ جوس څخه کور جوړ شوي شراب جوړ کړئ. د دې ترکیب لپاره به تاسو د برچ ساپ (5 l) ، بوره (1-2 کیلوګرامه) ، د هر قلعه شراب او نیبو غوښې 1 l ته اړتیا ولرئ.
د څښاک چمتو کولو پروسې کې تاسو به لږترلږه 7 لیتره مایع لپاره ډیزاین شوي بیرل ته اړتیا ولرئ. دا اړینه ده چې جوس په کې واچوي او نور ټول اجزا اضافه کړي. بیرل جوړ شوی او د 2 میاشتو لپاره حجرو ته لیږل شوی. که چیرې حجره شتون ونلري ، هره تیاره او یخه خونه به وکړي.
د دې وخت وروسته ، د بیرل څخه مایع په شیشې بوتلونو کې اچول کیږي ، کوم چې په کلکه بندیدلی شي. دوی باید د نورو 3 اونیو لپاره په افقی حالت کې ذخیره شي (ورته خونه کې). بیا بوتلونه خلاص کیدی شي ، د شرابو څخه نمونه واخلئ او په میز یې واچوئ.
د برچ سیپ څخه د شرابو لپاره لوی شمیر ترکیبونه شتون لري ، کوم چې هرڅوک یې کولی شي. اصلي شی د لوړ کیفیت او تازه برچ ساس غوره کول دي. پدې کې د جوس نښې باید د پام وړ نه وي. د پخلی کولو پرمهال ، تاسو کولی شئ تجربه او مختلف اجزا یو کړئ. هر کوربه به یو ځانګړی څښاک ترلاسه کړي ، کوم چې به رنګ ، خوږ او ځواک کې توپیر ولري.
